Целта на първия преливането е да се премахнат утайките от напитката. В по-голямата си част се състои от мъртви мая, в процеса на разлагане, което вино става горчив и мътна. Ако не се отстрани виното от утайката веднага след изготвянето му, за в бъдеще, за да му се даде прозрачност ще бъде трудно. Именно поради тази причина е необходимо да се излее от края на ферментацията (не по-късно от 2 седмици). Това е особено важно, за да се съобразят с препоръката за леки трапезни вина слаба киселинност, тъй като те не се радват на съпротива, да се влоши много по-бързо, отколкото силни и кисела вино.

Преди започване на контейнера за преливане с процедурите напитки трябва да бъде доведена до повишени (маса, стол или повече привлечени към пощенските кутии на другия). Виното трябва да престои така за 2-3 дни, през което време утайката е напълно седнали на дъното. След това е необходимо за отваряне на контейнера и потопете дължината на гумена тръба на около 1-1,5 м и с диаметър 1,5-2 см. По този начин не трябва да се допира тортата. В противоположния край на тръбата трябва да се потопи в бутилка или кофа стоящи на пода. Виното може да смуче през тръба, а след това започва преливане. За да се прелива вино вентилация, струята трябва да бъде тънък и дълъг, за предпочитане със спрей. Това може да се постигне чрез поставяне на съдовете с вино възможно най-високо. След отводняване в капан в утайката на виното. В този случай, утайката се препоръчва да се разклаща, след което се филтрува като се използва торбичка от чисто твърдо вещество.

Тя може да бъде монтирана на крака обърнато столче и под него, за да замести една купа за източване на филтрираната течност. Така полученият виното да се добавят към предварително прелята и разбъркайте добре.
Изваждането от утайката на вино може да се излива в предишните, чисто промиват и опушени сиви ястия, но е по-добре да се използва друг, по-малък съд, тъй като обемът на прелята вино ще бъде по-малко от оригинала.

Ако капацитета на контейнера значително да надвишава обема на съдържанието, контактът на вино с въздух, за да се увеличи повърхността, която е обърната вина заболявания, такива като оцетна ферментация. Особено податливи на такива заболявания запали трапезни вина, които могат бързо да се развиват различни микроорганизми. За да се избегне това вино се излива в контейнера почти до нивото на тръба, след което уплътнение вода се затваря и се поставя на хладно място за по-нататъшно т.нар тих ферментация.

предишна страница <-- - |- --> Следваща страница