Как да се готви говеждо желирано
Блюдото се получава най-малко пет или шест часа, изисква спазването на специфични правила. Аспик капризни: тя може да се превърне сиво, гъста течност не може да блокира или да се превърне в негодни за консумация бучки вкус.
Ако следвате съветите на опитни готвачи, като желирано месо ще стане много по-лесно. За да започнете, изберете правилната основа: средно отнема 700 грама говеждо крака с копита и 1,5 килограма всяко друго месо с кожа, кости и вени.
На второ място, рецептите желирано телешко винаги включват зеленчуци и подправки. Те трябва да се добави в края, за да получите най-вкус.
На трето място, месото преди готвене се измива и се накиснат за кратко време, първата вода след завиране смеси и след готвене, месото се реже на ръка само и малък нож.
Четвърто, за добър говеждо желирано необходима добра температура. Що направено това да къкри, но не трябва да се втвърди върху ледена лоджия, и при не много ниска температура в хладилник. Това ястие може да бъде лек течен и много удовлетворяващо дебелина.
Ако предпочитате първата опция, опитайте този метод, как да готвят говеждо желе.
Рецепта за класически желирано месо
4.5 литра чиста вода приемане:
- 2 кг телешко месо с кости
- две средни лук
- една глава чесън
- един голям морков
- няколко дафинови листа
За да направите желе от говеждо месо също се нуждаете от сол и смлян черен пипер и малко черен пипер.
Вашият желе ще се окаже много вкусно, ако не предприемете говеждо филе, а на опашката, в долната част на крака, малко каша. Тази рецепта желирано месо гъвкав, може да замени говеждото и да било други меса, включително пуйки и пилета.
За да започнете, измийте добре всички парчета месо и zaley хладка вода в дълбока контейнер. За да се подсили желирано да даде ясна, слагат гърне с вода и месо на огъня, след завиране отпуск за още половин час.
Тази първа бульон се излива, а месото се изплаква отново. В тенджера zaley прясна хладка вода. Изчакайте, докато заври водата с месо. Намалява топлината до минимум, покрийте леко се отваря.
Вари месо четири часа периодично отстраняване на котления камък от мазнини и сиво плака. За половин час преди края на четирите часа на готвене, добавете сол супа, да я изпробвате за вкус, за да се определи точното количество сол.
Вторият етап - готвене със зеленчуци: установява зеленчуците в тенджерата и се вари след завиране на няколко часа. След това добавете черен пипер и lavrushku, и извадете месото и се нарязва на много малки парченца.
Стиснете чесън, я смесете с парчета месо. Месо разширена в раздробени плочи, изсипва бульон и след това всички блюдо се охлажда.
Един от най-популярните начини да се готви говеждо желе. Той предвижда добавянето на желатин в края на готвенето. Желатинът в малки количества дори полезни за тялото, така че не се колебайте да се приготвя храна за цялото семейство.
Как да си направим бърз желе
За да направите желе от говеждо месо, да:
- 600 грама говеждо месо
- 45 грама желатин
- една голяма глава лук
- същото количество моркови
- lavrushku
- пипер
- сол
Рецепта желирано месо с толкова много съставки, изчислени до два литра течност. Месо промива багаж в тиган на студена вода. Не ходя далеч от тигана за дълго време, е важно да не се пропусне първите десет минути след завиране.
По това време, бульонът се появява сива пяна - шум. Тя трябва да бъде непрекъснато и внимателно почистване на процеса на готвене. Месото трябва да бъде приготвена за най-малко три часа.
След това се уверете, че месото е абсолютно готова, мека, без розови райони и повече кръвта. След като месото е готово, трябва да се сложи в тенджера всички съставки с изключение на lavrushki.
В този случай, не е необходимо да се добавят огъня, телешко желирано особено вкусна, ако варени бавно. След прибавяне на зеленчуков бульон и подправки приготвени за още един час - половина. Тогава багаж в тиган lavrushki заготовки на листовете.
През това време, бульон се охлади леко, добавя готов желатин в него. Можете да използвате незабавни желатин, тя е пълна директно в леко охладен бульон. Не забравяйте да използвате само преварена вода, да не се получи стомашно разстройство.
Нарязани месо са изложени на плочи и чорбата излей на върха. Не забравяйте да се отцеди самия бульон след няколко слоя марля или през много ситна цедка, за да чорбата стана кристално ясно.
Харесва ли ви? Споделете с приятелите си!