Всичко започна сравнително наскоро, в средата на 19 век, когато французите, чиято колония по това време е Виетнам, доведени до които дърветата. След като анализира, че в зависимост от географското местоположение, климатичните условия са оптимални за зреене на зърното, те се захвана за работа и започна да получите кафе с богат вкус и ненадмината деликатен аромат.
В момента, в плантацията на страната е почти 600 хиляди хектара, както и доходен бизнес сделка с 500 000 производители! Насаждения се разпределят големи парцели земя в планината близо до Dalat, център на производството се смята за провинция Дак Лак.
Основните сортове, които растат в Виетнам - е Арабика и Робуста, има и други разновидности, но броят им е много малък. Робуста, при производството на които Виетнам отдавна е длан в света, има много силен плътен вкус, Арабика е карамел сянка и леко кисел, така че често се използва в смеси.
Смята се, че културата на виетнамски производството на кафе е толкова висока, че е единствената държава, която се е научила да умело и хармонично съчетават различни класове в един букет от аромати. Ето защо редовни купувачи на виетнамски кафе са на повече от 80 страни.
По ирония на съдбата, като основател на популярния виетнамски марка кафе "Trung Nguyen" отговори на откриването на институции на световно известната марка "Старбъкс" в страната - без страх от конкуренция, той нарича своя продукт "подсладена вода с аромат на кафе."
Виетнамските знаят как да пият кафе
Сами виетнамски никога сварено кафе в пота кафе или турците, най-общ метод на получаване е както следва: на дъното на чашата щедро излива кондензирано мляко, се поставя на върха на металния филтър, който се нарича "перка". Той изля няколко лъжици от груби зърна, се притиска към пресата и се изсипва вряща вода. Следващата няколко минути гъста концентрат бавно капе през решетката и спира, когато филтърът се отстранява и се добавя към чаша гореща вода или - което е особено популярно в топлина - кубчета лед.
Едновременно с перли, кафе е отличителен белег на страната, и е в невероятна търсене сред туристите. Истинските ценители на напитката казват, че виетнамски кафе само по света има балансиран микс от вкусове, включително нотки на крем, карамел, ванилия и какао.
В действителност, след като се опита виетнамското кафе, със сигурност няма да бъде в състояние да устои на изкушението да започнат сутринта с една ободряваща чаша тази напитка и искате да го носите със себе си за спомен на семейството и приятелите.
кафе Luwak
Изключение е, може би, само рядко кафе "Luwak" или, както го наричат във Виетнам, кафе "Чон". Фактът, че неговото производство - процес отнема много време и скъпо, така че ако си наля чаша безплатно на съд - най-вероятно това не е оригинален, а обичайната комбинация с ароматизиращи добавки. В Европа това разнообразие струва около $ 50 за една чаша и я поставя въпроса - какво е толкова изключителен?
Уникалната технология е изключително екзотична и е, че палмово цибетка, яде само най-узрелите плодове на кафе дървета, изваряване само кожата им. Съставът на самите плодове в стомаха на животното претърпява химични промени, в резултат на което внимателно се промива, суши се и печени зърна нито придобиват несравним лека шоколадов вкус с приятен аромат и дълъг зрънце вкус, който е така оценено от чревоугодници целия свят. Но 99% от кафето "Luwak" или "Чон" по рафтовете - суров фалшифициране. Реал кафе "Luwak" се търгува на борсата и може да струва не по-малко от $ 600 на килограм, така че не вярвам, че по време на следващата гишето за $ 15-20 ще намерите естествен продукт!
Свързани статии