Готвене риба ястие започва с получаването на риба - или по-скоро с рязане. Обикновено, за да изколи рибата, като се използват най-прости инструменти, които са сигурни да се намери във всяка кухня: ренде за отстраняване на люспите, специална риба нож, ножици, нож за клане, нарязване дъски за риба и точило.

Изберете своя рецепта

1. Не забравяйте, че дъската за рязане на риба трябва да е не само голяма и стабилна, но и доста тежък. По-добре е да изберете за тази цел гладко полирана борда на плътна финозърнеста дърво. Фрези ножове за риба трябва да е толкова остър, сякаш нож започва да расте тъп време на процеса на дърворезба - опитайте се да използвате веднага точилният камък.
   
2. Не е необходимо да се измъчваш рибата - в никакъв случай не се пристъпи към почистване на рибата, ако видите, че тя е все още жив. Живата риба трябва да се умъртвяват веднага след като е бил отстранен от водата, оставяйки я задъхва в ефир. След като сте проверили, че рибата е мъртъв, нарязани на гръбначния стълб точно зад главата - тази процедура дава възможност веднага да освободи излишната кръвта. Единственият недостатък на този метод се състои в това, че впоследствие трупът ще бъде по-трудно да се изразявам, а именно - да се премахне кожата. Друга възможност е да се използва метод, който се състои в намаляване на коремната аорта на риба. В този случай, кръвта бързо stechot и месо запази еластичност, бяло и богат вкус.
   
3. Ако кръвта от трупа е напълно стъкло, можете да започнете рязане. Първо трябва да се премахнат риба хрилете и вътрешностите всичко - те са в състояние да се превърне в истински разсадник на бактерии и доведе до бързо влошаване на риба. След това рибата се почиства от мащаба, както и с някои видове риба дране. Изкормени риби могат да бъдат нарязани на парчета, и е възможно да се нарязва на филета, разделяща костите от месото.
   
4. За качествено почиства риба, да се грижи да не се повреди месото и червата. Ако червата на рибата ще бъдат прекъснати или изрежете, съдържанието му може да влезе в коремната кухина и дават месото неприятен вкус на риба. Не забравяйте да се измие старателно трупа.
   
5. Не забравяйте, че ако имате намерение да се готви рибата не веднага след рязане, а по-късно, че не е необходимо да се намали трупа на малки парченца. При рязане на риба опитате да премахнете много малки или твърде остри кости или техни фрагменти. Някои видове риби рязане се изкормване, дране и отстраняване на гръбначния стълб.
   

• Рязане на риба, как да се режат риба Съвети от готвене на сайта

Как да се намали риба

Не отговори на въпроса ви?
Попитайте нашите експерти:

Всички експерти в тази област

Нов съвет от KakProsto

Как да се готви мед Smetannikov

Smetannikov получава съгласно рецептата, е торта с мляко вкус. Добавянето на мед към тестото.