основен # 149; Съвети # 149; Как да пастьоризирам конфитюри

За правилно пастьоризирано консервирани плодове, има няколко метода за пастьоризация.

прост пастьоризация

Можете да използвате танкове, саксии, кофи. На долния си поставя кърпа или дървена решетка. Нивото на водата в резервоар или гърне трябва да достигне бреговете рамене.

Банките затворени капаци, поставени в тенджера. натоварване (можете да използвате кутии с вода), поставен в горната част, за да не покриват повдигнат. След затопляне на продукта в пота до температура от 80 ° продължителност на лечението зависи от вида на продукта и по-специално на обема на контейнера.

Обикновено 0,5-литрови туби е 10-15 минути литър - 10-20 минути, и 3-литров - 30-35 минути.

Премахване на товара, и банката, не повдигнете капака, извадете специален клип и да таблицата с меки легла (кърпи, тъкани) и ръчен пробег ръчен шев машина.

След проверка спойки стягане: Банките валцувани няколко пъти на масата, или можете да се опитате да включите корицата навити. Тогава банките се обърнаха с главата надолу за допълнително отопление на капака.

За да се предотврати разлагане на производството на плодови компоти и туршии, консерви охлажда във вода.

Но в същото време, да бъдат внимателни, в противен случай може да се спука банки. Се охлажда при температура на водата от 65-.70 ° в продължение на 4-5 минути и след това при 35-40 ° за същото време.

процес горещо бутилиране

Плодовете могат да се обработват по метода на горещо бутилиране.

Този метод се нарича още "пет минути". Той е прост, но изисква специални грижи съответствие с всички санитарни условия.

През зимата, такива преформи могат да се приготвят пресни конфитюр, мармалад, желе, сок, желе, пай пломби и др ..

Промитите, обелените плодове се поставят в тиган или купа, изсипва захар или сироп се излива и се нагрява до кипене. Внимателно се разбърква и се вари в продължение на 5-10 минути. В приготвените буркани с капаци затопля смени гореща продукт, първоначално на малки порции, за по-добро разпространение на плодове в буркан.

Запълнени 3-4 см под бурканите изходящия отвор веднага запечатани варени капаци. Jar е разклатена и сложи главата надолу. За такъв метод се препоръчва да се използват контейнери с капацитет от 2-3 литра.

Гореща метод изливане

Методът за горещо пълнене е широко разпространена, и мнозина смятат, че това е най-удобен за домашно консервиране.

Този метод може да се прилага за заготовки за цариградско грозде, сливи, кайсии, праскови, круши, както и кисели краставички от краставици и домати. Смята се, че този плод не се спука, краставици не се свиват и задържат добра съгласуваност остане свеж, когато ги използват за храна.

Плодове и зеленчуци са старателно измити, взети непокътнати, изрязани смачкан седалка.

Буркани 2-3 литра промиват преди напълване с гореща вода и лежат плътно плодове и зеленчуци. чистотата на прибори и суровини трябва да бъдат стриктно наблюдавани.

След това внимателно се изсипва вряща вода и се оставя да престои в продължение на 2-3 минути. Тази предварителна обработка.

След това вода се изпразва в буркан с плодове и зеленчуци излива слабо кипи сироп компоти или вряща вода за маринати. Тогава, след 2-3 минути, водата и сиропът се излива отново. Така сироп се загрява за последващо пълнене.

Третият път, отново излива банки кипене или кипяща сироп получава чрез изливане на сол, захар, подправки, билки, оцет или лимонена киселина. След това съда се затваря калаени капаци сварени и се охлажда.

В случай на съмнение, повтарям за четвърти път пълнене заменя или захарен сироп.

Обработка на плодове гореща пара

Плодове могат да бъдат обработени с гореща пара. В този случай, в процес на себе си запазване ускорен, и цялата работа е опростен.

Тази пара пастьоризатор обикновено се състои из котела вода и стъклени тръби, през които влиза пара контейнерите на. Такова устройство, можете да се съберат.

Ако има тенджера под налягане, а след това се отстранява клапана и монтаж овакантеното сложите парче гумена тръба. Ако не разполагате с тенджера под налягане, можете да използвате обикновен чайник.

В гърлото е поставена плътно корк от преминаване през него стъклена тръба и капак, за да се предотврати изтичане на пара се заменя чиния или плоча на товара и тапицираната под него парче тъкан за уплътняване.

А стъклена тръба (кратко) е поставена в гърлото, а другият (дълго) с две извивки потопени в буркан на плодове.

Затоплянето плодове го направят. Когато водата в каната циреи, на края на тръбата с пластмасова капачка върху нея калай потопени в буркан и попари нея първоначално празна.

След изпълнен с плодове, сироп или да добавите марината и съдържанието се задушават за 3-5 минути.

Краят на тръбата е на разстояние 1-2 cm от дъното.

След затопляне на капака на телефона и един буркан с дупка се прехвърля към друга, попарен й запълване на плодове и се оценява.

Първо запечатан буркан затопля-чисти капаци.

В този случай, при попълване на кутиите на плодове сироп и имайте предвид, че 10% от банките капацитет ще се използва вода, образувана по време на конденз.

Назад към Съдържание - Съвети