1. Neck (известен още като врата). Juicy месо с много дебели вени и съединителната тъкан. Идеален за печене. особено в големи парчета. В допълнение, на шията може да се нарязва на тънки филийки големи - те бързо запържени на въглища и да се окаже, много вкусно.
2. предния крак (скапула). Не е най-добрата част на трупа, изисква продължителна термична обработка. Тя се използва и за месо за готвене.
3. гърдата. Тлъсти меса под гръдната кост по ръбовете. Необичайно добър в пушена форма. не по-малко популярен Суровата бекона - използва за пържене и задушаване. Ребрата от горната част на бекон пържени под грил или върху въглен.
4. филе. Това е доста тлъсто месо от задната част може да се направи или горещо, нарязва на порции и се запържва над въглища или в тиган. Може да се реже от филе филе и се готви от него месни рула. От средата на филе нарязани пържоли на кокал или не. И в средата на кръста е рязане - най-чистата и крехко месо от цялото труповете, което изисква минимална термична обработка - най-често това е изпечени или изпържени в тиган. Счупване на костите с вътрешна парче свинско филе с гладка слой мазнини често се продават под името "котлет".
5. фланг. Тънък слой от мускулна тъкан, обхващаща коремната кухина. Използва се за приготвяне на кайма или ролки, който може да бъде дълго време да се пекат.
6. Leg (заден крак). Това е най-месестата част на трупа. Хем, можете да се пекат, задушавам се вари, се запържва в партиди върху жар и като цяло на шиш. В допълнение, различни шунки се пушени продукти и се сушат във въздуха за да се получи известен шунката и прошутото. Суровата шунка обикновено се продава, нарязани на отделни парчета. Най-деликатната част от шунка, от които се подготвят шницели и пържоли. - бедро.
7. джолан. Долната част и гърба и предните крайници свинята на (аналогов опашка на говеждо и телешко) се нарича опашка. Най-често пищяла продават готови, пушено. На тялото варени известния немски ястие - aysbayn и Френски - кисело зеле. Сурови свински джолан също е много вкусно, но изисква много дълго готвене - 6-8 часа.
Свързани статии