Най-ценният източник на животински протеини в света се смята за говеждо месо. И всъщност този протеин е необходимо за организма да функционира правилно. Да, и цинк в говеждо месо изобилстват, заедно с желязо и витамини от група В на тегло
За да се разграничи висококачествено говеждо месо, може да бъде от външните си характеристики, като например цвят, текстура и консистенция на месото.
Така че, помислете за признаци на висококачествено говеждо месо:
- мазнина в прясно месо от белия цвят, с малко крем сянка, а той със сигурност ще е сух;
- противоположни краища на месо нарязани влажна, но не прекалено не толкова заблестяха от влага;
- що се отнася до цвета на месото, то може да бъде различен. По-лек нюанс на рязане предполага, че пред себе си един млад телешко и тъмно месо или от старото животно, или е бил съхраняван без кислород (вакуум опаковки, полиетилен), като месо в контакт с кислорода че ще придобие обичайната си светъл цвят.
Мляно говеждо месо в розов цвят - месо. При закупуването на говеждо месо в пластмасов пакет, вие ще забележите, че колкото по-близо до центъра на тон забележимо по-тъмен от ръбовете. Това отново се дължи на затворения кислород, а не повече. След като го разпечатате, той бързо ще спечели естествената им цвят.
Избор на говеждо месо за пържене
Пърженето е по-добре да изберете мек и постно говеждо месо. Между другото, ако се скара пържоли в грила, да организира месото стои далеч от открит пламък или нагревателен елемент. Това ви спестява от преждевременно образуване на кора, преди средата на запържва добре. За да се получи особено сочни пържоли, месото трябва да се полива с бира или вино. Общи части за пържене е гърди, филе, пържола и ребра при kostets.
Избор на говеждо месо за печене
Сода за говеждо месо се избира със слой на мазнините в тялото, за да ястието във фурната не изсъхна и остави вкусна и сочна. Телешки печен в пещ на глоба решетка с грил или в малък тиган, така че да не капе сок. Пече се струва филе, филе и пържоли.
Избор на говеждо месо за погасяването
Оставете да къкри за предпочитане е по-малко от постно месо. След приготвяне на храна, те стават ароматно и търг. Задушени говеждо около 1.5-2 часа до месни влакна стават лесно разделени един от друг. Напълно подходящ за погасяването на пищяла, тънък ръб, филе без кости и плешките.
Свързани статии