Не всички кухненски ножове са едни и същи - често модна марка продава нискокачествени ножове на висока цена, но понякога може да намерите широка гама от най-добрите ножове за качество на цена по-ниска от неизвестен производител.
Кухненски ножове - е инвестиция принос, който се чувствате на дневна база. Тук принципа, че ножовете са с добро качество, трайни, лесно да се справя и твърдо острие. В тази статия ще прочетете, какво да търсите при покупка на висококачествени ножове.
Преди да отидете на пазар, разберете какъв тип нож имате нужда.
Избор на ножове в магазина е просто огромен - всички форми, размери и материали за всеки кулинарен стил и навици.
Основен комплект кухненски ножове, включват:
- нож 13 см: подходящи за работа с широка гама от продукти, може да се окаже първата си нож, като ще изпълнява различни работа.
- готвач нож, 20-23 см: използва се за рязане, рязане, побеждавайки и раздробяване
- растително нож 8 см: използва за почистване, рязане и смилане малки продукти (вмести в ръката)
- хляб нож (serreytirovanny) - се използва за хляб, хлебни, плодове и домати
- Ax: за месо и като по-малка версия на инструмента за цепене на билки. Струва си да се купуват само когато посегнат на големи парчета месо.
- Филе нож: за рязане на риба. Струва си да се купуват само когато сте сами на филе от риба обособяването.
- нож: използва за рязане на тънки парчета от лист скара
- острилка нож или Мусац
Доста често пълен комплект ножове от всички видове са склонни да купуват набор-евтино от купуването ножове индивидуално. Но всички едни и същи правила за подбор следва да бъдат използвани за закупуване на правилния набор от ножове. Също така, винаги има риск, че ножовете не ви харесват и трябва да се променят целия набор напълно, докато купуват само един нож, можете спокойно да се променят лош вариант за лесен за употреба марка.
При закупуване на ножове, не забравяйте да ги държат в ръцете си.
Ако желаете да използвате някой инструмент, той трябва да лежи перфектно в ръката. Съвети другите няма да помогнат тук. справи с избор - това е много индивидуален въпрос.
Забележете колко стомана в ножа и как тя се позиционира. Обърнете внимание на зоната на заварка, особено от страна на метала, която се намира в дръжката. Това е най-слабото място на ножа, и счупване се случи само в тези съединения. Идеалният ножът е направен от цяло парче закалена стомана, но това е рядкост. Евтини ножове са склонни да тънък металната част и дръжката е направена от изкуствени материали, като например пластмаса.
Оцени нож тегло. Лек брадвичка подходящ за бърза работа, а тежката ще изисква много повече усилия, за да работят с леки съставки. Въпреки това, такива продукти като ядки, джинджифил, палмово захар и други твърди частици са по-лесни да проникна тежък инструмент.
Проверете баланс острие. Качество нож е идеално балансиран, т.е. равномерно разпределение на теглото между острието и дръжката. Най-старомодния начин за проверка на баланса - е да се сложи нож в частта от дръжката на връзка и острието перпендикулярна на удължена пръст. Добре балансиран нож няма да попадне в такава ситуация. Разбира се, само висококачествени ножове издържат този тест, по-голямата част от ножове просто падат, така че бъдете внимателни при извършването на този тест.
Какъв е балансът? Балансиран нож улеснява работата и изисква по-малко усилия при рязане. Ръчни по-малко уморени, когато големи обеми от работа.
Погледнете в дръжката на ножа. Тя трябва да бъде непрекъсната, лесни за почистване и внимателно прикрепени към острието. За повечето ножове - е най-силната част, както е налягането, а след това се разпределя на острието върху него. Ако дръжката е тънка, материалът не е известен, или следи от съединения с заваряване, е лош знак. Различията между дръжката и металната пръчка вътре в нея не само отслабват ножа, но също така да допринася за разпространението на бактерии.
Оцени острие и материалът, от който е направен. Налице е под въпрос мнението, че най-добрият острието на керамичен - тя може да се изострят до остротата скалпел, той притежава предимство за дълго време и не ръждясва. Но основният недостатък на керамика е неговата изключителна несигурност. Висококачествена керамика ножове са доста скъпи. Евтини керамични ножове трябва да се проверяват със специално внимание.
Висококачествените дискове често са изработени от високо въглеродна стомана, която държи предимство за дълго време. Въпреки това, този материал изисква грижи, dabyizbezhat ръжда.
От неръждаема стомана - основен материал за модерни и достъпни ножове, но те бързо tupyatsya. Има смисъл да се купуват ножове izvysokouglerodistoy неръждаема стомана, те не са толкова бързо tupyatsya и не ръждясва.
Ковани ножове са подпечатани по-добре, както прави стомана коване стегната.
Избягвайте ножове заявяват, че не се нуждаят от заточване. Те се продават първоначално не много остър, но веднага след притъпени (и те са затъпени) - те ще трябва да я изхвърлите, тъй като е невъзможно да ги изострят.
Виж ширината на режещия ръб. дебелината и гладкостта на острието. Най ножове имат огледална повърхност, но режещия ръб трябва да се zatochenaot върха острие на петата. На снимката можете да видите нож, което не се смила петата (около 1.5 cm), което го прави безсмислени опити да режат твърди зеленчуци като моркови.
Serreytirovannye готвач ножове трябва да се избягват по време на нормална работа, като нарязване на месо или зеленчуци, тъй като те могат да бъдат опасни. Те вече не се подхлъзне на продукта, отколкото го нарежете. Те не могат да бъдат заточени и те са по-бичене от разреза, докато не просто започнете да окаже натиск върху ножа за рязане на върха на сирене. например, че е безопасна. Използвайте нож с трион само за рязане на хляб или зърнени продукти.
Дръжте ножове си в добро състояние. За да купите висококачествени острилка нож или добър МУСАТ. Musatov може перфектно да настроите ножа, но ако е тъп, след като дълго време, Musatov не е достатъчно. На скалите, можете да възстановите острието до леко правилното заточване.
Мусац диамант ще струва много повече от обикновено, но с негова помощ ще осигури добра заточване. От друга страна, степента на износване на ножа с диамантен диск Мусац на по-горе и ще бъде на полумесец, ако се изострят погрешно. Често хората се изострят само централната част на острието, особено когато смилане се извършва при висока скорост. Смелете бавно провеждане Musatov цялата дължина на ножа, за да се отстрани равномерно метал.
Да не се използва камък, стъкло, стомана или керамична дъска за рязане - това може сериозно да увреди ножа и дори да доведе до проникване на нащърбените части на острието в храната. В допълнение, ножът се плъзга върху тези съвети, че е безопасна.
За да съхраните ножове.
Един добър начин за съхранение - единица за ножове или магнит, но той трябва да бъде поставен извън обсега на деца. Много готвачи ножове просто увити в плат надежден и еластична превръзка.
В интернет огромен избор и добри цени, като производителите и оторизираните дистрибутори на ножове. Независимо от това, че е необходимо да държи ножа в ръката си, преди да купите онлайн или се уверете, че можете лесно да се свържем с вас neponravivshiysya нож. Инвестиране в ножове - е важна инвестиция, тъй като добър набор ще продължи 20-30 години. Чрез закупуване на висококачествени ножове, вие сами осигуряват лесно и приятно да се работи в кухнята за дълго време.
Свързани статии