Древните хора са знаели много за съхраняване на месо. След обилна вечеря, останките на убития мамут бе разделен на парчета и се сушат на вятъра, или над огъня, който е vyalili. Миналите векове и Милениума, но съвременните хора са също дърводобив на месото за бъдещето. Те правят това, въз основа на напълно различни причини: едната - за "черни дни", а вторият - в случай на неочаквани гости пристигат, други - от любов към целия дом и недоверие на съвременната хранително-вкусовата промишленост. Какви са начините за отнемане на месо за бъдещето съществуват днес?
Разбира се, изобретението на този необходими предмети от бита, като хладилник, по-опростена живот в много пъти! Сега там е винаги под ръка прясно месо: размразени - и да се насладите на свободното си време! Естествено, делът на замразените сметки за доста голям процент от събрани за бъдещи разпоредби употреба, но още по-древен методи все още са популярни. Те включват изготвянето на рогата говеждо месо, рогата говеждо месо, и застанали. Нека разгледаме по-подробно какво е то и "какво ще ядем?"
Доста прост и икономичен начин за запазване на месо за дълго време. В най-простата си изпълнение изисква само солта и резервоара за съхранение (по-добре разбира барел бук, трепетлика или дъб). За да се подготви рогата говеждо месо трябва да бъде обезкостено месо, често използват свинско шунка, бекон или бекон, защото, когато Zasole "свиня" месо не само не губи своите вкусови качества, но и придобиват нови.
Процесът на подготовка на рогата съвсем проста. Нарязани месо на парчета разтривайте втвърдяване смес, която се състои от 1 кг сол и 10 г амониев нитрат (това количество е достатъчно за 10 кг месо), след което те се поставят в барел плътни слоеве между тях за добавяне на аромат lavrushki листа или хвойна. Цевта поддържа 2-3 дни на хладно място и добавете го охлажда солев разтвор, направен от 10 литра вряла вода и 2 кг сол, и натискане надолу на върха на скобата. Така че настояват месото за 3-4 седмици.
Осолено получава по подобен начин може да се съхранява на хладно място (температура около 5) за шест месеца.
За производството на домашно яхния годни абсолютно всички видове месо: говеждо и свинско месо, и телешко месо и агнешко и заешко и птиче месо. Идеалният вариант би кръста на големи животни, както и за погасяването на птицата или зайци, например, по време на целия труп воля, дори и с малки кости. За деликатни парчета месо нарязани и изпрати още се намират в пламъци почти 6 часа, след което се разпространява върху банките, изсипете разтопеното мазнини, а банките ролка.
Буркани от благородни съдържание, съхранявани в мазе или хладилник. Готови ли сте да използвате тази чудо ще остане в продължение на пет години.
пастърма
Рецепта пастърма толкова гъвкав, че е подходящ за месото от всякакви животни, и е толкова просто, че можете да се готви този деликатес, без да се налага да се направи дори специална сушилня.
Месо (по-добре, разбира се, рязане, без кости) се нарязва на парчета и накиснати в специално подготвени вода и подправка маринатата в продължение на пет часа, след което месото се изваждат и поставят на студено в продължение на три дни. Допълнителни части се поставят в преса за отстраняване на течност, почистен със смес от чушки, увити в марля и отново изпраща на хладилника, но от 6 дни. В своя Търканата отново, след като месо и подправки публикувате в топла сухо място, където се суши в продължение на една седмица. Колко време? Повярвайте ми, че си заслужава!
Пастърма магазин в хладилника не повече от три месеца, въпреки че обикновено тя избледнява много по-бързо!
Решихме да се запасите на месо за в бъдеще? Изберете един от тези методи (или всички) - няма да съжалявате!
Свързани статии