Тя трябва незабавно да се отбележи, че киселото зеле, когато тя е готова да бъде по-малък по обем, отколкото е било в суров вид. Изчисление приблизително по следния начин: 12 кг прясно зеле може да се превърне около 10кг кисело зеле.
По време на зелето ще отпусне сок, който може да бъде направлявана да се определи готовността на кисело зеле. Този сок, солен разтвор или по-скоро, в самото начало ще се пени, тъй като процесът на ферментация се осъществява. Веднага след като става ясно, че изчезне пяната от повърхността на саламурата и солената вода, вече не е нараства и става по-лек, той казва, че зелето е готова.
Друг признак, че зелето е да се готви, служи като негов вкус. Готов зеле трябва да има кисело-солен и още освежаващ вкус. тя също трябва да се криза на вашите зъби. Всички тези елементи показват, че процесът на ферментация зеле е приключила, и тя може спокойно да ядат.
Сега само трябва да се грижи за правилното му съхранение. За да направите това, зелето е добре уплътнена и постави началото иго. Такава съхранява зеле на хладно място, където температурата не надвишава 10 градуса.
Можете да изберете приблизителния ръководството време за това как да се определи готовността на кисело зеле. Всичко ще зависи от това, което чиниите и до каква степен Куази зеле. Той играе важна роля в определянето на времето за готвене.
Така че, ако зеле квас достатъчно голяма тенджера, трябва да бъде готов за шест дни. Ако зеле сол в буркан с три литра, а след това на целия процес ще отнеме само по-малко от половината от времето. След този период, трябва да се опитате зеле вкус и да видим, че е възможно да се яде.
В случай, че вкусът на зеле е твърде мек и не хрупкави, това означава, че няма достатъчно сол. За съжаление, това няма нищо общо ще бъде невъзможно. За периода, през който ферменти, зеле, продължили по-дълго и по този начин зелето се съхранява по-дълго от самото начало на подготовката трябва да го сложи в хладилника.
Ако зелето дойде слуз, в естествената си форма е по-добре да не се използва. Но за готвене борш, и други ястия, където ще преминат термична обработка, употребата му е напълно възможно. Трябва също да се отбележи, че в първите дни на осоляване зеле всички нитрати, които се съдържат в него, се превръщат в нитрити. Ето защо, се яде зеле може да бъде само една седмица по-късно, след осоляване.
Свързани статии