Бизнес, свързани с производството и продажбата на чай на листа е с висока доходност. Въпреки силната конкуренция в този сегмент на пазара на скъпи природни чайове са все още от голям интерес за инвеститорите. За една година средната руски потребителя пиеше почти 120 литра различни видове чай.
Има няколко класификации на продукта. В нашата страна, чай, в зависимост от вида и качеството, използвани в производството на суровини, материали и технологии, се разделя на:
- плаки (baikhovi);
- Екструдиран (стреля с листа);
- гранулира;
- ароматизирани;
- екстрахира (или сухи водни екстракти).
Baikhovi чай, от своя страна, може да бъде зелен, червен, черен или жълто, в зависимост от степента на ферментация на крилото на чай. Това разделение не е само разликата във външния вид или цвят на чай, но с различни характеристики на производството. Например, при енергично поток от окислителните процеси при обработката на прясно чаени листа непрекъсната ферментация се случи, което в крайна сметка дава черен чай.
При производството на свеж зелен чай лист се нагрява при висока температура. Следователно, в началото на обработката в храната спре редокс процеси. Червени и жълти видове чайове са полу-ферментирал сортове. В ферментацията на червен чай е по-силна от жълтото.
Притиснати чай произведени следните типове: Stone (зелени), утаени (черни и зелени) и теракот (черни).
Извлечените чайове - концентриран течен, или сух екстракт от зелен и черен чай.
Гранулирана чай се произвежда чрез гранулиране на чай трохи и прах, които се образуват по време на обработката на черен чай Lapsany. За разлика от други видове чай чай съдържа гранулирана захар, която се добавя към процеса на гранулиране да се увеличи способността на залепване.
Често, черен, червен, и по-малко зелени чайове, ароматизирани с жасмин, лимон, карамфил и други специални добавки, което им придава приятен вкус и необичаен вкус.
В зависимост от суровината и методите за неговата обработка, следните видове чай: ронлива или baikhovi (обикновено черно, жълто или зелено), пресовани (зелени и черни плочки чайове и зелен къща), пелетизират (зелени и черни), екстрахира се ( екстракти от зелен и черен чай), чай в хартиени торби за еднократна употреба пивоварната.
Най-популярни в Русия и в страните от ОНД се води черен чай (около 80-85% от общите продажби). В световен мащаб делът на зелените сметки чай за около 25% от общото производство на зелен чай, докато делът на червено - не повече от 2-3%. Темпът на нарастване на вътрешния пазар на чай се оценява на 20-25%.
Основни страни - производители на чай в Китай, Тайван, Индия, Индонезия, Цейлон, Кения. Почти всяка страна има своя собствена "специалитет". В Китай има четири основни области на производство на чай (с южно, югозападно и Яндзъ Yanbey), които произвеждат зелен чай различни сортове. В провинциите Фудзиен и Zhejiang отглежда червени чайове. Въпреки това, Китай изнася предимно черно и червено чайове, които не са по-голямото търсене на местния пазар.
Червени чайове също са произведени в Тайван. Една малка част от износа на зелен чай в страната.
В Япония, чай се отглежда на остров Шикоку, Хоншу и Кюшу. Страната е известна с най-добрите сортове зелен чай.
В нашата страна, чай се отглежда само в района на Краснодар.
Моля, имайте предвид: всяка партида суровини, трябва да разполага с всички необходими за качество и съответствие, сертификати. Те уточняват, микробиологични, радиологични, физико-химични, органолептични параметри, масова част на солите на тежките метали и пестициди.
Производство на чай - това е доста дълъг и труден процес. Помислете за това, въз основа на производството на най-популярните видове чай - черен Lapsany.
Технология за производство се състои от няколко етапа: изсъхват, подвижен, ферментиране и сушене. Изсушавам е необходимо, за да се даде на чаени листа мека и еластична. Това е естествено и изкуствено. В първия случай, листовете са за минимум 18-20 часа под слънчева светлина при температура от 20-25 градуса по Целзий и относителна влажност 70%. Разбира се, условията за тези процедури не са във всяка страна (по правило, този метод се използва в Шри Ланка). Ето защо, повечето производители предпочитат изкуствен увяхване, която се извършва в специални камери с контролирана температура и влажност.
След това листовете се усукват в скутери: те се поставят в барабана, характеризиращ се чрез въртене на миксера и тяхна случи. По време на тази фаза на повърхността на листа се освобождава клетъчен сок, който е изложен на ензими. Оттогава и започва процеса на ферментация. За да се завърши отделянето на листа на фракции преминава тази процедура 2-4 пъти. След всяка от тези листа се сортират и се движи.
Помещението, където се намира фабриката, трябва да отговарят на определени изисквания. Те поддържат висока относителна влажност и определена температура (22-26 ° С). Обикновено на стаята, където обработката на чаени листа и нейната ферментация, се намира в северната част на централата, което не прониква пряка слънчева светлина.
Заключителният етап на обработка на листа чай - това сушене в поток горещ въздух. Тази процедура е необходимо, за да се отстрани излишната влага и да се запазят свойствата на чаени листа, които се образуват в нея в процеса на ферментация. експлоатация ензими висока температура прекратява. Сушене обикновено се провежда в два етапа: първият при температура 90-95 градуса по Целзий, а вторият - при 82-87 ° С
Продуктът, получен след ферментация и сушене на чая се сортира полуфабрикати - фини чаени листа се отделят ръчно от груби и по този начин производство на чай фабрика стандарти. Твърде големите частици се смачкват. Sheet фракция отиде в производството на лист Lapsany чай и глоби (трохи) се пресоват в тухлена чай.
Накрая, различни чайове, съгласно стандартите, определени класове се смесват в смесител (на смесване) барабана. В най-горната част на летораста отидете в производството на по-високи степени на чай.
Така че, за производството на чай ще се нуждаете от следното оборудване: миксери от няколко вида, сушилни, преси, машини за раздробяване на сухите съставки, усукване линия пресяващи стругари, смесители, бленд резервоари, самосвали, както и пълнене и опаковъчни машини и / или растения за преработка, производство и пакетиране на черен и зелен чай, както и пакетчета чай. най-простият разходите линия за производство на чай започва с 700 хиляди рубли.
Такива продукти като чай, подлежат на задължително сертифициране на декларацията за регистрация на съответствие с изискванията на ГОСТ:
- ГОСТ 3716-90 "Чай зелен насипен нефасован. Спецификации ";
- ГОСТ 1939-90 "Чай зелен опаковани. Спецификации ";
- ГОСТ 12810-79 "Чай зелен на брикети за износ. Спецификации ";
- ГОСТ 3483-78 "Чай зелен на брикети. Спецификации ";
- ГОСТ 1940-75 "Чай черен. Спецификации ";
- ГОСТ 1937-90 "Чай черен насипен нефасован. Спецификации ";
- ГОСТ 1938-90 "Чай черен опаковани. Спецификации ".
За декларацията за съответствие трябва да се прилага за сертифициращия орган и да му се даде следните документи: нормативните документи на дружеството, информация за производителя / продавача директорията и името на продукта, техническа документация, протоколи, лабораторни изпитвания и прегледи.
В същото време в зеления и черен чай са направени отделни сертификати. В допълнение, е необходимо да получават санитарно-епидемиологично заключение.
Като бизнеса от производството и продажбата на чай е сезонна, е необходимо за такова производство да се запасите суровини. Следователно, трябва голяма площ на помещението не само за оборудване, но и за организиране на складове за съхранение на суровини и готова продукция.
Срокът на откупуване на този бизнес е най-малко две години. Нивото на рентабилност - най-малко 40%.
Свързани статии