Практически курс на Дмитрий Cherkashin, посланик на марката на човека малцово шотландско уиски на The Balvenie в Русия.
Поради разнообразието на шотландско уиски, представена в магазините и винени бутици, тя започва да изглежда, че няма разлика между тях. Изберете "една и съща" лента, като се има предвид разнообразието от пробата му часовник, вие не може, без да се налага основни познания. И, както е изненадващо, тъй като може да ви се струва, но изборът на уиски трябва да започне с проучване на бутилките - а именно етикети.
Днес, само като погледнете в една бутилка уиски, можем да научим много за нейното съдържание: страна и регион за производство на производителя, типа на уиски, времето и пътя на експозиция, сила и др. Опитните ценителите на тиксо, които ще бъдат достатъчни, за да се отгатне букет от аромати и вкус на едно питие с 80% точност. Разбира се, тези умения се придобиват в хода на множество дегустации и майсторски класове, но дори и начинаещ фен на уиски може да се научи как да се четат етикетите с най-много информация, достатъчно бързо. Можете да проверите това, като по примера на най-сложните малцово шотландско уиски The Balvenie Doublewood 12 години.
1. Четири думи в първия ред на етикета съдържа невероятно количество информация. Да започнем с най-очевидното - думата «Уиски». Той казва, че това е ароматно силна алкохолна напитка, която се произвежда от царевица с помощта на пивоварен технология, дестилация и стареене в дъбови бъчви. Опитен любител веднага забеляза думата "Scotch" и осъзнавам, че е буквата на името си, преди да е шотландско уиски, защото в уиски "е" на САЩ, Канада и Ирландия, и се нарича "Уиски".
Думата «Malt» (малц) разкрива тайната на суровина алкохол - чист ечемичен малц, който дава Balvenie сладки и ароматни ноти. Дистилърс в Шотландия предпочитат да използват шотландски ечемик, въпреки че законът не е необходима. И от дестилационната Balvenie разполага със собствена ферма, дори хиляди акра, където значителна част от култивирани ечемик, използвани за производството на The Balvenie. Това е основна черта на дестилерията, които тачат традицията на малцово уиски.
Ако на етикета ще откриете надпис «Pure Malt» или «Vatted Malt», трябва да знаете, че преди да е малцово уиски - или по-скоро, смес от няколко разновидности, произведени в различни дестилерии. Вкусът на този продукт в различни пропорции съчетават стилове от различни производители.
Ако за алкохол се използва не само ечемичен малц, немалцирано зърна, но и други култури, като ръж, пшеница или царевица, е на етикета, ще видите надпис «Смесено уиски», т.е. смесват, като се получава чрез смесване на зърно малц версии. От друга страна, чисто зърно уиски (уиски от зърно) на практика не е представена на пазара: тя се използва главно за производство на смесени уиски, не отличителен мирис и почти няма търсене.
Що се отнася до американската уиски, толкова по-често тя е бърбън ( «Бурбон»). Когато производството на такава напитка, по специална технология, и като такса суровина не само зърното, но и царевица.
2. сърцето на етикета е името на уиски, което обикновено съвпада с името на дестилерията, поне ако имаме работа с една единствена малц скоч. В нашия случай това е «The Balvenie» - уникален набор от малцово уиски дестилерия със същото име, създаден от майстор Дейвид Стюарт (David Stewart). Всяка версия е богат, изключително мек вкус с нотки на мед.
Експерти уиски, използвайки само името на дестилерията, може да се говори за неговото местоположение и т.нар "стил дестилерия", което се отразява във вкуса. Често е посочено върху бутилката и района на производство. Стилът на производство уиски и географски Шотландия е разделена на четири условно област, всяка от които произвежда лента, която е различна от другите. По този начин, дестилерия, разположена в западните и северните острови на Шотландия, произвеждат предимно солено уиски с опушен, торфен аромат (на етикета, който може да чете имената на островите: «Sky", "Юра", "Mall», «Оркни»). Айла, голям остров на запад, магазини в стила на уиски е още по-интензивни аромати на пушек и торф с нотки на морски водорасли и йод. етикет му ще издаде надписа «Islay». Scotch роден в низина регион ( «низина»), обикновено се характеризира с лесни и елегантни сухи нотки, произтичащи от тройната дестилация.
Например, на една бутилка The Balvenie определен окръг «Banffshire», намираща се в района на Speyside ( «Speyside») на Шотландия. Този район е известен с плодов, сладки и комплексни аромати и несъмнено смята акцентът на скоч от Highland регион ( «Highland»). Намира се в Мека Balvenie Whiskey Distillery е единствената дестилерия в Шотландия, които отглеждат своя собствена ечемик, малц къща с помощта на текущия тип и се съхраняват в състоянието на собствената си бъчвари и медникари, гледане ежедневно състояние бъчви и казани.
ЧЛЕН «The» показва, че лентата е бутилирана (бутилирана) дестилерия се под строгия контрол на капитана.
3. надпис «Doublewood» може да се види в нашата извадка. Тя характеризира уиски и казва, че той е роден в двата вида барабани. В този случай - в бъчви от бърбън и испански шери. Различни барабани напълно различни ефекти върху цвят, вкус и аромат на уиски. Например, "американски дъб", която е била държана преди бърбън, скоч даде нотки на ванилия и подправки, както и златисто-кафяв цвят. От своя страна, "Европейски дъб", която е била държана шери, направи плътен вкус на тиксо свърши, и цвета - по-тъмен.
Етикетът отразява и информация за експозицията на уиски. На възраст от питие показва цифрата 12 (години), маркирани с едър шрифт. В случая пред нас ще бъде «Смесено уиски», броят ще означава излагане живота младият спирт, като част от.
4. Етикетът съдържа и информация за силата и обема на бутилката. Обикновено, информация за силата на уискито е показан в долния десен ъгъл на етикета, информацията от обема на бутилката може да се намери в долния ляв ъгъл. Повечето версии на крепостта е 40 градуса или повече. Бутилирана кутии за напитки традиционно 700-1000 мл, често се изразяват в сантилитра (CL).
Свързани статии