сезон е отворен
Земеделски продукти, най-добре е да си купите в разгара на зреене подходящ сезон реколтата в страната, по простата причина, че в този период е по-евтино. Теоретично, за да намерите, например, наземни краставици идват от далеч може да бъде топло през май, но те ще струва прекалено скъпо.
По това време е главният зреенето на плодовете в открит терен в южните райони на Русия (Астрахан, Ставропол, Краснодар територия). Вече има много на пазара и крайградските домати. Допълнително предимство е минималната използването на химически торове в земеделието подобен начин.
С легло, рафт, брояч?
Разбира се, по-добре пригоден за ецване плодове направо от градината. Но не всички имат възможност да в къщата или чрез познати на земеделските производители да се присъединят към този идеал. Повечето граждани трябва да се задоволи с това, което можете да си купите по пазарите и магазините. И тук е по-добре да се даде предимство на първото изпълнение.
Не е тайна, че дори и на панаирите са налице по-често, отколкото не от самите и дилъри, както и на качеството на продукта производители също не е гарантирано. И все пак, в този формат на търговията правилното фермер получи много по-лесно, отколкото по рафтовете на повече или по-малко големи мрежи, които обикновено се отличава продукти от чужбина. Това означава, че всички събрани неузрели, узряват по време на съхранение, а освен това, като правило, също преработен Бог знае какво.
Строго погледнато, всички плодове и зеленчуци, предназначени за масова продажба, събиране на незрели, в противен случай просто не се оставиш на клиента в руските условия разстояния. Основното нещо е степента, в която тя не е било позволено да узреят.
Домати, например, обикновено се събират blanzhevymi, т.е. бели и розови. В този случай, те са по-устойчиви на транспортиране и съхранение на по-дълъг, но, подобно на всички плодове, които се отстраняват до падеж, не са много богат вкус. Но понякога разочароващо и много зелени плодове. За да ги различи е много проста: домати, които са почти един месец узрели до известна хладилна камера, "пластмаса", това е без мирис и не разполагате с всеки вкус, като в хрускащите зъбите, като една ябълка или репички.
Краставиците напълно априори ядат незрели, така наречените Zelentsy защото зрели краставици изглеждат като малки пъпеши, с стегната кожа и семена, но слабохарактерен плът, те добър вкус.
Внимание, нитрати!
Задължително е незрели краставици, умножени по любовта на азотни торове, поради повишения наличието на нитрати в тях. "Тези зеленчуци са много чувствителни към недостиг на азот, а ако това не е достатъчно, за да се превърне с неправилна форма, обикновено с всички сили към края, където цветето", - казва агрономът, биолог Майкъл врабчетата.
Следователно, градинари ги оплождат старателно с всички видове азотни торове, както органични (т.е. тор) и минерална - въглерод и различни нитрат. А нитрат (сол на азотна киселина), строго погледнато, има нитрати.
В допълнение, намерени нитратите по подразбиране в неузрели плодове. И тъй като краставиците винаги са осуетени в това състояние, нитрати са естествено по-високи, отколкото в други зеленчуци. Достатъчно е да се леко прекалявайте с тор, и да получите по-висока концентрация на вещества, които могат да навредят на тялото.
Най-лесният начин да се определи концентрацията на нитрати - нарязани краставици. Той трябва да бъде вътре blednozelenym, понякога дори белезникав. Ако, обаче, плодът на интензивен зелен, това е само симптом на факта, че краставица съдържа твърде много нитрати, които причиняват цветна маса.
Обикновен и гладка
В gladkoplodnyh краставици само един отвор, през който разтвор може да изтече - стрък. Но това, разбира се, не е достатъчно. Следователно, процесът на ферментация започва да се случи, краставици превръщат изтощена и безвкусни.
В beloshipyh плодове туберкули малък, като пух. Такива подходящи предимно като корнишони - до 10 cm. В същото време те имат деликатна консистенция. Но, съответно, и са по-скъпи. Те смъквам много преди те да достигнат пълния си развитие, съответно, на добива на квадратен метър е много по-ниска от тази на други сортове.
Колкото повече шиповете, толкова по-бързо мариновани и засоляване плодове, така че те ще бъдат по-вкусни. Колкото по-малка краставица, толкова по-мека, че ще се получи.
За значението на цветя
Краставици - нетрайни стоки. Ако те бяха доведени от далеч, то е очевидно веднага. Такава кори от плодове и не блестящ, става скучна, и бодлите скъса по време на транспорт. Чрез микропорите, които се появяват на мястото на отчупеният шпилки изпарява влагата, затова краставици са малко по-отпусната кожа.
Изборът краставици, ние първо трябва да се обърне внимание на цветята, за да бъде в плода. Те - основният показател за свежест. В една нормална краставици, откъсна една или две, максимум преди три дни, все още не избледнели цветове са повече или по-малко свеж външен вид, не се скъса. Ако те са много суха, най-вероятно, краставици доста дълго време лежаха на склад.
Ако няма цветя на всички, това означава, че плодовете са били подложени на някакъв вид действие. Може би цветя, специално прекъсват, когато те започват да избледняват, или случайно, когато потърка краставица масло или глицерин визуално да ги правят по-лъскава. Тръни същевременно отрязани.
Уверете се, че кожата на краставицата блести, но тръни и цветя в същото време и на място, а вторите не са изсъхнали, е необходимо да се докоснат до краставицата, за да видите колко е трудно и издръжливи. Плодове, че е легнал, става муден, лесно да се огъва под пръстите на ръцете.
Домати, за разлика от краставици, трябва да бъде избран на първо място, от миризмата. Ако доматите не мирише, най-вероятно, тя е построена доста незрели и се съхраняват в продължение на дълго време. И ако един домат все още мирише на домати, най-вероятно, а интериорът ще бъде достатъчно прав консистенция и аромат. Ето защо, ако броячът е някои класове, по-добре е да не се мързеливи и всичко мирише, като изберете най-добрият вариант.
За осоляване нужда еластични домати с дебели кожи. Маломерни сортове подходящи Аделин, от висок - Scarlet каравела. "Това е един красив плод. И това не е счупен. Неговата убождане малко, ще хрупкава текстура, добър мотика ", - казва на селекционера, научен сътрудник в Научно-изследователския институт на зеленчуци Татяна Tereshonkova.
Доматите са най-добрите, за да изберете не повече от 5 cm в диаметър. Голям плодове обикновено имат по-хлабав последователност маса, което не е добре за осоляване. Нещо повече, толкова по-малки домати, толкова по-добре да ги запази. Солена вода - е, разбира се, е добра, но маринованите зеленчуци в нея все едно плодове запазват.
Идеален за ецване домати овална форма (с други думи, обичан от много руснаци "крем") и череша. Тези трохи, чери размер или малко по-големи, отколкото, буркана ще се поберат много повече.
В допълнение, те са най-малко намеса на животновъдите, като преди това се опита да расте сортове с едри плодове или sredneplodnye. Череша счита от някои отдаване, защото те имат ниски добиви. И само в последните 30-40 години, те се обърне внимание, но все още не ги животновъди кръстосани с бог знае какво. Следователно череша имат чист и пълен с вкус, те имат повече захари и киселини.
"Cream" първоначално имат достатъчно плътна кора и целулоза. Това означава, че по време на топлинната обработка, когато ецване и осоляване пилинг бъдат разбити, съдържанието се не изтече, но тя е твърде мека, не се превърне в една торбичка със странна желе вътре.
В случай на съмнение, или по някаква причина домати се използват и други сортове, трябва първо да изрежете няколко от тях, за да се уверите, че плътта е достатъчно твърд, а кожата - дебел.
Домати идват в много различни цветове - жълто, розово, кафяво и, разбира се, червено - най-често срещаните. Между другото, първите сортове домати, които са внесени от Америка, са имали само жълти и се отглеждат само като декоративно растение. Оттам идва и името на своята "златна ябълка» (POMO d'Oro). А домати - от ацтеките "tomatl".
Жълто и кафяво плодове сладко. В този случай, жълти домати, е незначително ликопен - основни минерални вещества в домати. И голямата част от него се съдържа в розово плодове, така че те са най-полезни. И, очевидно, по същата причина, че е неразумно скъпи, но по отношение на добивите и условията на отглеждане не се различават от обичайните червени колеги.
Има и една малка група от zelenoplodnyh домати. Това означава, че те са зелени, дори когато напълно узрели. Но те се отглеждат единствено като любопитство.
Цвят не влияе на процеса и в резултат на осоляване, тогава изборът зависи от личния вкус. Много правя асорти: постави в буркан многоцветни домати.
Но е важно, че картината е ярка и гладка по цялата повърхност. Петната могат да говорят за следи от вируса. Те не трябва да се вземат на доматите, защото те ще бъдат много по-малко вкусно. Поради факта, че растенията раната, тя произвежда по-малко захар и други ценни вещества.
свеждане до минимум на вредите
Ние кисели краставички имат тежък недостатък: те не са много полезни за здравето. Омекоти удара на тялото може да се дължи на използването на природен захапка (ябълка, грозде - на вкус), вместо на химичното вещество (на практика, много от тях не обръщат внимание на етикета).
Химическа оцет - най-вредното нещо в соленост, то дава огромно негативно натоварване на тялото. Но консервиране домати и краставици с естествен оцет е дори по-за предпочитане, отколкото просто със сол, казва диетолог Angelica Дювал.
"Киселинността потиска растежа и развитието на бактерии и гъбички, а когато ние използваме оцета в опазването, ние се намали вредата, че някои бактерии остават," - обяснява тя.
набавяне на кисели краставички не следва да съжалявате дафинов лист и черен пипер. Това не е само добавки, които променят вкуса на солена вода. Дафинов лист убива почти всички бактерии. И инфузията, която се образува, благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт, което инхибира развитието на патогенни организми. Дафинов лист работи по същия начин като водороден пероксид, но това е по-безопасно.
Но чесън просто добавя повече на вкус, тъй като основното предимство в тях да съдържа летливи вещества, които не се съхраняват във физиологичен разтвор.
Също така трябва да се помни, че солеността не се препоръчва да се яде през нощта, тя дава допълнителна тежест върху бъбреците и да доведе до оток. А подуване - това са сериозни нарушения в работата на всички системи на организма. Особено вредно при кисели краставици и домати придружават алкохол и мазни храни.
Туршия са най-добре се консумират по време на обяд в компанията с пресни зеленчуци и билки под формата на някои салати. Докато минимизиране задържане на течности в тялото. Особено, ако изработен от краставица салата, които съдържат големи количества калий и помага излишната течност от тялото.
Хареса снимки новини? Сподели:
Свързани статии