Запознайте се - Северен Кавказ (Кавказ предлага полезна информация)!
В Кавказ, обичани и оценени Фиг. Нейната щедро добавя в първия и втория курсове, зеленчуци, пълнени с тях. Но, разбира се, основното ястие с ориз е била и продължава да бъде пилаф. Правилно варени пилаф - истинско празнично ястие, без които не може да направи всяка тържествена трапеза. Пилаф не може да се нарече овесена каша или дори много ронлива овесена каша, защото за разлика от зърнените култури, той се подготвя по съвсем различен начин. Свържете се с нас ориз и вода обикновено е много кратък и води само до омекване на зърното. В бъдеще, ориз на пара и поглъща вкусовете на месо, плодове, зеленчуци и подправки, които се погасяват с него. Пилаф е кръстен на допълване ориза :. пилаф с агнешко, пилешко, яйца, стафиди и др Днес има повече от петдесет разновидности на това ястие, което се основава на ориз.
Пилаф не трябва да приемат евтини местни сортове, Краснодар ориз, ориз кръг или смачкан, която бързо варено мека и се обръщат към каша-каша. Идеален сортове с дълги зърна на червено и бяло индийски, пакистански, ирански ориз.
По-долу са различни методи за приготвяне пилаф с различни продукти в кавказките народи. Това, което ги обединява е и фактът, че в Кавказ, като правило, ориз се приготвя в казан - обемист конична гърне с скосена врата, която емайл пот или дори универсален "Цептер" са слаби алтернатива.
Фергана пилаф от Stalik Khankishiyeva
Ето някои интересни рецепти ТОЗИ пилаф
Sheshryanch-plov (пилаф "шест-цвят")
500 г ориз: 500 г лук, лук 250 грама, 150-200 грама сух дрян, 6-8 яйца, 2 супени лъжици. супени лъжици растително масло, 1N. чаена лъжичка черен пипер, 150 г масло, 1 супена лъжица. супена лъжица мента, чубрица, шафран инфузия.
Оставя се да кипи на ориза, като пилаф. Разделят се белтъците от жълтъците, разбитите белтъци и жълтъци оставя изцяло без да се счупи черупката. Ситно нарязан лук пържени в масло в тиган, добавете пюре от картофи, предварително намокрена и потърка дрян, той се смесва с лук, запържете за 5-7 минути. След това намалете температурата до ниска, накиснете цялата лука и Корнел масата няколко пъти бити яйчен белтък (разпространението на повърхностните слоеве на лука), като се започне от краищата към центъра. След това направи дупка с лъжица, изсипва се в жълтъци кладенци, поръсва се със смес от нарязани билки, дай жълтъците леко запечени. Готов Фиг положи равномерно върху широк кръгла плоча, съответстваща на периферен големината на съда, и внимателно, без размазване, поставени лук Kizilova смес жълтъци, за да се предотврати плъзгането от тигана използване на големи широки лъжици. Sheshryanch консумация ориз, вземете една лъжица подправка на патладжан и пресен ориз
Brocades doshalya (пилаф)
300 г овче, 1 супена лъжица. ориз, 3 супени лъжици. супени лъжици разтопено масло, 1/2 чл. френско грозде, кайсии или японско дърво, 2 супени лъжици. лъжица-кестен наскоро 1/2 глава лук, шафран, мащерка, канела на върха ч. лъжица сол
Гърдата агнешко печено цяло парче, целулозата се отделя от костите, пипер, сол и малко количество pripuskayut бульон, допълнен с запечени лук, плодове, обелени варено кестен, и кимион. Отделно от ориз варени пилаф.
При сервиране на пакета с плочи, купчина ориз оцветен с шафран, отгоре агнешко, задушена плодове, кестени, изсипете всичко разтопеното масло и се поръсва с канела
Плодове пилаф - вариант 1
Райс: Член 1.5. ориз, 100 г масло, 1 супена лъжица. лъжица инфузия на шафран.
За гарнитура: 200 г сушени кайсии, стафиди 200 гр, 2-3 праскова, 1 супена лъжица. прясна слива, 100 г обелени бадеми, 1-2 супени лъжици. супени лъжици масло.
За сироп: 2 супени лъжици. лъжици мед, 2 супени лъжици. супени лъжици захар, 1/2 чл. нар сок (или грозде), на 1 час. канела лъжица, 2 бр. карамфили
В голям брой от леко подсолена вряща вода и се вари, докато половин варен ориз. Фиг Наклон в решето, изплакнете със студена преварена вода. Въведена в котела (или емайл пот) тънък слой от тесто ( "kazmag") 0.5 чл. варен ориз смесва с половината от споменатите количества от разтопено масло. Тази смес се заглажда с тънък слой на върха за запълване на останалата част от ориз, поставени върху него останалото масло, плътно затваряне на капака и къкри на слаб огън за около половин час, с което на фигурата до пълна готовност.
Плодове и ядки, се запържва в дълбок тиган в масло, готвят отделно в емайла тенджера, захар и мед сироп с сок от нар, в края на готвенето, добавете подправки, поставени там пържени зеленчуци и леко се свеждат. Блюдото се извършва в пет сегменти, състоящи се от редуващи се ориз и плодове
Плодове пилаф - версия 2
2 супени лъжици. ориз, 1/2 чл. растително масло, 70 г сушени кайсии, стафиди, 70 г бяло, 50 г смокини, сушат датите 100 г, 50 г бадеми, 2 супени лъжици. лъжица изсушени barberries, сол на вкус
Дългозърнест ориз е по-добре розово или "черен", сортиране, измийте със студена вода и подсушете. Плодове пране в топла вода, премахване на костилки от датите, кърпа сухи плодове и фино котлет. Ситно котлет бадемите. Райс постави в голям дълбок тиган. Сложете тиган на слаб огън, добавете масло - памук или царевица - ориз и се запържва, като се разбърква непрекъснато, до златисто кафяво. След това се добавят в ориза с нарязани плодове и бадеми, сушат barberries, и се разбърква малко сол.
Изсипете вряла вода, така че нивото на водата е над нивото на ориза за 3-4 см. Затворете тенджерата плътно затварящ се капак и да ориза на среден огън, докато готвят. Сервирайте веднага на масата.
Пилаф на агнешко месо в Дагестан
800 гр овче, 2.5 чл. ориз, 150 г разтопено масло, 150 г лук, 150 г моркови, сол и черен пипер на вкус
Овцете зарове 40 г и се пържи в тиган с масло до свеж. Нарязан моркови и лук соте пръстени половина, променят заедно с пържени месо в тенджера, залейте бульон, добавете сол, добавете черен пипер и да доведе до възпаление.
Чорбата с месо се премества да се сложи ориз, затворете тенджерата с капак и се готви пилаф на слаб огън, докато омекнат.
Ако бульон кипва от него, а фиг Dowar не се нуждаят лъжица или точилка да пробие пилаф в две или три места в дъното на тенджерата и като се налива топла вода или бульон, за да продължите готвенето врят.
Готов пилаф, не се разбърква, сложи на тепсия и да служи
Пилаф с леща в Дагестан
750 грама месо (агнешко), 2 супени лъжици. ориз, 1 супена лъжица. леща, 2 лук, 60 г от кестен, 3 супени лъжици. супени лъжици разтопено масло (масло), сол и подправки на вкус
Леща бюст, промива се със студена вода, варено без сол до половината. Лукът ситно котлет и се запържва в разтопено масло. Варени, докато половината от леща и ориз смесен с лук, добавете сол, носят на слаб огън, докато омекнат.
Месо (агнешко без дългите кости), сол и черен пипер и се запържва от двете страни на силен горещ тиган.
Лукът ситно котлет, добавете масло, бульон и варете с месото, докато се направи. Белени кестени яхния с малко бульон.
При сервиране в чиния, отрупана сложи ориз с леща, сложи кестени и месо.
60 градуса гр агнешко (гърдата), 2 лук, 1 гранат, 1 супена лъжица. джанка, 1/2 чл. стафиди, 1 супена лъжица. ориз, 4 супени лъжици. супени лъжици масло), 1 ч. лъжица шафран тинктура, сол на вкус, 1 супена лъжица. вряща вода
Промива ориз и се вари в подсолена вода. Агнешко нарязани на малки парченца (по избор възможно с кости), се запържва в собствената си мазнина с добавка на масло в тиган на среден огън, а след това се измести агнето и ориз в гърне (или тенджера) с чиста дъно, изсипва вряща вода, добавете нарязан лук, сок от нар , стафиди, череша сливи, камъни. Оставете да къкри на слаб огън за около половин час под капака.
Преди сервиране, украсете ястието на нарязан лимон и зеленчуци. Райс да се постави пързалка.
Топене aphtats dzkov (пушена риба)
300 г пушена риба (kutum или ASP), 2 бр. яйца, 1/2 чл. мляко, 1 супена лъжица. ориз, 100 г разтопено масло или маргарин масло, 2 супени лъжици. малка лъжичка от боб
Пушена риба се приготвя, се разделят на костите и кожата. Райс варено, докато омекне, се смесва с варен фасул, поръсени с масло и се довежда до готовност. Изсипете риба смес яйце мляко и се пече. Служи с готови ориз.
Bumbar (арменски ориз колбаси)
На 1-ви. ориз 1 лук, 3 супени лъжици. лъжици топено масло, 3 супени лъжици. лъжици гранат зърна; сол и черен пипер на вкус. Lamb черва 30 см
Фиг вари до половината, изхвърли в сито, изсипва гореща вода, за да се получи вода, за да се отцеди, и след това да премине в тенджерата, смесен с фино нарязани пържени лук, Grenade зърна, сол, черен пипер и се поръсва малък пожар довежда до готовност. Тънък агнешко червата обрат, изплакнете обилно, вратовръзка единия край плътно с канап, и в другия край с помощта на специална спринцовка за запълване не е много стегнат подготвени месо и вратовръзка плътно. Изпълнен червата, натискането надолу на всеки 10 см, разделете на парчета и вратовръзка с низ.
Готови bumbar поръсва със сол и леко трия, промива се добре, поставени в тиган с горещо масло, четка върха с разтопено масло и се поставя в пещ в продължение на 15-17 минути
Пилаф Телешко
За пържене: 1 супена лъжица. супена лъжица брашно, 1 супена лъжица. супена лъжица масло, разтопено масло, 1 бр. лук, 1/2 чл. заквасена сметана, 2 супени лъжици. говеждо бульон, копър, магданоз, 2 супени лъжици. супени лъжици кисели гъби, 3 супени лъжици. лъжици марината милионкг телешко, 2.1 кг ориз, сол, пипер
Направете една лъжица на пържене брашно, масло и 1 глава лук, изсипете 1/2 чл. заквасена сметана, 2 супени лъжици. бульон, разбърква се и се вари, канал. Въведена в бульон копър и магданоз, добавете 2 малки лъжици кисели гъби, 3 супени лъжици маринатата от гъби, изсипва се в месо бульон нарязани парчета (1 кг), възпаление, сол. Няма в една чиния, се смесва с варен ориз и отгоре се покрива слой от ориз, поставете във фурната за пилаф покафенеят. Хранене на масата, поръсете обилно сос от пилаф.
Реални съвети! Първо да знаете!
* За да направите косата блясък и мекота, е необходимо да ги сложи на кафе основания и леко разтривайте ръцете и след това изплакнете с топла вода
* Диетични прясно изцедени сокове ще осигурят бърза загуба на тегло, но това не е лесно да се поддържа. Прясно изцеден сок от портокали, грейпфрути и лимони трябва да се изпие три пъти на ден. В други случаи, питейна вода. Обикновено диета трае до 3 дни, а вие може да загуби до 3 кг.
* Тайната рецепта shurpa свинско има в много семейства, но те са обединени един факт: трябва приготовленията за shurpa на свинско месо на огъня, за да изберат кост от този аромат на супата ще бъде от полза
* Истинските кавказки рецепти са базирани на използването на открит огън. Почти всичко - от месо за млечни продукти се приготвят само на открит огън. Нормално тиган с растително масло - то е по-скоро обида за този кавказки готвач!
* Без никакво кавказки сос ястие губи своя чар. Те изпълват с почти всички ястия. И ако няма маса на кавказки семейство от няколко вида сос - ядене, не успя. Това е вкус, сочност и аромат ударения
Свързани статии