За да изберете и да пие френско вино - е изкуство. Но се научат, че не е толкова трудно!
Френско вино област Бордо е един от най-старите и най-големи - Бордо вина са известни още от XII век. От древни времена, тя е разделена на наименованията - мястото, където се отглеждат грозде с вкус, характерни само за тази конкретна локация, там са разположени и растения за производство на вина. От там, продуктите на френските дестилерии се изнасят в десетки страни и Русия - не е изключение.
Как да изберем Бордо
Нека започнем с факта, че Бордо - вино се смесва и прави само от комбинации на сортовете Каберне Совиньон, Каберне Фран, Совиньон Блан, Семийон, Мерло, Muscadelle и Пети Вердо, а понякога (много рядко), използвани Малбек и Карменер. В този случай, на името на суровините трябва да бъдат отбелязан върху бутилката, на етикета на виното. За това, какво друго се обозначени съдове, говорете повече.
Преди да закупите вино, не забравяйте да се търсят на етикета името на наименованието. Тях в Бордо няколко, ние ще се изброят най-известният от тях и да се даде кратко описание на напитки, произведени там:
Sauternes (Sauternes). Терен различен вид микроклимат, където сутрешните мъгли хармонично сух въздух ден. Тя насърчава развитието на специална гъба, която постепенно се превръща в грозде стафиди на лозата. От този сок става по-сладко, има специален вкус. Съберете плодовете на няколко етапа, тъй като zaizyumlivaniya. Гроздова произвеждат едновременно червено и бяло вино, например, нотки на мед, захаросани плодове и печени кайсии.
Margot (Margaux). Местна почва информира грозде тънък и елегантен аромат, който се предава и на вината, произведени те изтънчен, с нотки на теменужки, подправки и дърво.
Pauillac (Pauillac). Смята се, че в този регион произвежда най-доброто, скъп и ценен Бордо виното (една бутилка от 750 мл статус nekollektsionnogo може да струва повече от 130 хиляди рубли), те са присъщи тон на кедър, зряла череша, череша. подправки, кафе, тютюн, ванилия и касис.
Médoc (Médoc). На пръв поглед безплодна земя, която расте и наименование Каберне Совиньон - именно защото до голяма степен и да направи най-известните вина от Médoc, напълно адаптирани към бавна скорост на затвора. Вкусът на тези напитки, обикновено с очевидни нотки на плодове - малини, къпини. френско грозде, с нотки и сладки подправки, както и много дълъг послевкус.
Грейвс (Грейвс). Там растат грозде от сортовете Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран за производство на червени вина и Совиньон и Семийон - за белите. Червени вина имат тръпчив, леко стипчив вкус с нотки на кедър, теменужки и тютюневи изделия, се отличават с особен минерална вкус. Те могат да се съхраняват за срок до 30 години. Бели вина поради старост в дъбови бъчви придобият вкус липа цветя и прещип.
Pomerol (Pomerol). Основните сортове, отглеждани в гроздето на площ - Мерло. Вина отбелязани оригиналния "животно" аромат и нотки на кафе. къпини, червени плодове, въглен и храсти.
Saint-Julien (Saint-Julien). Вината на това наименование са известни със своите шоколадови отбелязва с нюанси на женско биле, дъб и препечен хляб. Някои сортове съдържат букет от нотки на подправки, червени горски плодове и кедър или ванилия и сандалово дърво. С течение на годините, тези вина са по-деликатни.
Други надписи върху формата на етикет и бутилка
Друга дума, която трябва да бъде върху етикета на това качество Бордо: «Шато». Това означава, че тя е направена в имението, където гроздето се отглежда и се създава вино. това означава, че е производството на пълния цикъл - от засаждане на лозя за бутилиране. Всеки "шато" е името му, и на бутилката, тя трябва да бъде посочена, но понякога е описван и самия замък ( «Шато» просто така буквално преведено).
Естествено, тази бутилка Бордо и е определен реколтата година. Ако ще да плаща за виното, много пари. не се мързеливи, за да разберете какво е времето беше в Бордо през годината, която на етикета е в списъка. Фактът, че аромата на напитката, варира в зависимост от климатичните условия, може да е по-сух отколкото обикновено, или по-малко наситен. Между другото, някои сайтове, които продават елитни вина, както и сомелиер в скъпи ресторанти предоставят тази информация.
Бордо традиционно бутилирана в образец за региона Бордо - тесен, с дълбок прорез в долната част, с високи страни и "супер" рамене, зелено стъкло за червени вина и прозрачен - за белите. Така че, ако видите в магазина бутилка тъмно стъкло и без тези симптоми, то е вероятно, преди да банална фалшифициране.
Но ако видя надпис: «Гранд Вин», а след това е индикация, че производителят е специализирана в този вид вино, но произвежда други сортове. Така да се каже, основната вина за този конкретен винопроизводител, следователно, тя трябва да бъде с високо качество.
Как да се пие Бордо
Бордо - благороден напитка, което означава, че има култура на консумация. Ако искате да получите от това вино е истинско удоволствие, че си струва да го направим "служи" и "гарнитура".
Класически очила наподобяват бордо лале и се различават достатъчно голям обем - от качеството им на 600 мл и може да бъде до 1080 мл. Факт е, че всеки Бордо вино е с комплексен букет и аромат на многослоен и само в тези очила е напълно разкрита.
Меките плодове и флорални нотки на аромата се събират в горната част на стъклото, а след това - освежаваща Зелените. и дъбилни дъбови нюанси, които дебнат в близост до повърхността на виното, така че първо трябва да получите удоволствие от вдишване на букета, а след това - дегустация.
Въпреки това, ако ще да се яде (глаголът "напитка" тук просто неуместно) Тридесет и винени екстракти, а след това даде предимство на стъкло в 300-400 мл - добрите Бордо колекционера има изискан аромат. които просто "загубени" в общ съд.
И във всеки случай, независимо от стъкло и да изберете, Бордо се излива в нея до точката, където чашата започва да се стесни.
Вино Температура също оказва влияние върху възприемането на напитката. В действителност, всеки сорт на Бордо се охлажда до определено състояние, но има и някои общи правила:
- Бордо червени вина с комплексни много части букети, включително шоколад. дърво, подправки, касис, тютюн, листа, мъх и трюфели, при подаване трябва да бъде 15-18 градуса.
- Бордо Red съдържащ букет подправки, червени плодове, трева, охладени до 9-11 градуса.
- Ненаситените вино червено с нотки на мед, кайсия. цветове и подправки сервират охладени до 8-12 градуса.
- Бялата наситен Бордо вина с нотки на сушени плодове, тост, ванилия и подправки са най разкрити при 13-15 градуса.
- Богат и пикантен бял бордо с нотки на печени ябълки, бадеми. сметана и подправки сервират, охладени до 10-12 градуса.
- Леки вина, произведени от грозде млад Совиньон Блан и съдържащ цитрусов букет. билкови нотки на ябълка, перфектно "звук" в 8-12 градуса.
Какво служи Бордо
Естествено, като Бордо вино изисква наличието на подходящи кулинарни допълнения. Ние ще направи списък с кулинарни комбинации за тези цветя, които говори, говори за "температура режим".
- Бордо червени вина с комплексни много части букети, включително шоколад, дърво, подправки, касис, тютюн, листа, мъх и трюфели са перфектно съчетани с ястия от месо и дивеч, с гъши дроб. както и не много пикантни сирена, а в действителност, с трюфели.
- Червено Бордо, съдържащ в букет от подправки, червени горски плодове и билки, поднесени с меки сирена, месни деликатеси, ястия от диви и домашни птици и месо, при комплекс сос.
- Ненаситените вино червено с нотки на мед. кайсии, цветя и подправки правят перфектната двойка с подправени сирена и не много прясно месо.
- Бялата наситен Бордо вина с нотки на сушени плодове, тост, ванилия и подправки са най комбинирани с рибни ястия, скара морски продукти в лек сос с сирена като бри или Dorblu.
- Богат и пикантен бял бордо с нотки на печени ябълки, бадеми, сметана и подправки служи за Балик сьомга, салата от пресни зеленчуци, за пернат дивеч, риба и морски дарове.
- Вина, произведени от младия Совиньон Блан, съдържащи букет от цитрусови, билкови, ябълки и круши бележки, перфектно съчетани с козе сирене, морски дарове, леки салати, бяло месо и свинско месо в сметанов сос.
от полза за Бордо
Ние говорихме много за вкуса на Бордо, но той може не само удоволствие, но и полза. В този сух Бордо червени вина съдържат органични киселини, антиоксиданти. витамини, микро и макро. И най-важното, те са полифеноли, които поддържат тонуса на кръвоносните съдове и удължават живота. инхибиране на отлагането на "грешната" холестерол, предпазва от атеросклероза, диабет и болестта на Алцхаймер.
Бордо има бактерициден ефект, стимулира усвояването на витамин С, тонизиращо средство. Той има положителен ефект върху сърдечния мускул, помага за премахване на радионуклиди от тялото, предотвратява образуването на кариес и зъбен камък.
Естествено, всичко по-горе се отнася за умерена употреба на вина Бордо, защото алкохолът в прекомерни количества все още е вредно за здравето. Така че не забравяйте: донесе полза 1.5 малки чаши на ден (мъже могат да имат максимум 3), и по-сериозната доза превърне отрицателен в положителен ефект.
Бордо - прекрасен, изискан и много сложна напитка. За да се разбере истинското му вкус, всяка чаша това вино трябва да се изпие за дълго време, удължаване на удоволствието, постепенно решаване нюансите на вкус и уникален аромат на дишането. Между другото, някои препоръчваме да се използват скъпи вина Бордо сам, така че нищо не отвлича вниманието от възприятието на всички нюанси. Но това е по-добре да допълни процеса на питейна припряно приятелски разговор.
Свързани статии