1. Преди сажди вътък се изисква да подготвят гореща вода за скубане трупове. Сега слагам трупа в тигана, залейте ги с гореща вода, оставете малко пара, така че те са по-лесно след дреболии. След като изтръгната трупове, да ги опърли на огън. След това отсече главите, краката и започват да се изкорми, т.е. извадете вътрешността и нарязани на половина по дължина (гръдна линия). Вземете трупа, го постави между две дъски за рязане и ударен от някакъв тежък предмет, за да сплескани костите и ставите, остави мозъка течност, както и парчета от трупа, направени плоска. След това се промива с няколко води, след последното измиване водата трябва да остане чист.
2. Необходимо е да се мотае трупа в проекта, за няколко дни (това е, за да се гарантира, че птичето месо след пушенето не е сурово). вентилация температура 1 до 10 градуса, но не по-висока. Ако температурата е по-ниска, а след това просто да се увеличи времето на престой.
3. След като ни проветри трупа се потапя в саламура. Саламура трябва хладка вода, всеки труп да супена лъжица сол 3 дафинови листа, 3 скилидки чесън нарязан (може решетка), двойка от грах черен пипер 1 чаена лъжичка захар, чаена лъжичка кориандър и 2 супени лъжици 30% оцет. Готови солена запълни цялата ни патица.
4. птицата трябва да се съхранява в саламура, не повече от два дни, и не забравяйте да се премине парчета. След това извади и да се мотае на трупа, за да се суши само нагоре, но по време на пушенето трябва да бъдат периодично потопени труп с физиологичен разтвор.
5. Излишно е да се пуши. Веднага нашите патици трябва да се даде максимална топлина, докато лъскава кора. След като кора започва да се лесно да се отделя от трупа, се стига до заключението, че месото е готово. Сега, че знаете как да се пуши на патица.
Правилната подготовка на пушена патица залог вкусна празник. Това е толкова трудно да се устои на вкусна коричка, търг и сочно месо.
Свързани статии