Може да бъде за цял живот да се бели картофи и не знам как да се изострят ножове - нищо лошо в това. Но все пак, по-добре е да се знае и да може да се изострят острието, защото това те прави по-независими. Ние описваме някои правила заточване и индивидуална техника, която в крайна сметка работят сами.
Избор на заточване на ъгъла
Ако се вгледате в проблема като цяло, можем да кажем, че всеки човек има свой собствен начин на заточване. Също така от особено значение е това, което искате да се изострят нож, от който е изработен от стомана, които формират своите ножове и други подобни. Въпреки това, има най-важното условие - правилния ъгъл на наклона на ножа в сравнение с абразив повърхността.
Острието е винаги стесни под определен ъгъл. Необходимо е да се накланя на острието, така че повърхността й е успоредна на повърхността на воденичния камък. Ако острието има вход (откоси в близост до самия край), а след това го наклонете, че доставката лежеше върху камъка. Обикновено правилния избор на ъгъла на устойчивост на движение на острието е най-малката. Нож, сякаш се изплъзва. След дефиниране на ъгъла, той държи възможно най-точно, без да се променя, без да се накланя на острието и не го завъртите нагоре и надолу.
Трябва да се помни, че по-малките ъгълът на наклона е, толкова по-силна ножа. В същото време на острието с много малък ъгъл бързо тъп.
Най-простият заточване, в които е необходимо да тяга ножа между две паралелни дискове, не е много подходящ за заточване на ножове. Те излитане твърде много метален слой, и кухненски ножове, след като те губят своя блясък и бързо се износват бързо.
Как да използвате точило
Най-често у дома ножове заточени точило. Тя може да бъде изработена от изкуствен или естествен камък. Различни решетки на размера на зърната и твърдост. Най-трудното - с диамант покритие, но те са по-скъпи. Първоначално се използва камък с голям размер на зърното и довършителни направите фина точило. Изкуствени камъни могат да имат различен зърно от двете страни. Да се научите как да се изострят ножове с конвенционална бар.
- Ако е необходимо, точилото се накисва във вода или смазочни масла с метални стружки него не се забави и повърхността е по-малко износване и солени. Потапя обикновено воден точило и напръскани с вода диамантени камъни.
- Необходимо е да се изострят нож с удар от бар на стабилна хоризонтална повърхност. Понякога, при това приложете влажна кърпа, за да се предотврати подхлъзване.
- Заточване, както е описано в предишния раздел, при строго определен ъгъл.
- В края направите фина камък и довършителни използване на абразивни паста. Това позволява на острието, за да се получи най-високото ниво на сериозност. Най-добре е да се прилагат на пастата в кожата и произвежда усъвършенства движение като в камък.
В една минута мелене ръчно твърде тъп нож не мога. Това отнема повече време и търпение. Първоначално, можете да направите една приятна движение, а когато това е умение, а след това се ускори този процес.
Груба и средни бар трябва да се използва, ако ножа силно тъп. Ако, обаче, изисква малка корекция, че е възможно да подкопае неговата фина бар, паста или Musatov.
Как да използвате МУСАТ
Ако острието е леко притъпени в резултат на интензивни рязане продукти, то може да бъде коригирано Musatov. Мусат е прът на специален здрав материал с химикалка. Тя може да бъде закръглен или многостранен, изработен от метал с назъбена или диамант, керамика пръскане.
- Изостряне кухненски ножове или рязане Мусац необходимо, без много усилия и силен натиск върху острието.
- В едната си ръка той е на дръжка Musatov, а в друга страна да вземе ножа.
- Ножът се простира по протежение на пръчката веднъж една страна, втори път - от друга страна, наклонът на острието към вала е около 20 ° или повече (в зависимост от това образуване на острието). Angle не може да бъде променено.
- Някои запази Мусац пръчка нагоре, някои жезъла. Има и техника, при която прътът е насочена към, и нож се плъзга по него и надолу.
- Във всеки случай, ножът се движи над дъгата точи от дръжката до върха.
Шлайфане протича сравнително бързо. Не всеки човек, без правилното опит да се изострят острието Musatov, тъй като е необходимо да се наблюдава едновременно ъгъла, за да предприемат правилни действия и здраво в инструмента за ръка. Но ако го направя последователно като касапи или професионални готвачи, на nabete страна. На първо вие трябва да бъдете много внимателни, да не се намали ръката си.
Специални устройства за заточване
За да се улесни процеса на заточване, някои компании произвеждат специални машини или просто смилане устройство. Използвайте острилката е много удобно, но те не винаги работят ефективно. При закупуване на тях трябва да се обърне внимание на ъгъла, под който те се изострят острието и всякакви материали, подходящи. Има доста скъпи острилки, че изострят стомана и керамични кухненски ножове, там е просто устройство, което може да се справи с не много твърд метал.
Най-удобният машина онзи, в което изострянето се извършва автоматично в няколко етапа. Можете вмъкнете нож, и машината избира правилния ъгъл и произвежда първия интензивно заточване, а след това по-фин завършек и полиране.
Точило с диамантени колела са най-скъпите, но за да се справят с материала на всяка твърдост. Има професионални машини, а има и вътрешни модели, цената е по-евтино. Най-простият и заточване - ръководството. Те са малко, подобно на баровете или шлифовъчни камъни. За да ги използвате, е необходимо определено умение, но всеки може да го научите.
Сподели във Facebook
Свързани статии