Всеки поне веднъж в живота си, се опита шишчета, и мисля, че това не е само храна, но в култ. В края на краищата, ние се подготвяме доста рядко и са в очакване на хубавото време, ние избираме уютно място за събиране на голяма компания, които купуваме в магазина един куп зеленчуци, питка, всички видове сосове. След като се направи такава задълбочена подготовка, ние искаме в крайна сметка да се насладите на това ястие, но ... често се подиграват Суха дори по-лошо - опожарена. Ние няма да се разчита на късмет, но просто да използвате 4-те правила на готвене перфектното барбекю.
Условия за готвене перфектната барбекюто
Ако следвате няколко прости правила, няма да бъде равен в подготовката на вкусни и сочни шишчета.
Правило номер 1: Месо
Когато нарежете месото да се маринова - не го нарежете на малки парченца и пържене го веднага да стане суха и може бързо да горят.
Правило номер 2: Марината
Никога не използвайте киселина - това прави месото трудно. Не споря, че в съветските времена, когато месото не е било толкова лесно да се получи, киселината, използвана при подготовката на, за да заглуши миризмата на изтекъл срок на месо. Сега това не е необходимо.
Добавете настърган лук към месото - това ще му даде сочни. Но преди пържене лук с месо е по-добре да се махам, тъй като тя ще се превърне в осветено.
Правило номер 4: Въглища
Готов въглища пържене трябва да бъде червено, и да има тънък слой от бяла или сива пепел. Ако можете да задържите ръката си върху жаравата на разстояние, което ще бъде храна за 2-3 секунди, след което вече може да започне да се пържи.
За да можете по-дълго време да се търсят най-различни "изпитани" рецепти за маринати за месо, аз ви предлага възможността за марината за свинско месо, което научих, чрез изучаване на националната кухня на Турция.
Shashlykaiz марината за агнешко на турски
- Сметана (20% мазнини) - 50 грама
- Магданоз - 4 грама
- Chesnok- 4 гр
- Koriandr- милиардграма
- морска сол
- Смлян черен пипер
- лимонов сок
Първо разбийте всички съставки в блендер, след което се маринова месото. Агнешко могат лесно да бъдат заменени с по-познат ни свинско месо.
Марината за пиле кебап
За тези, които не обичат агнешко и свинско месо, предлагам марината за пиле.
- 80 грама соев sous-
- Timyansushony - 4 гр
- 40 г гранулиран gorchitsa-
- Рафинирано podsolnechnoemaslo- шейсетгр
- Worcester sous- деветграм
Има много по-просто: необходимо е само да търка пилето и се оставя за известно време. Това маринатата е много изгодно, тъй като горчица омекотява месо и подправки добавят заедно с маслото, допринасят за по-добро извличане вкус.
Надявам се, че моите някои прости съвети ще ви помогнат да се организира празник и отличен готвач барбекю за цялото семейство! О, да, аз станах се интересува от историята на руските кебап, щях да забравя за барбекю.
Барбекюто е различна от кебап?
Вероятно всички сме гледали американски филми, където някой разположени барбекю и скара бургери за хамбургера или наденица, кани всички свои съседи. За американците грил - като национално богатство, като пуйка за Деня на благодарността, така че има огромно разнообразие от скара, а в последно време набира популярност, специални електрически шкафове с инфрачервени лъчи. Така че, барбекю - готви месо на жар, но повече на изгаряне на газа или електрически нагревател. По принцип, може да се постави знак "е равно на" между скарата и барбекюто, но не бързаме с изводите, от барбекю и барбекю масови различия.
Първо представляват барбекю - правоъгълна метална кутия, в който топлината на продукта се простира от стените на дъното и страничните. въздушния поток към жаравата идва само от дупките в долната част на корпуса. Това, според мен, голям недостатък, тъй като трябва постоянно да избърше някои плака въглища за създаване на конвективни циркулация на въздуха.
Grill е много популярен сред американците, така че има огромен брой сортове. Но едно нещо, те си приличат - всеки грил има работна повърхност за всякакви форцепс, сосове и т.н. Също така, това е reshotka- и е отличителен белег grilya.Na долната решетка винаги разпределя гориво (въглища на газ), а на горния -. Директно месо или зеленчуци. Като цяло, на скара прилича на голямата бездна, обикновено кръг, тиган с капак. Това покритие изпълнява функцията на пещта. Когато месото върху горещи въглени да опече правилно, неговото преминаване към по-малко топла страна на скара, затворете капака и след това се превръща в барбекю импровизирана пещ и месо в нея запазва своята мекота и сочност. Грил, за разлика от барбекюто има отгоре и отдолу на жилища отвори с капаци за регулиране на конвекция на въздуха.
Може би сега много хора ще решат за себе си това, което е най-добре: един прост и познат на руски барбекю или необичаен фантазия скара.
Свързани статии