За повечето хора, месо - е неразделна част от ежедневната си диета. Няма нищо странно в това, че тя е нарастващото търсене на висококачествено месо. При закупуване на месо, хората се надяват, че това ще бъде вкусна и полезна.
Защо ядем месо?
Това не означава, че трябва да сте вегетарианец, но предполага, че в допълнение към намаляване на частта от месо в храната също трябва да бъдат включени в менюто и зеленчуци.
Как да изберем месото по време на покупката?
С придобиването на супермаркети в популярност, повечето хора са започнали да купуват месо тук. Като правило, това е на парчета, поставяни в палети от пяна или пластмаса и увити в целофан, което е доста удобно.
Обърнете внимание на опаковката, особено месо вакуум
Пазете се от опаковани парчета месо - те са склонни да бъдат по-евтини, но вие ще получите по-ниско качество на продукта. стикери опаковката крият недостатъци и са годни за консумация части от продукт (хрущял, кост), както и не-професионални умения за рязане на месо, като резултат се отразява на качеството на приготвена храна (суха и мокра горната средна).
месо преди и след обработка
Съхраняване на прясно месо температура не трябва да надвишава 4 ° С Увеличение от 1-2 градуса, може да предизвика развитието на бактерии и намаляване на наличието на месо в продължение на два пъти. Поради проблеми с температурата, вакуумно опаковане е разработен. Когато месото е изложен на въздействието на въглерод, той реагира с миоглобина, като ярко червено месо. По този начин, въглероден окис поддържа чист си за определен период от време, ограничаване на растежа на бактерии, които се размножават при по-високи температури. Въпреки това, въглероден оксид не е вредно, ако бъдат погълнати чрез месото, закупени във вакуумна опаковка.
Ето защо, закупуване на месото, не рискувате отравяне, но също така трябва да са наясно с недостатъците си пред прясно месо купен директно от месарницата. Не забравяйте, че "вакуум месо" често се продава преди изтичането на неговата пригодност. В случаите, когато продуктът вече са повредени, ще забележите други явни признаци, като мирис и подуване на самата опаковка. Сред другите признаци на развалена храна - производството на слуз, което може да се почувства чрез допир.
Но често можете да получите на месото на по-добро качество и по-високо ниво на достъпна цена, посетете месарницата на пазара. И трябва да се научат как да си изберете свежи парчета правилно, за да се избегне превръщането жертва на измама.
Как да изберем месото на пазара?
Месото трябва да е богат червен цвят, и костите трябва да бъдат ярка бяла, мазнините трябва да бъдат разпределени равномерно в секцията.
Не купувайте месо тъмно лилаво или тъмно кафяв на цвят, което е индикация, че е или не е прясно или взета от един стар животно. Други признаци на остаряла - тъмни пожълтели кости и мазнини.
Друг пример е неговото месо остаряла неестествено червен цвят. След месото е изложен на въздух, окисляване започва. Този процес е постепенно трансформиране на част от червено месо в скучно сив или кафяв цвят в пространството на само няколко часа. Поради това някои супермаркети обработени месо с въглероден окис, за да му се даде нов поглед. Въглеродният диоксид е без мирис, той е безцветен газ, който е почти невъзможно да се види или да се почувства миризмата или вкуса. Въпреки това, производството на месо настоява, че е необходимо лечение на въглерод, защото на трудност запазване месото.
Прясно месо е почти без мирис. Това е особено опасно, ако дори малко по-неприятна миризма си проправя път през опаковката.
Прясно месо е достатъчно здраво, когато натискате върху него с пръст.
Готов плънка - най-лошият избор
Сравнително кайма, най-добре е да се възползват максимално от прясно парче. В допълнение, можете да спестите пари, можете да получите ценна храна за любимите си храни. Крадец плънка, докато чака своя купувач губи влага и аромат от излагане на въздух. За да се подготви и хомогенна, месото се нарязва на парчета, преди да я сложите в кухненски робот.
Как да се замразява месото да запази своята първична вкус?
Когато си купувате месо в големи количества и не се планира да се готви всичко наведнъж, като в този случай най-добре е да го замрази. Не мърдай - лесен и сигурен начин да си спестявания: сурово месо запазва своята качество и вкус в продължение на няколко месеца. Въпреки това е необходимо, за да я замразите прав, защото тя може да бъде покрита с кафяви петна в резултат на дехидратация и окисление. Такова месо не застрашава здравето, но ще се промени вкуса на храната, когато се разтопи и да бъдат подготвени. Ето защо, увийте месото правилно преди да го поставите във фризера.
Първо, отстранете костите, които могат да намалят полиетилен. Ако все пак искате да ги спаси, а след това увийте костите на хартиен носител, преди да мине в един филм. Поставете голям лист водоустойчив филм замразяване върху чиста повърхност. Уверете се, че филмът е с достатъчен размер, имайте предвид, че месото трябва да бъдат опаковани в три слоя. Ако решите да се замрази за няколко парчета месо наведнъж, за да пренасочат хартия. Свиване на месото, внимателно го нагъване да се даде възможност на въздуха да избяга. Можете също да използвате тиксо за запечатване на ръбовете на пакета.
Сподели "Как да изберем месото на пазара и да запази право"
Свързани статии