Сега работи огромен брой барове и ресторанти. Но тази ниша доста голям, защото има няколко души, които не биха искали да премине вечерта в едно приятно място, с добра компания на чаша бира. С цел да не се загубиш в този голям пазар на стойност някакъв начин да се открояват и впечатлите вашите клиенти.
Писането на бизнес план
Създаване на бизнес план пъб доста трудно. Нека започнем с изчисленията на първоначалната инвестиция и размера на месечните плащания:
Чрез преброяване предстоящата ни разходи, ние получаваме от размера на първоначалната инвестиция. Той е 684 хил. Рубли. В допълнение, всеки месец на различни нужди, ние ще похарчи най-малко 340 000. Рубли.
За изчисляване на рентабилността на нашите бъдещи бизнес, което трябва да знаете, че в такива заведения марж на не по-малко от 100%. Така че, откупуване идва достатъчно бързо, независимо от размера на първоначалната инвестиция.
Ежедневно кръчма приходите е не по-малко от 17 хиляди. Рубли, а в добра локация и голям поток от хора, лесно може да достигне до 70 хиляди души. Рубли на ден. Но ние се изчисли периода на изплащане с минимален приход от 17 хил. Рубли на месец, че ще бъде 510 хил. Рубли, при условията на работа седем дни в седмицата (през уикенда бирария нежелателно). Съответно, като се вземат предвид всички разходи на месечна печалба от 170 хиляди души. Рубли, което означава, че нашият бар ще се погасява на 4 месеца. Много добър резултат.
избор на помещения
Къде да започне отварянето на заведение от нулата? Когато отворите кръчмата е много внимателен подход към избора на помещения. За да започнете е да се реши в какъв ценови диапазон ще се работи и на тази основа да се избере стаята. Това са основните критерии, които трябва да се обърне внимание на:
стая кръчма
Нека се спрем на всяка точка. Местоположението на следващата ни кръчма - това е най-важният критерий. Именно тази точка ще зависи от по-голямата част от нашата институция и нейната концепция. Ако в стаята ще се намира в центъра на града, където много трафик на хора с различни доходи, е възможно да се помисли за концептуалния създаването на по-скъп ценови сегмент. Тя може да бъде оформена ресторант, имитирайки готически, селски дом или чешки двор. Естествено, това ще доведе до повече разходи като наем, както и съоръженията за ремонт. Ако, обаче, ни бар се намира в покрайнините, дизайнът може да бъде по-прости и по този начин по-ниски цени. Има опция се намира в промишлената зона, в близост до някои големи предприятия. В този случай, не може да се изисква ремонт и разходи за оборудване ще бъдат минимални. Като цяло, най-важното, за да се реши кой ще бъде основните ви клиенти и в съответствие с избраното място за кръчмата.
Вижте също: Бизнес план на мини хотел: как да отворите малък хотел от земята
Площ също зависи от местоположението му. Ако този концептуален ресторант в центъра на града, районът е желателно не по-малко от 200 квадратни метра. Част от площта ще бъде посветен на кухнята, където се приготвят ястия. Ако институцията на ръба, е възможно да се ограничи областта на 100 квадратни метра - за основно готвене достатъчно е 30 кв. м. Ако следващата си бира бар се намира в промишлена зона, ще имате достатъчно 50 квадратни метра. м. В кухнята не е нужно, а по-скоро ще се продават готови закуски за бира.
необходими документи
Нека да видим какви документи са необходими, за да се отвори кръчма. Вие ще трябва да се изработи следните документи:
- да се регистрирате като PI или LLC;
- получаване на лиценз за търговия с бира;
- получи разрешение от хигиенно-епидемиологичната служба и противопожарна инспекция в помещенията, в която се помещава бар;
- за издаване на договора за събиране и обезвреждане на луминесцентни лампи боклук.
Когато се регистрира като PI е необходимо да се определят правилните NACE кодове. ще бъде за нашата лента:
- дейност бара - 55,4;
- дейности ресторанти - 55.3;
- експлоатация на столове и доставка на продукти от общественото хранене - 55,5;
- Други развлекателни дейности - 92,3.
Когато написах персонал, че с тях е необходимо да се сключва трудови договори. Освен това, всеки, който работи в една институция трябва да има медицинска документация.
Избор на оборудване
След това трябва да се отвори кръчма - оборудване за съоръженията за кухня, както и за залата, където ще се намира посетители. Помислете малко списъка с придобивания за средната кръчмата с малка кухня:
- прибори за сервиране най-малко 30 гости;
- текстил за декорация на залата;
- Мебели в стаята и кухнята;
- кухненски инструменти и прибори;
- касов апарат;
- бар и бар оборудване.
Уред за разливане на бира
Нека разгледаме по-подробно някои от елементите. Прибори за готвене - това е всичко, което е необходимо за приготвянето на ястия, които ще бъдат на нашето меню, разнообразие от саксии, чаши, бъркалки, тигани и други подобни. Както кухненски уреди непременно необходими 2-3 хладилник (за съхранение на различни видове продукти отделно), печки. Бар имаме нужда от колони за бутилиране на бира, броят на която ще съответства на броя на бира, предлагани сортове за кегове бира, бира броячи, които са инсталирани на всяка колона.
Вижте също: Бизнес за кафе, за да отидете
привличане на клиенти
На фона на сериозната конкуренция в областта на общественото хранене, особено в центъра на града, за да привлекат клиенти е в техните институции трябва да положат значителни усилия. Преди да отворите заведение от нулата, трябва да се мисли за това, което може да бъде привлекателен, особено за тези, които насочено си бар. Това може да бъде провеждане на различни действия, като например "Купи пет бири, шест бяха в дар" или картата за клиентска лоялност. Може би най-чип е вашата институция ще бъде някаква интересна концепция и интериорен дизайн.
набиране
За нормалното функциониране на средни кръчмата да наемат следния персонал:
- администратор;
- барман 2 лица;
- се готви за 2-ма;
- сервитьори 3-4;
- 2 охрана човешки;
- по-чист.
За институции от този вид трябва да изберете персонал с такъв важен качество и способността да се справят стрес. Контингент в кръчми ситуация е различна, и съответно също.
Добър персонал - ключът към успеха.
Горният списък на персонала доста конвенционалните. Посоченият списък ще се правят в рамките на собствените си условия. Например, не можете да наемат охрана, когато е свързан с централизирана институции плеймейкър и има паник бутон. Почистването може да бъде разделен между готвачи и сервитьори, съответно, първите следи от чистотата в кухнята, а втората в залата. Администратор никога не може да се наеме, ако често присъстват в институцията, а в негово отсъствие възлага промяна ръководител.
Важно е да се помни, че нивото на вашата институция, и любовта на клиентите, ще зависи от персонала на умения и гостоприемство. В крайна сметка, ако човек е добре обслужван и вкусна храна, дори обикновен заведения ще бъдат по-голямо търсене и популярност.
достойнство
Най-важното предимство на този вид бизнес е бързото му откупуване, това се дължи на висок марж в тази форма. Open кръчма не е толкова трудно. Огромен брой потенциални клиенти ще осигури добра посещаемост кръчма, защото бира с вкусни закуски понякога обичат да пият почти нищо. Рентабилността на този тип институция е 35-40%.
Свързани статии