Каква е тайната на Парма шунка?
Кастрирани глигани или размножават Durok Landrache насрочено за proshutto ди Парма, угояват кестени и оставащото в изобилието на развита местното производство на сирене разпояване серум. Така че диетата е възможно да се постигне по-плътен, постно месо. който по-добре запазва формата си по време на узряването на шунки. Но най-важното - на самото производство и зреене Парма шунка може да се извърши само в долината на Парма. Тази област, простираща се до Апенините, центриран 22 километра южно от Парма, в малкото градче Ланхирано. Само тук уникален микроклимат създава идеални условия за узряване шунки трепнаха. Само тук, в местните хълмове, вятърът духа с определена скорост и сила, без която получавате в реално шунка Парма не може да бъде. Древна, предавани от поколение на поколение изработка шунки с ненадминат вкус, в съчетание с уникалната вятъра роза - това е тайната на невероятно вкус на шунка Парма.
Leg (който обикновено тежи 8.10 кг) се поддържа в продължение на около 7 месеца и подложени на тест. Специално обучени хора - на проверителя, въоръжени с дълга кост игла - уникален инструмент за определяне на качеството на шунката, Клечки за това дълбоко между мазнини и месо, а след това миризмата определя степента на зрялост на шунката. Игли изрязани от костите на кон (или крава), краката - достатъчно силен, но в същото време, порестата маса поглъща само миризми и грапава повърхност дава възможност да вземе проба от най-добрите. Хам, който е бил одобрен, се прехвърля към мазето, където отлежава още една година.
Хем успешно полагане на изпитите
(! И не са всички) След повторно тестване, ако шунката предава управлението, това ще отбележи специален печат, който изобразява хергцогски корона - супер знак.
Ако шунката остава непроменен - с кост, тя продължава да узреят по-нататък, а вкусът й с течение на времето ще получават само по-мек и по-добре. За продукти, предназначени за износ, предимно кост се отстранява и месото е вакуумно опаковане. Текстурата на месото, докато се оказва малко по-груба, но това не е по-лошо, просто един вид ... С една добра червено вино - просто приказка!
- Отзиви
- Всички отзиви
- Преглед на клиники
- Преглед на препарати
- Автомобили
и сервиз - домакинство
оборудване - дете
стока - продукти
напитки - Красавицата и
здраве - спорт
стока - финанси
и бизнес - болест
Свързани статии