Излезте на улицата - навсякъде кафенета, бистра, микробуси с признаци: ". Малко картофи" "тестени неща", "пица", "руски палачинки", "палачинки", И така, във всеки град, село, на склоновете: ядат в движение - няма проблем. И всичко това заради кетъринг за обществено ползване - всеки тип ресторанти и още повече, че всички останали - това е секторът на малък бизнес, най-динамичният елемент на пазарните отношения. самите депутати като гъби изливат лятото и сняг - за зимата. Има ли някой регулира този елемент? И дали е необходимо да се направи това? Това е, което ние говорим с заместник-ръководител на отдела за потребителски пазар и услуги Валентина Varfolomeyeva. Така че, който има нужда от него - държавно регулиране?
- Ние - услугата на града - казва Валентина Leonidovna - и да стоят на стража, за да освободи пазара на разходи, които не са раздразнени хора. Не забравяйте, че в началото на 90-те години се разпространяват спонтанно по улиците на неразрешена търговия, продажба на стоки, извършвана много нередовен, са фалшиви. И стана ясно, че очите на обществеността трябва да присъстват в една пазарна икономика. Ястията трябва да бъдат съобразени с вкуса и безопасността. Посетителите вкус управление на посещението си в компанията, а ние се управлява охраната. Самият ресторант реши какво да готвя, нашата работа - да се гарантира, че той е снабден с подходящо оборудване, спазвайте подходящата технология, която гарантира осигурителните възможности храна. Имаше много от напълно нов тип кафене на колела. Той микробуси - "палачинка", "Tiny-картоф", "палачинки". В началото на перестройката града преля хот-дог - колбаси в хляб. Срещнахме се с предприемачи, постепенно се създаде прехода им към руската кухня на разнообразно меню. И колбаси в хляб и пица трябва да бъде, но и руски картофи, палачинки и палачинки - също.
- Така че в действителност на хот-дога са предприемачите, защото за тях това е възможно да се закупи оборудване ....
- Абсолютно. Но сега нашата индустрия трябва да се приспособят към малогабаритна техника. Вместо котел 200 литра за супи и печка 6-горелка, която заема голяма площ в големи столовете и ресторантите, сега е на разположение компактно оборудване и инструменти. Rebuild операция растителни основи, които преди проведени картофите в торби. Сега те се измива и увийте всеки във фолио подходящ клубен. В този си вид тя и се пече в микровълнови фурни, както вече многократно се опита и да направи у дома си.
- И в това, което е на практика проявява помощ правителствени агенции за тези, които искат да се отвори за бързо хранене като "Малката-картоф"? Най-малко, знам, че един предприемач, който иска да го предприеме. Как да го направя?
- В префектура, в неговия окръжния съвет, за да получите разрешение за това. Това е всичко.
- Нашият отдел провежда ежегодното изложение фирми - доставчици на оборудване, специално облекло, оборудване за бързо хранене. Предприемачът има възможност да сключи договора там. Ние също така да организира семинари, които дават информация за ново оборудване, технологични процеси. Търговия Отдели в съвета получават нашите препоръки за доставчиците и техните детайли.
- А не може да се случи, че на пазара на хранителните услуги е наситен, а този, който започва нов бизнес, изгорени? В крайна сметка, ресторанти, кафенета и бистра сега са на всяка крачка.
- Този пазар е далеч от наситен. А освен това, той има неограничени възможности за конкуренция. Нека най-вкусните продукти, нови видове, по-комфортни условия, по-бързо - и ще бъде в търсенето. Голяма нужда от такива точки на доставките в метрото, в пазарите.
- И все пак, трябва да признаем, че дори и в Москва, където може да бъде малко по-евтина храна. Търся кафене в къща, диета, къща кухня. Но предприемачите не са взети за тях. Какво трябва да се направи така, че да направите това?
- Имаме нужда от стимули за наемане на помещения, комунални услуги, гъвкава данъчна система. Ако компанията продава на достъпни цени за бедните, тя плаща по-нисък данък. И в кетъринг прие данък върху оборота. Като наказание: по-добре да работите - толкова повече данък. Защото и да се скрият. Данъкът трябва да се изчислява не върху оборота, и да направи диференциран в зависимост от това производство или търговска площ. Ако кафето заема 50 квадратни метра. м, то е едно и също утре, и затова е необходимо да се създаде постоянен данък. Спечелени предприемач отива на развитие, за увеличаване на заплатите, за да се привлекат качествени готвачи. Това ще бъде по-посетителите и по-добре да отида всички случаи.
- И това, което Москва е да го прави, за да бъде така?
- И дори трябва. Във всеки случай не е възможно да се трансформира в категорията на привилегирован. Преференциална - е нещастен. В онези трапезарии за бедните с диетична кухня, която в момента е в Москва, не всеки ще отиде. Храни - жизненоважна артерия на града. В крайна сметка, всеки иска да има. И в Япония и Германия, и в Англия има общински кафенета и ресторанти. Те разбират, че доброто хранене зависи от здравето на нацията. Ние имаме храна и напитки в покрайнините на голямата политика. Беше ли гилдия на ресторантьорите - срина. Поради това, че Министерството на потребителския пазар и услугите поема друга функция и социалната организация на кетъринг. Ние привикнат бизнес да защитава интересите на занаята в полза на бизнеса и обществото.
Валентин доведе разговора Salnikov.
Свързани статии