Ярки знаци, червен клей за проверка - това, което е не само ресторантьор да привлече посетители. Бъдете внимателни: 7 хитростите ресторанти.

Има списък от думи, включително това в менюто, можете да направите почти всяко ястие вкусно и желателно. Те включват: ръчно, бавно варени, ръчно избрани, ферма и т.н. Ако ги видите в описанията на ястия, бъдете нащрек! Изведнъж ресторантьори искат да самозалъгване.

Скъпите продукти, спрямо които други като че ли по-евтини

Често можете да видите в менюто е твърде скъпи ястия, срещу които други като че ли по-евтини. В действителност, тази техника се нарича "котва" - това е още един трик. Както ресторантьори вярват приказно скъпи храни вероятно не направите поръчката, но обърнете внимание на това, което е по-евтино.

Ключови цифри в менюто

Отваряне на менюто, като всеки човек, като правило, първо обърна внимание на горния десен ъгъл, поради което тя е решила да постави тези елементи, които се продават слабо.

Според един от бар бармана в Северен Лондон, един коктейл време с малко количество алкохол, но с впечатляващ размер на ябълков сок продадени малко. Собствениците на заведения за дълъг период от време, не знам какво да правя с него, но един ден той дойде с идеята да се поставят на едно питие в горния десен ъгъл, а третият (като първите две имена често избягат от вниманието на посетителите) и да си смени името " порно звезда. " В рамките на няколко дни, като коктейл се превърна в почти най-продаваната напитка в бара!

Наименование трик Upselling буквално се превежда като "начина, по който да се направи мотивацията на клиента да купят повече стоки." Що се отнася до ресторантьорската индустрия, там е този трик работи по следния начин: Представете си, че сте решили да си поръчате джин с тоник коктейл, сервитьорът ви пита какво искате джин, разбира се, първото нещо, което да започне да се изброят най-известните и най-скъпата марка. По този начин, вие несъзнателно стане пряк участник Upselling.

За да се избегне този трик, попитайте сервитьора да се изброят имената на марки джин, който се изсипва в една институция, и изберете любимия си.

Предложението да се допълни, когато имате пантата

Тази техника е най-често срещаната в питейни заведения. Един опитен психолог и на непълно работно време барман ще предложи ли повторили питие, когато чашата е само 2/3 опустошена, защото той знае, че ако той го прави по-късно, вече сте по това време dopete коктейл и мисля наведнъж.

Прекомерното внимание на чистотата

Помислете, барове работници в името на чистотата постоянно избършете контра чисти и празни чаши? Не. Това е да се гарантира, че не могат да бъдат сбъркани, виждайки колко плочи или очила вече опустошени.

Бонбони и дъвки с чек

За ресторанти в цяла торба с трикове това също е важно, тъй като една и съща бонбони направят посетителите се връщат отново и отново.