KakImenno.ru как да реши проблемите Пълна версия
Сред методите за събиране на гъби зимата сушене е най-популярен. И абсолютно заслужена: за съхранение на сушени гъби, без да губи вкус и аромат може да бъде дълго време. Според съдържанието на хранителни вещества и тяхната скорост усвояване от човешкото тяло е също превъзхожда сушени гъби кисели или осолени. Въпреки това, ние трябва да помним, че не е подходяща за сушене на всички видове гъби. Освен това, в процеса на сушене гъбите губят около 90% от теглото му. Това е 10 кг пресен мед челядинка в крайна сметка се получи 1 - 2 кг изсушен.
Адванс подготовка
Преди да се впусне в сухи гъби трябва да бъдат подготвени. Сортиране Скътаните пълен с червеи, избършете с влажна кърпа мръсна. Сушенето се препоръчва само от здрави гъби, не повредени от насекоми.
Твърде голяма шапка могат да се режат на няколко филийки. Крака изсъхнат не можете да приема, но ако искате да ги използвате, предварително нарязани на ленти (не повече от 3 - 4 см височина). Накиснете гъбите преди сушене не е необходимо, тъй като това ще усложни обработката (гъби ще абсорбират прекалено много влага, сушене ще има по-дълго).
Подсушете гъби на фурна
Гъби обикновено се сушат в няколко етапа. Това дава възможност да експулсира излишната вода от целулоза и да запази вкуса.
етап 1
Готови гъби лежаха на решетка или метална мрежа, топла фурна до 45-50 ° С. Ако не разполагате с решетка, можем да го направим сами. В краен случай, че не е забранено да се използват и конвенционален печене.
Сложете решетка с гъби във фурната в продължение на 4 - 4,5 часа. Оставете вратата на фурната открехната по-добре да се осигури необходимата циркулация на въздуха за сушене.
етап 2
Температурата на пещта се повишава до 80 ° С, да не затвори вратата. Гъби за задържане на влагата, те трябва да се проверява периодично, изключете и извадете гъбите готов. Готовност да се определят много проста: с натискането гъби са сухи, със светлина, леко се огъват по време на пресоването.
Съхранявайте сушени гъби, препоръчани в сухи, плътно затворени стъклени буркани. Fit и чисти ленени или памучни торбички.
Свързани статии