Как да се подготвите октоподи, готвачи

метод за получаване

не всичко е толкова лесно, октопод. Първо къде да купя? Как да изберем? Пресни или замразени? Отчупени или не? Направете всичко, те отблъсне? Как да се готви? Като цяло, независимо дали те годни за консумация?
Много въпроси, отговорите не са твърде малки. За октопод ходи приказки и истории за техния размер, сила, интелигентност, вкус и т.н. В интернет има много информация за всички тези аспекти. Ще говорим за това, на земята - как да се яде октопод.
Октоподите живеят в почти всички солени води и почти навсякъде те са уловени. Замразени октопод често се внасят от Португалия, Аржентина, Гърция и Далечния Изток. Ако малки октоподи, например до 300-500 грама. нещо, което обикновено не се обезсърчават. Ако голям октопод, който е до 2-3 KG те често ще отблъснат. Испански скоро ладино, процес, наречен Batito.

Ето такъв пресен октопод - около 1,5 кг.
Ние в Израел основно имат достъп до висококачествени пресни октоподи напълно различни размери. В своята рецепта, аз предпочитам да се използва винаги, като средният размер октопод от около 900-1500 гр. Те правят най-добрите ястия и те не губят своята текстура. На този размер, и следната техника подготовка за отблъскване на октопод не е необходимо.

SPLIT октопод
Така че, най-важното нещо: рецепта за октопод.
Рецепти има толкова много и така давам тук пример за любимата ми рецепта с която се е запознал само преди няколко години. Най-важното нещо, когато

готвене октопод, за да си спомнят, че този процес е разделен на 2 части. Първата част е процес за получаване на октопод, а втората част е използването на готови октопод в студени или топли рецепти.

Октопод напоена с вода и оцет
съставки:
колкото искате - средният октопод.
Тежка тиган е всичко в себе си заедно.
5% оцет
вода
Зехтин - 50 мл. за всеки килограм октопод.
Получаване:

къкри октопод
1. Започнете с факта, че октоподът да се измие и разделят на части. Ние се отдели главата от торса и краката на акция. Почистете главата леко, за да се избегне повреда на торбите с мастило, в противен случай то трябва да се мият за дълго време.
2. Измийте част от октопод в студена течаща вода 2-3 пъти.
4. Потапя октопод продължение на 1 час в смес от оцет и вода в съотношение 1: 1. След това внимателно се измиват и обърнете особено внимание вакуумчетата, тъй като понякога все още мръсотия и кал.

Готов запържен октопод
5. В тиган с високи стени или sotazh изсипете зехтина и разпространява всички части октопод. Не забравяйте, че октоподът е намалена

почти половината време термична обработка, а това не трябва да се притеснявате, ако той е малко претоварени с тиган.
6. Старт със силен огън за 3-4 минути, като само едната страна на октопода променя цвета си, се оказва отново и да продължи да се изпържи от другата страна на силен огън за 2-3 минути. В този момент, ще се появи голямо количество сок.
7. покриване на тиган с капак здраво или фолио, да намали пламъка на ниско и оставете да къкри октопода в собствен сок приблизително 70minut. Отворете внимателно, за да се избегнат изгаряния двойки и проверка на наличността.
8. Ако октопода е готов, а след това температурата се увеличава, и всичко, сокът се изпарява до 2/3, докато те не се поти zagusteyut и не се превърне в гъст сос.
9. Ние се измести завършени октопод в контейнер и се охлади напълно.
Сега си октопод готови за всяко използване, както студени и топли. На нашия сайт ще намерите някои от тези рецепти

метод за получаване

Свързани статии