Здравейте, скъпи мои готвачи!
На сайта ми много рецепти за салати и зеленчукови ястия. Тези курсове се изисква владеене правилното нарязване на зеленчуци и плодове, първо ястие е естетически красива гледка, и второ, за да защити вашите пръсти! Днес, аз ви подготвили три прости, но много полезни съвети за това как правилно да държи нож и рязане, както и 2 на Съвета относно начините за рязане.
Съвет номер 1. Поддържайте нарязани зеленчуци или плодове с четири пръста, така че средните фаланги са перпендикулярни на повърхността на масата, и върховете на пръстите са изготвени в, сякаш крие от острието. Палецът трябва да се позиционира зад себе си, тя ще служи като опора.
Съвет номер 2. Когато изрязвате, ножът трябва да се плъзга от една страна, за да бъдем точни - на средната фаланга. По този начин, вие сте винаги в контрола на положението му, защото го чувствам с пръсти.
Съвет номер 3. Не забравяйте, че nozha- функция кройка и не нарязани. В противен случай, тя много бързо става тъп. Възвратно-постъпателно движение, така че вашата четка, държейки нож, описва елипса във въздуха. И, разбира се, острието трябва винаги да е перфектно остър, в противен случай просто няма да намали нищо.
Съвет номер 4. Какво означава да се намали "кубчета"?
Отрязването на "куб" на зеленчуци - най-разпространеният начин за рязане.
- Разрезът: Използвайте и специална зеленчукова белачка - това е лесно да се установи от малкия размер и тесен остър ръб на острието.
Има дори и класификация:
- Малки кубчета - с една странична от 2 мм до 1 см
- Среда - от 1 до 2 cm
- Майор - повече от 2 см.
Готвач Secret: По-малките кубчета, които трябва, по-добре да бъде променено ножа.
Chef Secret: Ако е посочено в рецептата "мелене" зеленчуци, това означава, че продуктът е необходимо да посегнат почти до каша.
Съвет номер 5. Какво означава "котлет"?
Ако казва рецептата "котлет" - това означава, че продуктът трябва да се режат на много тънки дълги ивици.
- Разрезът: нормален нож, брадва, мандолина ренде.
- Тънки сламки - ленти 3-5 см дължина, ширина и дебелина 2-3 мм. тънки ленти с размери 4 см х 5 мм
- Дебели сламки - ленти 4-6 см в дължина, ширина и дебелина 5-6 мм.
Delicious седмица!
Свързани статии