Ориенталска кухня е немислимо без класиките в жанра - пилаф. Това ястие е придобил световна слава благодарение на страхотна вкус и относителната простота готвене. И ако знаете тънкостите на това как да се подготвят пилаф в казан, в готвенето арсенал е истинско бижу!
Защо е казана?
Казан - прибор за различни съдове с дебели стени и дъното във формата на полукръг. Варени в него ястията са с отличен вкус и аромат. Въпреки това, това се отнася само до железни снимки: съдове от алуминий няма такива "магически" свойства. Чугунена има ценно качество - порьозност структура на материала. Той предвижда:
- добра топлопроводимост (каната нагрява бързо и равномерно);
- силна топлина (дълго охлаждане);
- постепенни омасляване съдове по време на готвене, придава особен незалепващи свойства.
Казан е подходящ за приготвяне на различни ястия, но особено добър в него се получава Фиг. Uniform отопление на ястията помага бут бавно придава топлина и течност. Това не само разкрива всички нюанси на вкус, но също така ви позволява да запишете всички полезни качества на зърнените култури, които обикновено са унищожени, ако се нагреят изведнъж в алуминиеви съдове.
Пилаф в казан
Plov - много популярно ястие, което може да бъде приготвена в различни варианти. Близкият изток, Балканите, Кавказ - са само няколко области, да се представят за родината на ястия с ориз с месо и билки. Не без причина в някои мюсюлмански семейства, първото нещо е да се научите как да се направи булка - да се готви пилаф в казан на огъня, на роднините на младоженеца може да се оцени готовността си за брак. Но не е необходимо да се готви това ястие изключително на клада. На плочата, също може да се готви голяма кавказки пилаф. Просто по-добре да не пренебрегва съветите на избора на ястия - като че ли наистина незаменим за хранене.
Как да изберем ориз пилаф
Има няколко разновидности на ориз, подходящи за пилаф. Единственото правило - семена, които не трябва да са кръгли или пилаф се превърне в каша. Най-предпочитани:
Пилаф на агнешко месо в гърне
Ако се извърши за първи път да се готви пилаф в казан, рецепта със снимка ще бъде много полезен. Важно е да бъде ясно как крайният продукт трябва да изглежда така. Класически състав се счита за комбинация от ориз пилаф с агне.
съставки:
- около 1 кг агнешко месо (по-добре да се вземат филето)
- 800 гр на ориз;
- 2 моркови;
- 3 средни лук;
- 3 скилидки чесън пресни;
- 200 мл зехтин (достъпно нормална слънчоглед);
- сол зърна кориандър, кимион.
Получаване:
- Измийте агнето, го нарежете на парчета.
- Cut морковите на тънки ивици, лук пръстени половина.
- В голяма кана налее масло, добре го топлина над средните топлина.
- Сложете кайма маса, на 5 минути - лук, 5 минути по-късно - един морков.
- Покрийте с капак.
- Измитите вода яснота Фиг.
- 15 минути след началото на готвене ориз пилаф заспиване, добавете половината от подправките. Добавете вода, така че да покрие задника 2-4 см. Затворете капака.
- След 15 минути се намесва фигура, без да докосвате на месото.
- Добавете подправки, чесън и сезон със сол.
- Оставете да къкри 30 минути.
- Получаваме чесън, изключете пилаф и го разбъркайте.
- Антената е готова. Сервирайте той може със зеленчуци и билки.
Пилаф свинско в казан
Комбинацията от ориз пилаф с свинско прави много лек и мек, почти топене в устата. Но това е по-добре да се готви във фурната.
съставки:
- 1 кг месо (свинско рамото е по-добре да се избере)
- 0,5 кг дългозърнест ориз
- 5 зрели моркови;
- 2 големи и 1 малък лук;
- 0,5 литра зехтин (може да постно изпълнение);
- 1 голяма глава на пресен чесън;
- сол и други подправки на вкус.
Получаване:
- Загрейте чайника, налейте масло в нея.
- Бъдете сигурни, да се инвестира в нагрят съд малък небелени лук - това ще даде уникален вкус на маслото.
- Ние нарежете месото като голям е възможно, нарязани на кубчета лук и моркови - ивички.
- Когато крушката е почерняло в огъня, ние го взе и сложи месото.
- Загрейте фурната до 150 градуса, задайте кана с месо.
- Подгответе се на 5 минути. Бъдете сигурни, за да спре няколко пъти.
- Добавете зеленчуците.
- След съставките от половината готов, добавете промива ориз и подправки. Оставете в продължение на 3 минути.
- Пилаф се излива във вода (над нивото на зърнени култури до 3-4 cm).
- Измъчван във фурната за около половин час, сложи чесън (да не го почистите), оставете да къкри за още 10-15 минути.
- Сервирайте на тепсия и гарнирайте с Зелените.
Пилаф с пиле в гърне
Тези, които в продължение на една или друга причина предпочитат пилешко месо, ще се влюбиш пилаф рецепта с пиле.
съставки:
- 1 кг обезкостено пилешко месо;
- 800 гр на ориз;
- 4 лук;
- 5 моркови;
- 200 мл масло (зехтин или слънчоглед);
- 40 г стафиди;
- 3 глави на зрели чесън;
- сол, кимион, кориандър, сушени домати, пипер (черно).
Получаване:
- Измийте ориза, ние го оставят в студена вода за известно време.
- Zaparivat стафиди с вряща вода.
- Нарежете лука (нарязани на кубчета) и моркови (по-скоро големи ивици).
- Нарежете месото на кубчета.
- В купа изсипете загрява масло.
- Заспивам нарязан лук, се запържва до златисто.
- Изсипете месо, печено 7 минути.
- Добавяне на моркови, се запържва 20 минути.
- Изсипва се в котел 1 супена лъжица. вряща вода, къкри всички съставки в продължение на 5 минути.
- Заспивам подправки и сол.
- Внимателно Излива ориз, добавяне на вода към нея по няколко сантиметра над нивото на съставките е в казан.
- Когато капакът е отворен къкри за 20 минути, разбърква се ориз, кратко лъжица до месо.
- Поставяме чесън (промива но небелени), стафиди и къкри 15 минути, затваряне на купата с капак.
- Hot пилаф лежаха струпани върху широка чиния, украсете с много зеленина.
Тайните на вкусно пилаф
Направи пилаф не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. И като се има предвид някои от нюансите на готвене, ястието със сигурност ще се хареса на всички, които се случи да го ползват.
- Месото трябва да е достатъчно смел - ще пилаф сърдечен и ароматен.
- Сложете месото е необходимо в горещо масло, а след това той ще остане сочно и покрита с вкусна коричка покафенеят.
- Най-добра украса пилаф в Кавказ се считат за сушени плодове.
- Завършеният ястие е добре допълва от леки салати.
- С пилаф разбъркайте добре със зелен чай, мастика и вино.
Ориенталска кухня е известна със своите сложни рецепти, оригиналност, които понякога се основават на добавянето на подправки и сосове. Plov - уникален пример за това как ястието открива нови аспекти на вкус с абсолютно всякаква комбинация от подправки. Необходимо е само да изберете правилния ориз, месо и, разбира се, знаете как да се готви пилаф в казан правилно. И тогава това ястие е, че да се превърне вашата марка.
Свързани статии