Облечен Херинг, кисели херинга с лук - традиционни ястия за празничната трапеза. Как да изберем правилния херинга?
Хрилете - показател за качеството на всяка риба. Това е първата и най-важното, какво да търсите при избора на херинга. В прясна риба са тъмночервен цвят, без нито едно петънце на светлината. Ако кликнете върху хрилете, образувани кръв натъртване - осоляване техника бе съборена. Ако хрилете кафяв херинга, най-вероятно срок на годност е изтекъл отдавна. Можете също така трябва да се обърне внимание на миризмата на хрилете. Тя не трябва да бъде горчив или лош - това означава, че рибата е остаряла или е бил съхраняван правилно.
Херинга под шуба под формата на ролка
Имайте предвид, люспите - те не трябва да има "ръжда". Червен цвят върху повърхността на херинга възниква от окисляването на мазнини. И това не е повърхностен дефект, ако дефектът е на кожите, бъдете сигурни - мускулната тъкан също е повреден. В еластична качеството на месо от риба. Тя може да се усети само с едно докосване на пръста върху трупа.
Обърнете внимание на "форма" - херинга с дебелина обратно ще бъде много по-вкусни, отколкото нейната стройна братовчед. Също така на трупа правилното херинга не трябва да бъде драскотини, пукнатини и разфасовки - те показват, че рибата се прекалява сол и се съхранява при температура по-висока, отколкото е необходимо. Бели петна по кожата на херинга показва, че тя се прибавя към замърсителите на нискокачествени сол.
Вкусът на рибата зависи от неговия пол. Което може да се определя от закръгленост на устата. Кръгла устата - жени, които е вероятно да бъде дори хайвер. Удължени тесен устата - мъжки. Мъжете, по мнението на феновете, тлъстото и вкусни, отколкото жени. Дебела корема казва за съдържанието на яйца или далак. Ако искате да изберете нещо конкретно - натиска надолу корема: корема, близо до опашната перка на дупките ще бъде яйца или далак.
Срок на годност херинга в калай - до четири месеца, в пластмаса - с до три вакуум опаковани - до 35 дни. Не забравяйте, че независимо от херинга опаковка трябва да се съхранява при температура от 4-6 градуса, в противен случай срокът на годност се намалява. Това означава, че дори и на подходяща дата херингата може да бъде в действителност е повреден. Затова е по-добре да направите своя избор в полза на претегли - винаги можете да го видят и оценят окото.
Купуването на херинга от цевта, за да разберете за произхода му. В добросъвестни търговци винаги има придружителни документи. Те, както и всякакъв вид опаковка, следва да се уточни разнообразие херинга осоляване метод, срок на годност и условията на съхранение.
Свързани статии