Каква е разликата между хапчетата?
Драже произведени чрез обработване на основното тяло на въртящите машини drageeing saharopatochnym бял сироп и пудра захар с добавки шоколад покритие. Жилищните хапчета са просто малко бонбони, меки бонбони, ядки, захаросани плодове, сушени плодове, витамини и големи кристали захар.
Какви са хапчетата?
В зависимост от вида на жилищата хапчета са разделени в следните типове:
- ликьор - течност, сироп, със или без добавяне на алкохол и ароматични вещества;
- Фондан - фин маса Полученото избиване saharopatochnogo варено сироп с различни добавки;
- желета и плодове желе - желе-подобен маса произведена от захар и меласа с добавянето на сурови плодове група, с или без добавяне на желиращите агенти;
- захар - пудра захар с какаови продукти или други ароматизиращи и ароматни вещества;
- Карамел - аморфни масови получава saharopatochnogo или saharoinvertnogo кипене сироп с добавяне на различни ароматизиращи средства;
- Sound - сушени или печени ядки и фъстъци ядки пречистени от примеси;
- Марципан - вискозно пластична маса, получена от непечени счукани маслини, ядки или зърна, бобови растения, семена, смесени със захар или горещ сироп с ароматизиращи компоненти;
- пралина и лешник шоколад - микрофина тегло на печени ядки или маслодайни семена от зърнени култури, бобови семена с добавена мазнина, захар, мляко, какао или други ароматизиращи съставки;
- бита - маса отклони с разпенващ агент, с или без добавка на желиращ и различни ароматизиращи средства;
- на алкохолизиран и изсушени плодове - естествени плодове, напълно обелен от дръжка и механични примеси, се суши чрез zaspirtovannye или плодове, освободени от алкохол;
- Печене - аморфен карамел маса, включително ядки, зехтин или семена на зърнени култури.
В отделна група от изолирани дражета, генерирани с добавени витамини и хранителни препарати.
Какво е важно при избора на хапчета?
Обърнете внимание на появата - повърхността на лъскави обвити таблетки трябва да е гладка или неравен, лъскава. Драже, облечена шоколад покритие не трябва да бъде на повърхността "цъфтеж" или глазура щетите.
Вкус и аромат трябва да бъде отделен, характерен за този тип дражета, без външна вкус и мирис. Драже корпуса и орехови ядки трябва да имат гранясало, salistogo или по друг начин неприятен вкус. В диетични хапчета оставя пляс диета лекарство.
Покритие на пелети трябва да е единна, доста ясно изразен, без петна: разнообразен, на петна, при условие, че рецептата за отделните позиции на хапчета.
Дражета трябва да е цяло число. Броят на прилежащите към тях и ковано продукти не трябва да надвишава 2% (по тегло).
Какво е карамел?
В Русия той произвежда повече от 400 вида бонбони. продукцията му с пълнеж: плодов зрънце, фондан, млечна, алкохол, мед, марципан, ядки, масло захар (мека), бита, крем бита, шоколад и ядки, желе, от зърнени култури, маслодайни и бобови растения, комбинирани.
Основната суровина за маса бонбони е гранулирана захар и меласа.
Как да изберем карамел?
Карамел повърхност трябва да бъде суха, без пукнатини, включвания, гладки или с различен модел. Отворете карамела не се държим заедно в кичури. Caramel, шоколад покритие остъклена, трябва да е лъскава, без мазнини захар разцвет; разрешено лек корпус полупрозрачност с долната повърхност на карамел и повреди формулировка обвива бонбони.
Не е позволено на отворени шевове и следи по повърхността на пълнежа. Форма е правилна, съответстващо на определен вид на карамел без деформация и увиване шев. Не повече от 3% от мента и карамел poluzavernutoy.
Вкусът и миризмата трябва да бъде ясно изразена, което съответства на име,
без чужд мирис и вкус, плодове и ягодоплодни пломби - няма изгорял вкус. Карамел, съдържащ мазнини не трябва да се salistogo, гранясало или по друг начин неприятен вкус.
- Сладкарски в Русия
- Бисквити, бисквити и вафли - Тайната
- Как да изберем качествени сладкиши за чай?
Свързани статии