Купете липаза сирене
Ако никога не сте опитвали да ферментира мляко със суха мая, а не на факта, че можете да го направите веднага.
Пожелах чанта в ръцете му, които можете да закупите в онлайн магазина, не е гаранция, че след няколко часа на бюрото си, ще коригират айрян или кисело мляко по-добри магазини.
Инструкции за чантата обикновено само основно и не е много информативна. Не се счита за много нюанси, които могат да повлияят на качеството на ферментирало мляко продукт.
Сега ще ви покажем как да се използва суха квас на мляко и няколко тайни и тънкостите на процеса на подготовка на млечни продукти в домашни условия.
Чисти ястия - ключът към успеха!
Всички ястия, които ще се използват в процеса на приготвяне и съхранение, трябва да са идеално чисти!
Всичко, което ще бъде в контакт с мая и мляко - тигани, капаци, лъжици, буркани и т.н. трябва да се почистват и стерилизират, желателно е: да се справят с вряща вода за 10-15 секунди.
На повърхността на съдове за готвене могат да бъдат различни патогенни микроби, които разграждат мляко ферментационен процес.
Същите правила се прилагат по отношение на съхранението на прибори за Domashov кисело мляко, ферментирали печени мляко, кисело мляко и извара.
Ако ще да се непрекъснато приготвяне на продукти, със собствените си ръце, след което ги оставете отделен набор от ястия за ферментация.
Така ще сте сигурни, че чиниите няма да се използват за лошо изпрани продукти, които имат постоянни миризми - риба, месо, чушка, и т.н., които ще развалят вкуса на търг кисело мляко или заквасена сметана.
Що се отнася до материали, а след това в идеалния случай трябва да бъде стъклена или емайлирани съдове. Поставете и керамика.
Как мога да се съхранява на сухо квас
Суха бактериална култура херметично опаковани в пликчета раздробени или бутилки.
Те само трябва да отворите точно преди употреба.
Не е препоръчително да се раздели на сухо култура за използване на части и да запази отворени торби се предотврати проникване на чужди микроби и влага.
Дръжте сух квас най-добре в хладилника, на рафта, където има по-малко влага.
По време на транспортирането може да е малък нарушение на съхранението на стартерни култури. Но високото качество на опаковките запазва свойствата им.
Срокът на годност на пакетирани квас - 12 месеца.
Но обикновено всички квас изчислява също така и доставката на годност.
Можете да проверите това, ферментирало мляко. Ако квас губи свойствата си, той просто не ферментира, безобидно.
Как да направите стартер в млякото
Най-важното нещо, когато не правят квас открити в млякото - е да не се бърка с температурата.
Ястия, в която ще се размножават квас или ферментирало мляко да се излива не трябва да бъде горещо. След стерилизация, е необходимо да се охлади малко.
За да се измери температурата удобно да се използва специален термометър.
Преди употреба, тя трябва да се почисти със спирт.
Някои домакини да спестят време и усилия, за вземане на квас директно в опаковката мляко.
За да направите това, не си струва, защото повечето от квас skomkuetsya или се придържаме към стените на опаковката.
Също така, не го излее директно в съда за ферментация.
За по-добро разпределение на суха мая е необходимо първо да се разреди съдържанието на торбата в малък обем на топло мляко - около 150 мл и след това се смесва с останалата част от млякото.
Не Какво да правим в процеса на ферментация на мляко
След млякото се разрежда с квас в него влезе в процеса на ферментация, е важно да не го докосва.
Това е, не го излагайте на удари и движения около кухнята. Както и нарастващите тесто.
В млякото в този момент тя се образува съсирек, а за бактериите се нуждаят пълноценна почивка.
Боли проект мляко, така че не се отварят на вентилационните отвори в кухнята.
За ферментацията е много удобно термос. Той е компактен, не боли и вътрешната температура се поддържа постоянна.
Как да се определи готовността на продукта
Инструкциите често не са показани точното време, но препарат интервал, например 6-11 часа.
И това, което е там, за да се разбере, че е време да го почистите в хладилника?
Обикновено новодошлите пазят максимално, така че със сигурност.
В крайна сметка се оказва, много кисело мляко, както и усещането за полезен ферментирал млечен продукт у дома - опетнен за години напред.
При използване на сухи дрожди е важно да не се прекалява, по дяволите.
В различни условия образуване на тромб се случва в различни времена.
Ако няма проект, мляко равномерно затопля, и то е много добро качество, бактериите лесно да се събудят от сухо състояние, и бързо се образуват съсирек.
Ето защо, в 6-7 часа под капака трябва да се разгледа и леко натиснете резервоара.
Ако съсирек е вече там, тогава ще трябва да се постави в контейнера в хладилника, където под влияние на процеса на ферментация при ниска температура ще спре, а млечният продукт е малко сгъстена.
Ако той е оставен в жегата, бактериите ще продължат работата.
Полезните свойства на продукта не ще бъдат по-лоши, но ще се натрупват прекомерен млечна киселина.
Така че първият път, когато трябва да се наблюдава образуване на съсирек.
Много бързо осъзнаваш колко време е необходимо да имате вашия дом ферментиране отличен продукт.
Ако perezakvashivaete кисело мляко, това е, вместо да се използва суха закваска малко от предишния продукт, времето за ферментация може да бъде значително намалена.
В края на краищата, бактериите няма да се налага да се събуди в сухо състояние. Поради това, проверка на състоянието на ферментирал млечен продукт може да бъде в 4 часа!
Това, което имаме домашно кисело мляко, за да го вкусно
Мляко на прах вещество. Какво е това, определението за
Какво влияе на киселинността на млякото и как да се определи
Свързани статии