Моят приятел - любител на домашно приготвени сладкиши, които тя глези гостите си при всяка възможност. Шоколадова торта с Ganache - един от короната си десерт, който не остави равнодушен сладки зъб. Преди да ме забавляваше с чай и торта необичайно, нямах представа за съществуването на Ganache и не знам какво е то.
Ganache (Ganache) - френски крем, който широко се използва за покриване на утайка, слой торти, както и пълнежите на торти, сладкиши. Хлебопроизводителите често използват Ganache за изравняване на тортата: те покри повърхността на тортата става идеален за декорация на мастика и други декор.
Аз ще разкрие тайната на своята приятелка, готвач и говорим за това как да се готви един шоколад Ganache, в който подробно описва рецептата със снимка на основни етапа.
Подготовка на покритие торта трябва да се извършва с помощта на висококачествен шоколад, тъй като е напълно разтопено и да даде оптимален резултат за декориране на сладкиши.
- Време за приготвяне: разтопен шоколад - 10 минути; охлаждане на шоколадовата маса - 5 минути; разбиване смесител - 5 минути; времето за инфузия на крем - 60 минути. Френски сметана за готвене Ganache рецепта описано по-долу ще отнеме около 80 минути.
- Дози: Преди да се подготви един шоколад Ganache, които трябва правилно да се изчисли размерът на това в завършен вид за покриване на кулинарен печене. Тези пропорции на съставките след готвене ще обработи една пита среден размер, ако е необходимо, прилагане на крема върху по-голяма площ - необходимо е пропорционално увеличаване на обема и съставки.
- Кухненски уреди и прибори: дълбока купа, силиконови или дървени гребни, миксер.
Съставки
За подготовката имаме нужда от следните продукти:
- сладкарска глазура или шоколад - 300 г;
- масло - 150 гр.
Замразени шоколадов крем потъмнява, губи първоначалния си блясък.
История на Ganache
Млад готвач сладкиши обича да експериментира с рецепти и съставки, създаване на реални сладки шедьоври на времето.
В класическия вид на френски крем приготвен от сметана и шоколад, но след това разпространява в много кухни по света аз променя рецептата, тъй като хлебари са го променили по свой собствен начин.
Как да се готви на Ganache за покриване на торта у дома
Помислете за всички етапи на подготовката Ganache под формата на подробен рецепта за домашно снимка с някои стъпки за действие.
Първият етап - изготвяне на сладкарска глазура или шоколад.
В началния етап на създаването на крем за мелене шоколад или го търка на ренде. Получените шоколадови трохи изливат в голяма дълбока купа и се поставят в микровълновата за ниска мощност до пълен разтопи.
Вторият етап - охлаждане.
Топящите шоколадова маса трябва да се охлади до стайна температура, за да покрие Ganache торта и втвърдяването отнеме известно време, колкото е възможно.
Трети етап - комбинирани съставки.
Стопеният глазура постепенно въведе мека масло, като се разбърква постоянно тегло силикон шпатула до хомогенност.
Четвъртият етап - бита сметана.
В отговор на популярен въпрос, как да се направи Ganache торта, за да го меко и лесно да лежеше на сладкарското изделие, да кажем - това камшик. Ние победи нашия крем детайла с помощта на кухненски робот или миксер в продължение на 5 минути при висока скорост.
Това се прави за по-добро смесване на масло и шоколад, както и даване на тегло въздушност.
Петият етап - края на сметана за готвене.
За оптимално приложение на Ganache крем под смола и други декорации десерти, сметана трябва да се остави да се влеят при стайна температура за около 1 час.
Готов крем Ganache може да се съхранява в хладилник в запечатан контейнер за около месец. Ако е необходимо, използвайте той бе доведен до стайна температура и внимателно разбийте.
Шоколад Ganache е идеален за всякакъв вид торти, и даде рецепта за покриване на тортата е гъвкав и лесен за извършване, неговата подготовка на силите за начинаещи сладкари и сладки любителите фурна у дома.
Начинът, по който се организира и да служи на тортата, покрита с Ganache
Как да си направим торта Ganache, вече ти казах, а сега кажете най-интересното - как да се украсяват и да служи на тортата с яйчен крем.
Тестени торта оформени, които вече пух крем торти и готови за изпълнение, като се излиза покритие сладък маса от дъното, първата странична част, и след това да продължи с обработката на горната повърхност.
След обработка, десерт шоколад състав, което трябва да се сложи в хладилника за 30-50 минути, за да се втвърди, след което дозата се подготви окончателното украса с кит.
Ganache освен при мастика дава отлична основа и стягащ ефект за сладкарски изделия, които им позволяват да бъдат транспортирани без страх за безопасността на външния вид, рецептата е лесна за изпълнение, както и прекрасна почивка с цветни снимки ще бъде заслужена награда за усилията си.
Подравняване Ganache торта под смола слой трябва да бъде приблизително 3 mm. По-голяма дебелина не дава надеждна фиксация на украса, и по-тънък слой от тесто Няма да скрия, малки дефекти.
Препоръки и съвети за подготовка Ganache
Преди да направи Ganache торта, гарантира свежестта на продуктите, от които ще бъдат подготвени, за да се избегне отравяне, горчивината на крайния продукт, както и други проблеми.
Ganache на млечен шоколад има красива бежово и светло кремав вкус, че децата ще оценят.
Покана за дискусия, обхващаща торта и възможните подобрения
Svezhevzbity крем шоколад може да се използва за течни пълнене кифли, торти слой и сладкарски изделия, както и глазура пръскане тях сладкиши. Сгъстена сметана да неща пайове, бисквити, вафли, рула, или да кандидатства за създаването на бонбони - за да се образува топки и ги хвърли в натрошени ядки или вафли.
Използването на този крем може да бъде украсена с различни десерти - за това, че трябва да бъде пусната в тесто спринцовка и използват въображението си и индивидуалност. Добавянето на различни вкусове на плодово пюре и сметана десерт ще направи по-оригинално.
Бих искал да видя вашето мнение за моята рецепта, както и опциите за използването на този френски крем.
Торта с Ganache - много вкусна и красива чиния, не е трудна за изпълнение. Заслужава да опитате да се готви гурме десерт и да ги зарадва своите близки в организацията на следващия празничен събитието.
Свързани статии