"Kaurma Lagman" или пържени Lagman - национално ястие на узбекски кухня, която е популярна и в други страни от Централна Азия като Япония, Китай, Туркменистан, Киргизстан, Казахстан и др. Поради това, че има повече от една дузина разновидности на това ястие.
Lagman на узбекски получава както като първата и втората Разбира се, това зависи от количеството течност. Ако добавите повече бульон, ястието ще изглежда като супа. Но за разлика от класическата рецепта Легам пържени храни елиминира голяма част от соса.
В основата на това ястие включва спагети и сос, т.нар vadzha, с добавянето на месо, подправки и различни зеленчуци. За класическа узбекски Легам, те са склонни да използват агнешко, но може и да дойде печено говеждо или свинско месо.
Основната съставка се счита юфка, приготвена с необходимото внимание. Можете, разбира се, подготви това ястие с юфка покупка или паста, но ако искате да получите най-близо до оригиналната рецепта, най-добре е да се направи тестото себе си.
Като цяло, рецептата не може да се нарече просто, защото готвене отнема повече от 1 час, но крайният резултат си струва усилията и времето, прекарано.
необходими съставки
- Пшенично брашно - 500 г;
- растително масло - 100-150 мл;
- яйце - 1-2 бр.
- сол - 0.5 чаена лъжичка;
- половин чаша вода.
Ако все още не се реши да рискува с юфка у нас и предпочитат да работят с покупката, това е най-подходящи дебели юфка. Тя ще изисква скорост от 100 грама на порция. Съставки за vadzhi:
- Месо - 500 г;
- растително масло или масло - 150 мл;
- пипер - 5 бр.
- моркови - 2 бр.;
- лук - 2 бр.;
- чесън - 1 глава;
- люти чушки - 3 G;
- домати - 4 бр;.
- кантарион - 1 връзка;
- кимион - 1 чаена лъжичка;
- подправки и сол на вкус.
етапи на готвене
Процесът на готвене може да бъде разделена на три основни етапа:
- Noodles.
- Получаване vadzha сос.
- Осъществяване ястия.
юфка
След тестото "почивка", е необходимо да се измъкне от хладилника, смазване и да направи серпентина форма. Oil ще направи тестото гъвкав, и тя ще бъде по-малко сълзотворен по време на стречинг.
Най-трудоемко и отнема много време процес - разтягане юфка. Тестото се нарязва на дълги нишки от 15-20 см, което трябва да е равномерно разточва и удължени. Можете да вземете снопа от двете страни и се простират, леко разклащане, докато юфката няма да надвишават дължината на 1 m, а след това, че е необходимо да се прибират тестото на половина и да продължи rasstyagivat, разклащане и завъртане леко. При достигане на желаната дължина на тестото развива отново в 2 слоя и така до тънки юфка. завършен гласове chuzma The във вряща подсолена вода и се вари около 3-5 минути, докато се стигне до повърхността. След това е необходимо да се изплакнете със студена вода и леко смазана. Водата, в която варена юфка се използват за спадове, така че да вземат да се излива, ако е необходимо.
Получаване vadzhy
За да се подготви Lagman пържени нужда кана или тава с високи страни и дебело дъно. Морковите и доматите, нарязани на кубчета и лук и пипер - ивички. Месо да се нарязва на кубчета с размери от около 2 х 2 cm. Люта чушка, чесън и ситно нарязан Зелените.
Месото се пържени в олио до златисто кафяво, а след това да се добавят лук, моркови и чушка. Зеленчуците трябва да изпържи, докато омекне и добавете доматите, подправките и солта. Оставете да къкри в продължение на 7-10 минути преди врящата течност.
Важно е да не peretushit зеленчуци, в противен случай те ще загубят вкуса и външния вид на храната няма да е толкова привлекателна.
Готов сос поръсена с магданоз, поднесени с капак и се оставя за 10-15 минути. След като соса настроите себе си може да пристъпи към регистрация на ястия.
Ако говорим за класически рецепта Легам пържени, варени спагети след смесват с vadzhey, изложени на една чиния и се поръсва със ситно нарязан Зелените. Но има различни варианти на това ястие, толкова често да добавите друг пържени Легам и бъркани яйца. За подготовката му трябва да се разклаща 2 яйца, добавете сол и черен пипер на вкус, пържене в масло и се нарязва на тънки ивици.
При подготовката на този узбекските ястия не се страхуват да експериментират с подправки, те ще ви помогнат да направите своя гурме и го приближи до една наистина азиатски. Можете да използвате черен пипер, карамфил, кориандър, кимион и други подправки.
Свързани статии