Някак си, като се смята, че цветът на шоколад определено е тъмно. Дори и загорял мъж, което наричаме шоколад. Какво е бял шоколад?
Основа и бял и тъмен шоколад - това е едно и също какао плода. Коя е оформена като топка за ръгби във вътрешността на зърната, което прави лакомство. Фасулът съдържа много Тамина - кафяв пигмент.
При производството на какао на зърна се обработват пристигнат във формата на тухли, с тегло 25 кг, което е около 500 бара на шоколад. Първи пелети стопяват в шоколадовата маса и се добавят останалите съставки: захар и мляко на прах. Човек би си помислил, че пребоядисан бяло какао. Но все още има кафяво. Може би се разбърква лошото?
Монтаж на тръбопроводи от шоколадова маса се изпраща към следващия етап, където е напълно смляни големи студени ролки. След което изходът е един малък шоколад троха, която попада в Conche (това ДДС, където шоколад се меси при температура от 50 градуса) и само на третия ден шоколад ще бъде това, което купувачът му харесва - вкусно и ароматно. Следваща шоколад изпратен на машината с името на глава за зареждане. Когато шоколадът се вари и бутилирана на шейпър. След това пътят се разклонява към кондензатор, когато шоколадът се замразява при температура в девет градуса. Форми са включени и шоколада е насочено върху опаковката.

Е, какво правя бял шоколад?

Тук същите какаови плодове, същите тъмни какаови зърна и бял шоколад няма да се случи, ако през 1828 г. холандски химик Йохан Конрад ван Хоутен, не е решил да експериментира с какаови зърна. Той ги прерови мощна преса и вместо кафяв прах, изглежда бяло вещество - какаово масло боб.
От маслото, получено по този начин и да направи бял шоколад. По същия принцип като тъмно: първо се смесва със захар и мляко, стрива валяк коншира при 50 ° и се излива в калъпи. Готов!

навигация в публикациите