Решихме да лекува им близки домашно сладко, но не знам как да се готвя? Какво съставки трябва да изберете каква част трябва да се спазват? Какво обучение трябва да отиде ягоди, плодове за празните места? Какво става, ако началото на деликатес да се влошава? В тази статия ще намерите отговори на други въпроси.

Условия за сладко готвене у дома

• Най-лесният начин да преработка на плодове и зеленчуци е приготвянето на домашно сладко. Да, това ще бъде сила дори и начинаещ любовница. Всяко сладко почти напълно запазва не само хранителни вещества, които съдържат плодове, но и вкусовете и ароматите на естествените плодове.
• 
  Продължителното съхранение на детайла въз основа на високото съдържание на захари в разтвора (повече от седемдесет процента), чрез която бактерии и микроорганизми, които допринасят за разваляне на плодове, не могат да се развиват. Във връзка с това на захар - не е само на хранителните вещества, но също така и консервант, запазвайки плодове за дълго време. Ето защо не може да спаси добавянето на захар е по-малко от това, необходимо за определен рецепта при готвене конфитюр. Деликатес, което не е достатъчно захар е нестабилен, има ще започне процес на ферментация, или zaplesneveniya.
• Заготовките също могат да бъдат повредени, ако контейнерът когато опаковки е слабо промива или неопитен, или ги съхранява в без вентилация влажна стая. Също така трябва да се забравя, че ако ястията, с които ще се готвят за сладко, промива не съвсем добре, дори повече, отколкото се изисква от рецептата на захар няма да спаси детайла от повреди по време на съхранението.
• Процесът на вземане на сладко винаги е необходимо да се контролира от температурата на плочата. Общото време за готвене не трябва да надвишава четиридесет и пет минути, с изключение на времето, през което е необходимо да се влеят сиропа плодове. Готвене сладък десерт в първите десет минути е необходимо на слаб огън, като се разбърква внимателно, тъй като тя произвежда много пяна по време на този период и трябва да покаже най-малкото невнимание - сладка маса може да "избяга". Веднага след като сиропът се сгъсти, тя трябва да бъде добавена в огъня на печката, обаче, продължава да следи да се гарантира, че процесът на готвене ходи равномерно, нищо не трябва да изгори малко или надхвърлен.

Получаване на плодове

При готвене конфитюр трябва да бъдат избрани плодове са една степен на зрялост. Узрелите плодове се използват рядко, тъй като полуфабриката от тях обикновено не е много хубаво на външен вид. недозрели плодове трябва да се използват за приготвяне на някои видове сладко (например, цариградско грозде, кайсия, круша, дюля). Ягоди - малини, ягоди, ягоди добре да се използват числа.

Сортиране на плодове

Сортиране на плодове, преди готвене, големината е необходимо не само да има детайла е апетитен външен вид. Това се прави повече и да ври всички плодове равномерно. и последователността на получения продукт е хомогенна. Степента на плодове зрялост определя от свойства, като плътност и цвят. Ако плодът е незрял, те са боядисани неравномерно и не са напълно развити, обикновено имат силен ярък цвят. В презрели плодове и зрънце маса е в насипно състояние, оригиналната форма се деформира. Недозрели и презрели, набръчкана, смачкани и разбити плодове може да се използва за приготвяне на различни пюрета, мусове, конфитюри, натурални сокове.

Измийте плодове

При използване на такива нежни плодове като ягоди или малини, преди готвене те не могат да бъдат измити. ако няма външно замърсяване. Всички други плодове, трябва да се измиват. Това се прави в студена течаща вода, след като плодовете са подредени и отстранен от дръжките и чашелистчетата. Деликатни плодове, ако е необходимо, трябва да се измиват под душа, поставяйки ги в купа с гредоред дъно (гевгир), не по-дълъг от три минути. След това трябва да се изчака двадесет минути, докато stechot вода и сушени плодове нагоре.

След приключване на процеса на измиване, можете да продължите да работите с плодове: премахване на ями от череши или сърца от ябълки и круши.

Метод за получаване на конфитюри

предварително приготвяне

Предварително готвене - е попарване попарване или горски плодове и плодове. Има някои плодове, че преди готвене трябва да се поставят за кратко време във вряща вода. Това се отнася за цариградско грозде, дюля, круша, ябълка, и се прави с цел по-добре да захарен сироп, напоена плодове, а те са запазили първоначалната си форма.

В някои случаи, плодовете трябва да се направи разрез или котлет, вместо за предварително приготвяне. Това е една от тайните по време на готвене конфитюр от големите плодове.

конфитюр готвене

Кук сладко лакомство може да бъде от всякакъв плодове и горски плодове. За да направите това, използвайте neperezrelye, пресни плодове. Захар трябва да бъдат взети в съотношение 12:59: това е, за всеки килограм плодове се взема един килограм захар. След това сладко да се съхраняват по-дълго. Също така при тези пропорции необходимото количество получава сироп, който е добре консервирани плодове форма, поставяне детайли апетитен вид.

При готвене конфитюр да използвате мед вместо захар. Съотношението на плодове и мед ще останат същите: 12:59. Ако десерт не е предназначен за дългосрочно съхранение, докато захар или мед може да отнеме малко по-малко. С цел предотвратяване на заготовката сладкарство, можете да вземете мед и захар в равни количества.

Готвене конфитюр обикновено започва със сироп. Необходимо количество предписание на захар, за да постави в контейнер за готвене, добавете вода и се вари, докато захарта се разтвори напълно. В готовия сироп да се премине и ягодови плодове (те трябва да бъдат напълно покрити със сироп), отново да изпрати много сладък в чиния и се оставя да ври. По време на готвене, че е необходимо да се наблюдава температура режим.

През първите седем минути след завиране пяна ще се формира. че е необходимо непрекъснато да се изстреля нагоре, докато образуването на пяна спирки. За да направи по-лесно да се премахне пяна, пот или купата трябва да се разклати от кръгови движения, след което цялата пяната се съберат до центъра. Колкото по-често пяна отстранен от сладко, толкова по-добре и по-трайни, че ще излезе от това. Пяната се отстранява възможно най-много, което трябва да бъдете внимателни да не се повреди или нарани плода, да се вземат възможно най-малко сироп.

След прекратяването на интензивно образуване на пяна, когато масата започва да ври бавно при същата температура - всичко е почти готова. Важно е да не пропуснете този момент, в противен случай сладко усвоява. За да се предотврати жаркото, по време на готвене на детайла трябва да бъде внимателно се разбърква с дървена лъжица или специална цедка.

конфитюри за качество и срок на годност зависи от точното определяне на наличието на времето.

Признаци по които можем да определим, че сладкото е готов:

• 
  капка сироп, излива се върху гладка повърхност, не се разпространява, и запазва първоначалната си форма;
• ако вземете една капка сироп между палеца и показалеца, а след това бързо пусна - капката ще се разтегне и образуват нишки;
• Плодове в сироп равномерно разпределени, а не да плува нагоре;
• сироп и плодове основно направени прозрачни.

Във всички тези случаи, можете да бъдете сигурни, че сладко готвя.

Vystoyka завършен конфитюр

С цел да се подобри плодове потапят в захарен сироп, е необходимо след варене на сладко отвара. Ястия, които изпълва брикета, обикновено не са обхванати, но понякога могат да бъдат покрити с марля.

Препарати от плодовете бързо импрегнирана със захар, може да се напълни с гореща, те не трябва да се защитават. Тя може да бъде десерти с червени боровинки, малини или ягоди.

Как да се опаковат и съхраняват засядането

Сладки опаковки заготовки

Готов за опаковане запазва най-подходящ стъклени или керамични контейнерите с малък капацитет. Изборът на необходимите контейнери за съхранение празните места, трябва да се помни, че един килограм плодове дава около два килограма конфитюр. Всеки половин литър буркан притежава сто грама дебела домашно сладко.

Ако сладко опаковани с топла, не просто включете банките. На капака ще се образува в резултат на водни капчици конфитюр изолация гореща пара. Тези капчици ще поток от задръстванията topsheet, поради което може да се повреди. Ето защо, преди затваряне е необходимо да се даде на сладко да се охлади.

Как да съхраняваме конфитюр

Jam, опаковани за стъклени буркани, са най-добре се съхраняват на хладно и сухо място, при температура не по-висока от тринадесет градуса. Ако сладко навивам ламаринени капаци, той може да се съхранява и да стане мокра, температурата може да бъде по-висока. Въпреки това, във всеки случай, по-добре да се запази детайла на тъмно място, където слънчевите лъчи не проникват и температурата не трябва да бъде по-ниска от нула.

Какво става, ако сладко започна да се развалят

Начало сладък детайл по време на съхранението може често бонбони, мухлясали или кисел.

1. 
   Когато се образуват бонбони задръстване в него кристали захар. Това се случва, когато се приема твърде много захар, киселинността на плода е твърде малък, или сладко е усвоен. ЗАКЛЮЧЕНИЕ: За да предотвратите сладкарство, трябва да се следват стриктно рецептата, с правилното дозиране на захар. Във всеки случай не дайджест сладко. Ако киселинността на плода не е достатъчно (като дюля или круша), е полезно да се добавят една четвърт чаена лъжичка лимонена киселина на килограм захар.
2. Jam започва да оформя, когато тя не е Dowar или захар в нея по-малко от предписаната рецепта. Ако контейнерите, в които се опаковат конфитюр е мокро, ще отслабят консервиращи свойства на захар. В резултат на това - в заготовката повърхност служи плесен. Буркан задръстване, при което матрицата е открит трябва незабавно да се отвори внимателно внимателно да се отстрани груба гъбички. Такъв препарат трябва да се консумира възможно най-скоро.
3. Sweet Home полуфабрикат започне кисел или се скитат поради излагане на различни микроорганизми. Когато skisanii те трябва да ври отново, добавете една четвърт от един килограм захар за всеки килограм от сладко. Необходимо е внимателно да се отстрани пяната, а след това сладко корк се сервира топло. След тази процедура, на детайла ще загуби първоначалния си вкус и външен вид. Това е най-добре се използва като пълнеж за печене или печене компоти или желета.

Garunova Раиса S.