Трудността при рязане заек (или заек) се нарязва нежелателно през костта на животното. При зайците е много силни тръбни кости, а ако ще намали тяхната кухня брадва, кости образуват много малки и остри парчета, които попадат в месото и са лесни за да се нарани. Особено, ако готвене за деца. Ето защо, заекът се реже с нож и се нарязва на парчета с цели семена.
Винаги съм се започне с премахването на задните крака. Поставете нож от дъното, по протежение на гръбначния стълб, както и намаляване на отделянето на крака през ставата. Ако задните крака на заек са достатъчно големи, ги разделя на две части строго в ставата.
След това идва стомаха. Тази клапа е тънък рязане на месо без кости е лесно - вкусна хапка в всяко ястие отива директно в пота.
Сега трябва да се отдели на филето по гърба и ребрата. Започнете чрез завъртане на заек и рязането от тазовата област - направо по билото на шията. Филетата, нарязани на няколко части - в зависимост от това колко голям заек труп. Между другото, филето не може да бъде отделен, оставяйки го да се костите, така щото гръбни парчета ще бъдат по-сочни.
Сега разделете предните крачета - те не са прикрепени към костите на тялото, така че да се отделят тях е съвсем проста.
Веднага след като отрязани и четирите крака, се разделят на трупа на половина в лумбалната област на съвместната контузия на гръбначния стълб и лесна за бутане счупи гръбнака му. Сега просто трябва да се намали на сухожилията и мускулите, без счупване на костите.
Следващата стъпка ще бъде - да се намали на ребрата, използвайки кухненски ножици направо в линия по протежение на гръбначния стълб. Ребрата са в саксия също.
Последната ви стъпка - намали трупа на три или четири части - в зависимост от големината на заека. Това се прави с по вече описания начин, като внимавате да не повредите целостта на костите.
Свързани статии