Основната тайна на Valpolicella се крие в разликата в технологията на производство - което е и причината за една и съща област, която по принцип са разположени на същите лозя официално има четири различни вина
И тук стигаме до бара и да поиска чаша Valpolicella. Искрено съчувстваме ви: Решете да започне, какви Valpolicella да кажеш - нормално, Recioto и Amarone. или ripaso. И все пак за всеки, паразити, са дошли с техните собствени appellason, въпреки че в действителност в региона е все същата - квартал на Верона. Степени и винаги използват един и същ: 95% Corvina Веронезе, 50% и 30% korvinony Rondinella. Вместо да се нещо като 146%. не е тя? Това е така, защото KORVINONA може да замени равен дял от Корвино. И да, Коруин и korvinona - те са различни сортове.
Италианската appellasonov най система, подобна на гнездене кукла руски. Основната тайна на Valpolicella се крие в разликата в производствените технологии. Ето защо на същото място, където по принцип се намират едни и същи лозята, официално произвежда четири различни вина.
Ти трябва да опъвам и запомни едно важно дума: appassimento. Значение appassimento - увяхване грозде на слънце, това е нещо подобно на превръщането на вино в стафиди (с единствената разлика, че конвенционалните хранителни стафидите zavyalen много по-силни). Това е важно, защото тогава "стафиди" се използва в производството на вино.
Понякога на етикета може да се намери дума Класико-което означава, че събраното грозде от стари лозя, които са разположени по-високо в планината, и по-добре ветровитите и покрити слънцето, отколкото всички останали. Има разлика в почвата: варовикови планини повече, и го прави на гроздето по-наситени.
И все пак, в действителност, най-добрите вина на Valpolicella - това Амароне дела valpolocella и recioto дела Valpolicella, богати, плътни и силни. Разликата между тях се състои в това, че Amarone - суха и Recioto - умерено сладък: по-podvyalivayut гроздето, на повече захар в нея, както и по-сладко, съответно, ще бъде виното. увяхване време - до три месеца. То се провежда в специални, добре проветрени помещения, така че концентрацията на всички вещества, най-меко. И тогава всичко си отива, като всяко друго вино. С изключение на това, че процентът на сортове Corvina в Amarone и Recioto обикновено са по-големи. И Amarone. и Recioto може да се маринова в общо в бъчви и бутилки, преди да отиде в продажба до пет или дори седем години.
Накрая, вино ripaso (ripasso) - същество хибрид на конвенционален valpolichely и вина от малко стафиди. В ripaso подобен букет със същата патентована комбинация от дим, подправки, шоколад и плодове, че на Amarone, но това не е от малко стафиди, като смес с прясно масло торта оставащ след Amarone. В общи линии, това вино е по-евтино, по-малко се поддържа, но понякога това е не по-малко zaboristye.
Първоначално Valpolicella - просто, чисто селско вино, което е награден за ъпгрейд един от последните на картата на вино от Италия, най-скоро, през 90-те. Не, разбира се добра Amarone е съществувала много преди, колкото и интерес към тях, представители на "баба стил" е не. Свързан тип позиция в Valpolicella политика гастрономически съчетания. Просто Valpolicella - повече вино, което се измива надолу, тя ще допринася за премахване на всякакви нередности скара и ястия с къри, а добри Amarone комбинации от храни вероятно ще развали, въпреки че можете да опитате пържола в тоскански стил.
Там, във Верона, в много ресторанти сервират ястие, което се счита за автентичен: ризото дел Amarone. Известният ястие от ориз, приготвена в вино наистина.
Свързани статии