Тази статия обяснява как да използвате хидрометър # 40; vinomer, saharomer # 41; в подготовката на домашно приготвена бира, бира и домашно вино.

Ако сложите Брага, правят домашно вино или бира, вие сте много удобен малък измервателен уред, наречен хидрометър или vinomerom / saharomerom.

Хидрометър-saharomer измерва плътността на съдържащи захар твърдо вещество (захар, нишесте, малц, мед и т.н.) в разтвора.

Като се започне плътност - плътност на пивната мъст преди ферментация. Тъй като фуражна мая разтвор на захари, по-голяма от първоначалната плътност на разтвора (повече захари в него), по-голямата алкохолът ще съдържа крайния разтвор след ферментация. По този начин, се променя първоначалната плътност, ние може да повлияе на крайния крепост на пивната мъст.

• Първоначалната плътността на каша трябва да бъде по-висока, толкова по-добре. Колкото повече ще се запари. Все пак, всичко зависи от типа на дрождите, които възнамерявате да използвате. Ако използвате мая или вино обикновената хлебна, Брага трябва да бъдат доведени до първоначалната плътност на 18-22%, не повече.

И ако сте с помощта на специален алкохол мая, че е възможно да се направи Брага първоначалната плътност 20-30%.

Това не прави много смисъл да се дестилира Брага с първоначална плътност, по-малка от 10%.

• Като се започне плътност бира в зависимост от клас трябва да бъде от 5% до 18%. Степен на Руската вкуса - лагерна бира от ечемичен малц първоначалната плътност от 11% - 12%, което води до крайното съдържание на алкохол от 4.0% - 4.5% от обема.
• Започвайки плътност грешка като функция на класа трябва да е от 10% до 31%. Така фермент жълт с първоначална плътност на повече от 20%, алкохолът може само специални дрожди като Turbo 24 дрожди.

Крайният плътност - плътността след ферментацията е завършена. Измерване на плътността на финала, научаваме дали процесът на ферментация е приключила. Ако плътността на пивната мъст е ниско (на нивото на 2 - 2,5%) в разтвор на захар и почти не ферментация завършва.

Ако имате съмнения за ферментация или не, оставете напитка за друг ден и повторете измерването. Ако показанията са едни и същи, точно ферментацията е приключила и напитката е готова за следващата стъпка подготовка.

Ако хидрометър показания се държат на ниво над 2.5%, и не се променят с течение на времето, което означава, че суровата захар остава в пивната мъст. В повечето случаи, възстановяване на ферментацията няма да е възможно, така че трябва да продължи обработката на пивната мъст: Брага да изпревари, изсипете бира и карбонатните виното - за да се изясни, и т.н.

1. измерване на капацитет трябва да е ясно, така че да не зарази пивната мъст вредни бактерии и диви дрожди. Напълнете каша контейнер, които все още не са въвели маята.
2. Спуснете ареометърът течността и изчакайте, докато тя спре напълно, като престана да се огъват и се клати в резервоара си, запишете хидрометър показанията. За да се получи най-точни стойности, температурата на жълт трябва да бъде + 20 ° С
3. Повторете измерване още два пъти с интервал от 2-3 минути. Посочете средната четене на хидрометър, добавяйки, всички стойности, получени и се дели на три.

• За Braga захар или глюкоза.
• За медовина: повече мед.
• Вино същите компоненти, в който се прави вино, или за добавяне на конвенционален захарно цвекло.
• Бира: фуния или фуния малцов екстракт, или глюкоза, фруктоза, мед, карамел, захар от захарна тръстика или захарно цвекло нормално.

Увеличаването на плътността на жълтия с помощта на захар или глюкоза (не използват екстракти от малц), намалява качеството на бирата. Solodozameniteli желателно да се използва не повече от 1% от ареометър. Това ще бъде равно на около 10% тегло странични твърди частици и значително да повлияе на вкуса и качеството на напитката.

1. Ако направите бира или медовина Конвертиране начална и крайна плътността на жълтия в дялове на алкохол в таблица. След това се изчислява разликата между начална и крайна якост - това ще бъде крепостта си питие.

ТАБЛИЦА ПРЕВОД НА ПЛЪТНОСТТА бира и медовина на единица алкохол

Н - жълт първоначалната плътност = 15%
К - крайна плътност след ферментация = 2%
Добави 15% в съответствие с таблицата в алкохол единица, се получава стойността на 7,5
Превод на 2% в съответствие с таблицата в единици алкохол, получаваме стойност от 0.75
Produce изваждане: 7.5 - 0.75 = 6.75
A: обемна фракция от алкохол = 6.75 На.

2. Ако направите домашно приготвена бира или вино Конвертиране началната плътност на жълтия в дялове на алкохол в таблица.

Кога трябва да се отбележи, вино за готвене, че обичайната вино или дива мая може да ферментира виното, доколкото е възможно, е задължително да се об 12%. алкохолно съдържание, независимо от първоначалната плътност. Остатъчното количество на захар ще определи ароматът на виното.

Таблицата за преобразуване на плътността на виното и алкохолни единици Брага *

* Сварено бира и вино трябва напълно да ферментира съдържащи захар вещества плътност на 2 - 2,5% от хидрометър само данни, дадени в таблицата по-долу са валидни.