Качеството на млякото зависи от спазването на здравните разпоредби, селския двор. Повечето от млякото е замърсен по време на доене.
мандрата има специална зона за приемане на мляко, където се охлажда веднага след издояване. Най-добре е да има свинарника на мляко, от време на време трябва да бъдат почистени и дезинфекцирани. В земеделските стопанства трябва да бъде достатъчно лед във фермата и лагера на и топла вода, дори и по-добре за съдържанието на водна пара в чистотата на млечната кухня.
Pure мляко се съхранява в продължение на дълъг период от време, както и замърсени земни маси след 10-14 часа, млякото може лесно да получите най-различни микроби, които се размножават, а не само да го подкиселява, но също може да бъде причина за заразяване на хора с определени заболявания.
За да получите чисто мляко, крава, трябва да се дои само много здрави хора. Ето защо, най-малко веднъж месечно milkmaids трябва да преминат медицински преглед.
Преди доене е необходимо да се разгледа на вимето и цицките внимателно. Крава и я вимето трябва да се държат в една примерна чистота. Космите на вимето от време на време, или нарязани им леко изгаряне. По-добре да го направи, когато кравата яде храната и вимето е пълна с мляко няколко, това е, след 3-4 часа след издояване.
Трябва да се дои кравата в чиста престилка и шал. Първият струйка мляко желателно sdaivat в отделна купа. В тези капене често съдържа микроби, които причиняват инфекциозни заболявания. Експериментите показаха, че в един милилитър от първите потоци на мляко съдържа само 1.5-1.8 процента мазнина и около 34 000 бактерии, и в миналото - около 7 процента мазнина и 7 пъти по-малко бактерии. Първите части sdoennogo мляко след кипене може да се подава към прасета. Когато е необходимо да се следи отблизо от доенето на първите струи мляко, не се открояват в тази кръв, гной, заквасени съсиреци. Такава внимателен контрол на кравата дава време, за да се предотврати болестта на вимето.
Трябва да се измие внимателно и редовно млечни ястия, както и инструменти за почистване на вимето.
За пречистване от механични примеси млякото, филтрува се през цедка. Желателно има сито дъно двойно. Между горната и долната дъното определят вълна и ако добив на мляко от крави група надвишава 150 литра, тя се променя. Дори по-добре чист млякото с помощта на специално устройство - разделител-molokoochistitelya. В края на доенето на млякото веднага се охлажда до температура не по-висока от 8 градуса. В този случай, млякото продължава мляко с температура не по-висока от 10 градуса. Млякото се охлажда бързо, толкова по-малко се развива бактерии и по-дълго се съхранява. Svezhevydoennoe мляко запазва способността да задържат размножаване на бактериите (стр. 16). за 24-35 часа, ако е незабавно охладена до 10-5 ° С Въпреки това, не може да попречи на това замразяване, за млякото след размразяване е бързо се влошава. Преди пратка от икономиката е желателно да се съхранява в специална стая.
Освен охладители търговски изключващи зависимост от времето и климатичните условия, колективни ферми използват за мляко охлаждане в студена вода (от артезиански кладенци и извори) и лед. Според професор Дейвид RB, всяка година страната събрани за охлаждане на мляко и 20 милиона тона лед.
Обикновено за охлаждане на каната за мляко се поставя в басейн с течаща вода и лед. Към млякото се охлажда равномерно, първите смесени Специални бъркалки.
Някои ферми мляко се охлажда в линия метод: след филтриране на мляко специален улей подава едновременно в няколко колби потопени в ледена вода.
Има и специални охладители на мляко - те студена вода се подава от дъното нагоре между двете стени, докато млякото на тези стени тече надолу. Има също така наречените flyazhnye охладители, потопени в буркан мляко, докато студена вода преминава през извита тръба на охладителя. При напускане на тръбата, тази вода се върти специален бъркалка, и по-нататък се охлажда към външната повърхност на съда.
След това Хладилен мляко се съхранява в добре проветриво място, където бурканите стоят в локви лед. Големи количества мляко, съхранявани в така наречените млечни цистерни с устройство за охлаждане на мляко.
се вземат специални мерки при транспортиране на мляко на мандрите.
За да унищожи микробите, принадлежащи към мляко, пастьоризирано: нагрява в специални съдове в рамките на 20-30 минути до 65 градуса, или в рамките на 5-10 minug до 80 градуса, или незабавно - към 90-105 градуса.
Трябва да се счита доброкачествена мляко, съдържащ достатъчно съдържание на мазнини, поне не под основата. селскостопански работници следва да имат възможност да се определи процента на мазнини в млякото.
Правила необходими, за да се получи добро качество мляко, трябва да се спазват и на пасището.
Свързани статии