Elk - много вкусна и здравословна храна. Той има много желязо, но с ниско съдържание на мазнини. Ценителите твърдят, че месото по-крехко и еленово месо от лос е много подобен на говеждо месо, произведено на природен пасище, но с по-груба текстура на влакната. Elk правят отлични пържоли, печено, земята за мляно месо, лосове отива на бургери, рула и кюфтета.
- Бавни печено лосове
- - 2 лосове кг;
- - 2 супени лъжици масло;
- - 2 супени лъжици зехтин;
- - 3 лук;
- - 2 чаши бульон;
- - Половин чаша червено вино;
- - 2 чаени лъжички кафява захар;
- - 2 супени лъжици брашно;
- - сол, смлян черен пипер.
- Стейк лосове
- - Elk 1 кг;
- - ¼ чаша течен мед;
- - Половин чаша червено вино;
- - 1 супена лъжица ябълков оцет;
- - 2 супени лъжици Уорчестър сос;
- - 1 лук главата;
- - 4 скилидки чесън;
- - ¼ чаена лъжичка суши риган;
- - ¼ чаена лъжичка суши босилек;
- - ¼ чаена лъжичка суши мащерка.
- Roll на лосове
- - 750 грама на мляно месо лосове;
- - 100 г бекон или мас;
- - 2 кокоши яйца;
- - 1 чаша мляко;
- - Половин чаша сухи трохи хляб;
- - 1 глава мляно лук;
- - 1 чаена лъжичка сол;
- - Уг чаена лъжичка суши градински чай;
- - 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз;
- - 1 чаена лъжичка горчица прах;
- - 2 супени лъжици кафява захар;
- - ¼ чаша доматен кетчуп.
- Пай с лосове и свинско месо
- - 2 ½ чаши брашно;
- - 16 супени лъжици масло охлажда;
- - Половин чаена лъжичка сол;
- - 8 л ледена вода;
- - 3 средни картофи;
- - 2 супени лъжици масло, печене;
- - 1 чаена лъжичка зехтин;
- - 2 лук;
- - 3 скилидки чесън;
- - 500 грама на мляно свинско месо;
- - 500 грама мляно лосове;
- - 1 Уг бульон;
- - Половин чаена лъжичка сол;
- - Уг чаена лъжичка прясно смлян пипер;
- - ¼ чаена лъжичка канела;
- - ¼ чаена лъжичка земята карамфил;
- - ¼ чаена лъжичка земята градински чай;
- - ¼ чаена лъжичка суши мащерка;
- - 1 жълтък + 2 супени лъжици вода.
Бавни печено лосове
Защото мускулната тъкан в лосове големи и плътни, тяхното месо може да бъдат тежки. Въпреки това, закаляване преобразува дълги лосове в търга, топи в съда на устата и подчертава само своята богата, дълбок аромат. Охладено месо е от хладилника един час преди готвене, така че тя да е имал време да достигне стайна температура, след това изплакнете и подсушете кухненски кърпи. Има я в изобилие сезон месо със сол и черен пипер. В голяма, дълбок тиган загрейте зехтина. С течение на среден огън, запържете лоса, превръщайки парчета с помощта на кухненски щипки, докато се образува месото от всички страни с карамелизиран кафява коричка. Издърпайте лосове и се прехвърлят в тава.
Лук, кори и нарязани на тънки полу-пръстени. В същия тиган, в който можете пържено месо, място месо и масло, то се стопи над средните топлина. Когато маслото започне да се пени, сложи лука и сезон на неговата сол и захар. Покрийте тенджерата с капак и се готви лука в продължение на 10 минути, след това отстраняване на капака и се готви лук, като периодично се разбърква, в продължение на 10-15 минути, докато стане златисто кафяво. Поръсете лука с брашното, разбърква се и се готви за още 2 минути, докато брашното е pokorichneveet. Изсипете в бульон говеждо месо и червено вино, да доведе до възпаление и се изсипва им лосове. Поставете съда за пържене в предварително загрята 120 ° С фурна и се готви месото за 5-6 часа, като се проверяват от време на време дали достатъчно сос и се налива бульон, ако е необходимо. Извадете от фурната печено, нарязани на парчета и сервирайте с гарнитура от картофено пюре и зеленчуци, поливане лук сос.
Стейк лосове
Elk пържоли, приготвени на скара. Месото е мека, си предварително мариновани. За микс мед марината, червено вино, ябълков оцет и сос Уорчестър, добавете към него мляно лук и нарязан чесън, билки, сол и черен пипер. Elk трябва да се измиват. Ако месото е тъмно червено, е желателно да издържат около час в студена вода. След това подсушете пържолите и място в купа с марината, разклатете добре и да го съхранявате в хладилника. Мариновайте месото, което не по-малко от 12 часа. След това се разклаща с лосове марината и се готви на скара месо от време на време смазочно масло. Мариновайте месото се нарязва на парчета от лосове в същата туршия, от него можем да готвя барбекю.
Roll на лосове
Elk - постно месо, така че при готвене хамбургери, ролки, кюфтета кайма трябва да добавите малко мазнина. Това би било най-доброто бекона, преминал през месомелачка. В купа, леко победи яйцата с млякото, добавете смлян лосове месо, смлян бекон, галета, сезон с нарязани билки, сол и черен пипер. Добър отдушник плънка, като се опитва да съчетае всички съставки. Покрийте тавичка за печене пергамента на. Формата на мляно месо ролки, за да се измести в матрица, тя се покрива с няколко слоя фолио. Поставете ролка пече в предварително загрята фурна на 160 ° С. Пече се в продължение на около един час, след това се отстранява и фолиото покрива горната част на ролката със смес от горчица, кетчуп и захар. Приготвя се ролка за още 10 минути. Сервирайте ролки от лосове могат да бъдат както топли или студени.
Пай с лосове и свинско месо
В Канада, където на лоса е един от най-желаните трофеи, там е традиционна рецепта за торта. където на постно месо в игра добре балансирана свинско мастна. Начало на подготовката пай тесто. За да направите това, поставете в купа от кухненски робот предварително пресято брашно със сол, добавете нарязани на кубчета масло и внимателно се разбърква в режим на пулс. Добави ледена вода и пуснете комбайн в импулсен режим. Вземете тестото върху работна повърхност, месят добре и се разточва на две топки. Увийте ги храни с найлон, натиснете, за да се образуват две плосък диск. Заведете ги в продължение на 30 минути в хладилника.
Измийте и сварете картофите в кожата си, докато омекнат. Охладете и извадете от кожата на клубените. Нарежете картофите на кубчета. Лукът чисти и нарязани на малки кубчета, трошене белени чесън. В голям, дълбок тиган, разтопете маслото, добавете зехтина и се запържва до омекване лук и чесън. Добави земята свинско и варете, като се разбърква, за около 5 минути, докато се зачерви кайма. Добави лосове месо и се готви за около 5-7 минути. Подправете със сол, черен пипер, канела и карамфил, градински чай и мащерка, залейте говеждо бульон. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън плънка 20-25 минути. Охлаждане и се добавят нарязаните картофи. Разбъркайте.
Разточете тестото на два слоя, по един, друг по-малко. Поставете голям долния ръб и форми за печене, поставете пълнене, на ръба на вода и лечение на втория образуването капак. Отрежете допълнителни парчета и запечатване на ръбовете на тортата. Разбийте жълтъка с вода и с четка, смазване на върха на тортата. Пече се в предварително загрята на 180 ° С в пещ. Преди да намали тортата на парчета, нека почива в продължение на около 10 минути до сок навлажнява равномерно плънка.
Elk, варени в едно цяло парче
Оставя се да кипи вода с нарязан лук, сол, захар и подправки. Cool, добавете оцета. Месото сложи в купа, изсипете студена марината и мястото на хладно място в продължение на 4-5 дни. Не забравяйте да включите ежедневно лосове. След това извадете месото от маринатата, чисти сухожилия, nashpiguyte мазнини и сол. Поръсете малко брашно и се запържва от всички страни. След Сложете месото в тенджера и тиган, където е печено, добавете чаша вода и се вари и съдържанието се налива в тенджера. Можете да добавите лук и подправки от маринатата. След това затворете капака и варете на слаб огън, докато се направи, тропоска с сок. Варено месо парче от другата страна на зърното, като е дал форма едно парче. В останала от задушаване сос, добавете една супена лъжица брашно, заквасена сметана и се вари и ги залейте нарязано месо.
шишчета лосове
Месо нарязани на парчета от 30-40 г, поставя в купа и се изсипва маринатата. Накиснете на хладно място за 12 часа. Получава месо постави на шишчета и заплюл печено или решетка периодично смазочни парчета маслиново масло или масло. Сервира се със сурова крушка или зелен лук, пресни зеленчуци. пъпеш. грозде. Бъдете сигурни, остър кисел сос, за предпочитане tkemali или sacivi.
Равиоли от лос
Минете лук и месо през фина решетка мелница. Получените подправят добавят сол, черен пипер, меко масло и половин чаша вряща вода. Смесете всичко добре. Замесете тесто кнедли, направени от брашно, яйца и вода. Nalepa кнедли и готвят, както обикновено.
Печени лосове
Потапя месо в студена вода в продължение на 2-3 часа. Много тъмни лосове трябва да кисне по-дълго. След потупване сух месо и се нарязва на квадрати 2x2 см, дебелина 1 см. Тези парчета поставят в загрята тиган с една супена лъжица растително масло. Леко кафяв месото, изсипва се в тиган на студена вода и се гаси капака около час. Когато заври водата далеч, сол месо, добавете доматен сос и заквасена сметана. Подъл малко повече вода и оставете да къкри на. След 5 минути се излива в тиган melkoporezannuyu главата на лук и скилидка чесън. Оставете да къкри още 20 минути. Гарнирайте Сервирайте варени картофи или паста.
Elk яхния - вкусни ястия, напомнящи на говеждо вкус. Един продукт на собствения си за готвене, което ядете с удоволствие, тъй като зимната вечер в кухнята, и да има лагерен огън на пикник или в кампанията.
- - лосове - 1 кг;
- - или свински свинска мас podcherevok - 150 грама;
- - дафинов лист - 3 единици;
- - пипер гърне - 10 бр;
- - . Rock сол - 1 чаена лъжичка;
- - бяло вино - 500 мл.
Месо предварително приготвяне: измийте под течаща вода и внимателно подсушете с хартиена кърпа, нарязани на малки парченца. Elk могат да бъдат тежки (ако животното е било повече от 3 години), така че преди готвене на месото се накисва в бяло вино около 6-8 часа.
Сложете месото в чугунен тиган, сложи яхнията на слаб огън, без да добавяте вода. Месо съдържа достатъчно от собствените си сокове, които се открояват по време на готвене. Elk къкри на тих огън в продължение на 3-4 часа, като периодично се разбърква с решетъчна лъжица.
Сало или podcherevok нарязани на малки кубчета, добави тиган с лосове. Можете да въведете подправките - сол, черен пипер и дафинов лист. Всякакви други овкусители, за да добавите е забранено, тъй като в този случай, яхния няма да се съхраняват за дълго време.
Продължете готвенето лосове с бекон и подправки за около 3 часа.
Приготвя стъклени контейнери: буркани и метални капаци изплакнете, стерилизира с пара или гореща вода, охлажда се и се изсушава.
Проверка на готовността на яхния - тя пробива с вилица или шиш, той трябва да е много мек като желе.
Поставете месото банки равни части с помощта на скимери, изсипете сок, оставаща след готвене. Покрийте и се съхранява на хладно място не повече от 1 година.
Elk - полезен храната и чисто месо, който се състои от желязо, фосфор и цинк. Говеда не са гравирани растежни хормони и химикали, така че не може да се притеснявате за здравето си и за здравето на вашето семейство.
За да се подготви яхния от лосове да използвате тенджера под налягане, multivarku, автоклав или конвенционална фурна.
От дивечово месо, което е лоса могат да се приготвят много прекрасни ястия. Тя може да изглежда на някого твърде трудно, или има специален вкус, но при правилно варено месо се сервира на масата, вие няма да намерите някой, който ще откаже такива ястия.
Месо предварително определен накисва в кисело мляко или вода, промяна на течността два пъти дневно. накисване време, зависи от размера на лоса. и възрастта на месото. Освен това, месо, нарязани на няколко части в цяла зърното в 12 часа се накисва в кисело мляко. и преди готвене (2-3 часа), го отстрани от суроватка и път сухо.
Пригответе маринатата: Chop на боровинки в блендер, сложи едната половина, а в друг, да добавяте соев сос, чесън, стиснете чрез пресата, черен пипер и добавете подправки (мащерка и розмарин грайнд). Тъй като месото на играта трябва да бъде много пикантен, не се страхувайте да се прекалява с подправките.
Мариновайте месото в получения сос от червени боровинки. Контейнерът, в който да се подготви лоса, поставя фолио печене (3-4 слоя). Освен това лежаха месо накрайници от двете страни на горната му част и пуснати обратно мазнини парче залейте остатъци сос от червени боровинки, където преди мариновано месо.
Ако се готвите голямо парче, да го направи няколко резки и поставете парчетата мазнина към месото се оказа сочно.
В тавичка, добавете две супени лъжици вода. Плътно опакова месото лосове във фолио и го сложи да се пекат в предварително загрята фурна за 1-1,5 часа. На отсрочени боровинки (тя трябва да бъде под формата на пюре от картофи), добавете захарта, той ще бъде сос за месо.
Изплакнете месото, подсушете с салфетки или хартиена кърпа. Изчистване на филми (ако месото е прясно, а след това те ще бъдат). След това разтривайте със сол и черен пипер. залейте месото с оцет, и вискозитет добавете две супени лъжици растително масло.
Оставете месото да се маринова за един ден.
Сложете лосове месо в тавичка и се изсипва маринатата върху него. На върха на месото, място тънко нарязан бекон, а останалата част от своето място във формуляра. Загрейте фурната до 200 градуса и сложи месото, покрит с капак. Пече се 40-50 минути.
В края на редовното време, махнете капака и се готви без него за още 40 минути. Когато лоса е готова, тя се охлади и да служи тънко нарязан.
Свързани статии