Kolbasa- е един от традиционните руски храни. Наденица е част от много от любимите ни салати, в допълнение, колбаси могат да се подават на масата под формата на съкращения. Разбира се, преди да добавите към салатата и да служи на наденицата на масата трябва да се бели. С варени колбаси без проблеми обикновено не възникват - филмът може да бъде лесно да се отстраняват с нож. Със сух пушен колбас, че е много по-сложно. Е, как да почисти колбаса. не влошава външния му вид?

Изберете своя рецепта

Пушени колбаси обикновено са покрити с естествени обвивки или plenkami- polietilentselofanovymi или полиамид и полиетилен. Тези филми не са подходящи за храна, така че преди ядене или сервиране наденица трябва да бъдат почистени. Някои видове пушен колбас лесно да се отървете от кожата, е необходимо само да ни въоръжен с нож. Други видове филм част с голяма неохота и след това да почисти пръчката на колбаси, които можете да вземете половин ден.

Опитните готвачи съветват пропускат пушени колбаси в продължение на няколко минути в студена вода. След тази процедура, корите се почиства по-лесно. Ако потапяне в студена вода не е донесъл резултати, можете да поставите наденица във фризера за няколко минути. Такава процедура ще направи филма по-гъвкав и ще ви спести време.

Колбасът има дълга история, не е възможно да се каже, не само кой го е измислил, но дори и това кога и къде се е случило. Омир споменава наденицата в "Одисея", докато Epicharmus Кос (I век преди новата ера. Д.) Има дори комедия, която се нарича "наденица". Наденица направени в древен Китай и древен Рим, римските легионери в експеримент, за да го направи дори и от един делфин. В Русия, наденица, изработен от XII век. Подготовка на пушен колбас у дома - това отнема време, но резултатът си заслужава.

Обърнете говеждото. сланина с чесън индивидуално през месомелачка. Смесете мляно чрез добавяне на сол, захар и черен пипер на вкус (сол трябва да бъде по-малко от 3% от общото тегло на месото). Равенство единия край на влакното или груби резба, спринцовка запълване дебелина пълнеж. пуснати на свободния край на корпуса на спринцовката, натиснете буталото и попълнете месото на обвивката е много здраво.

Наденица кордата вратовръзка и се оставя на хладно място в продължение на 5 часа. Предварително пробива колбаси в няколко места, за да се освободи в капан въздух. Направете го тънка игла много внимателно, за да не кайма екструдиран.

Prokoptite наденица в горещ дим един час го отстрани от пушача и се готви за още един час. Prokoptite отново студен дим в продължение на един час, сух колбас на хладно и сухо място още 4-7 дни. Съхранявайте на крайния продукт в хладилника.

Минава се през мелница говеждо месо, добавете сол и се разбърква до гладка (за сурова наденица е най-добре да се вземе обратно филе и подножието на острието). Сложете в купа емайл, оставете в студа, докато плънката няма да бъде ярко кестеняво. Свински котлет и бекон на парчета от 50-100 г, се смесват със захар и сол, оставете за един ден на студено място.

Минава се през земята говеждо месо месомелачка отново свински котлет бекон на малки парчета, като те ще бъдат в крайния продукт, а след това се смесват двете плънката. Натъпчете черупка със спринцовка или специална мелница бандажни колбаси кордата иглени убождания тънка черупка, така че въздухът излезе. Инкубирайте хляба 7-10 дни в студените (не надвишават 2-4oS) prokoptite 2-3 дни на студено дим, изплакване и сух колбас 3-4 дни при температура от около 12-15oS.