Фокача - традиционна италианска хляб мая, че понякога се сравнява с пицата. Но най-важното, не се пълнее питка, в пицата и тортата.

Историците смятат, че питка пица е майка. В древен Рим, фразата означава Панис focacius плосък хляб, поднесени в пепелта. В допълнително се усложнява формула: съгласно законите на селски готвене с помощта на всичко, което е в къщата. На тортата постави аншоа. гъби. маслини. сезонни зеленчуци и запечени с кашкавал (модерна пица).

В различни региони на Италия има своя собствена традиция на питка, готвене Shutterstock.com

Focaccia може да бъде кръгло или правоъгълно, може да бъде тънък или дебел. Като цяло, тази торта без пълнене на повърхността или напълнена в, например, маслинено масло и сол, билки, сирене, домати, плодове. Тестото преди печене обикновено се смазват с зехтин и стъпкана или натискане с пръст, образувайки малка вдлъбнатина.

Класически питка със сирене поднесено с мезета. салати и супи, ястия с месо, могат да бъдат използвани като хляб за сандвичи.

Състав: 250 г яре сирене, 200 г брашно, 100 мл зехтин, 1/2 чаена лъжичка сол, подправки и билки - на вкус

Получаване: Смесват се брашното със зехтин (50 мл) и се поставя на масата набрашнена. Замесете тесто чрез добавяне на студена вода. Увийте тестото във фолио за съхранение на храна и се оставя за един час. След това отново се месят тестото и го разделете на две топки и се оставя за още 5 минути. Допълнителни топки търкалят в много тънък торта. Включете фурната на максимум.

Нарежете на кубчета козе сирене, поставен върху една торта, друг тортиля, за да затворите и захванете ръбовете. Пръстово на няколко места, за да ями на питка. Сол на върха и слой с останалия зехтин. Сложете във фурната и печете в най-високата температура в продължение на 10 минути (до златисто кафяво отгоре). Фокача нарязва на парчета и сервирайте веднага.

Фокача Барези - идеален заместител на хляба. Много лек, търг с хрупкава коричка и сочна пълнене.

Продукти: 250 грам брашно, 10 г прясна мая. 150 мл вода, 1-2 картофи, 1 супена лъжица зехтин, сол

За плънката: 100 г череша домати, шепа нарязани маслини, щипка риган, щипка сол, зехтин - вкус

Начин на приготвяне: Необходимо е да се варят картофите в кожата си. Готов картофи, които напускат, за да се охлади, след отстраняване на кожата и каша с помощта tolkushkoy или преминали през сито. В една чаша вода добавете една супена лъжица захар и натрошено мая. Разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.

В купата лежеше картофено пюре, пресяват брашно и постепенно се добавя разтваря маята във водата, месят тестото е мек достатъчно, сол, добавя се малко зехтин. За да се месят тестото добре, можете да използвате миксер. Тестото трябва да има много мек, но не и хрема.

Разстелете тестото, получена в тавичка с диаметър около 24-26 см, добре смазана, покрийте форма, леко навлажнена кърпа, за да се обърне и да оставите около 1-1,5 часа.

Пригответе плънката за Фокача: моите домати, ги нарежете на половина, извадете зелената част и добавяне на масло в купа. Подправете със сол, добавете риган и зехтин и оставете да се влеят в продължение на няколко минути. Нарежете маслините.

На идва тестото се разпространява малко задълбочаване, домати, маслини, поръсва се с риган, малко навлажнена със зехтин и се оставя за още 30 минути на топло място. След това се пече в пещ Focaccia първите 15 минути при 180 ° С, след това повишаване на температурата до 220 ° С и се пече до готов за още 10-15 минути.

Готовата питка от фурната и, без да излезе от матрицата, покрийте с кърпа и се оставя за няколко минути. След извличане на Фокача от калъпа и да служи, докато все още топло.

3. питка с розмарин

Рецептата е проста италиански питка с билки.

Продукти: 1 кг брашно, 5 супени лъжици маслиново масло, 25 г пресни или 8 грама суха мая, 1 чаена лъжичка сол, розмарин. 2,5 чаши вода

Получаване: изсипва брашно на масата, за да вдлъбнатина в централната рушат мая, добавете сол, се налива масло, вода (2.5 чаши или по-малко добавя постепенно, омесване на тестото). Започнете месене вилица, постепенно вдигане на тестото наоколо. След това продължете месене ръце, помага стъргалка.

Тестото трябва да е еластична. Оформете топка набрашнена и изпращане на 2 часа при стайна температура се отпуснете - нека покачване.

ролка контрол тесто до желаната дебелина. Можете да направите дебела питка, а след това завърши кройка и центъра слагате плънка. Можете да получите нещо като питка. Формата на грес, сложи тестото във формата, пробождат с вилица, налейте масло на върха, подправете със сол, поръсва се с пресен розмарин или градински чай.

Поставете в добре загрята фурна (при максимална да 240-250 ° С) за около 10 минути. Важно е да се подготви Фокача е при максимална температура, в противен случай ще се окаже, трудно. Ако не разполагате с пресен розмарин, можете да използвате сушени.