Като се има предвид голямото разнообразие от кафе дървета, растението е трудно да се класифицират. От всички впечатляващ списък на кафе дървета кулинарна стойност са само пет. Зърната на тези растения се отглеждат в различни части на земното кълбо, използвани за приготвяне на кафе напитки.

вид

Веднага трябва да се отбележи, че видовете кафе и кафе - са две различни понятия. Видове кафе - растителни видове и разновидности са цял набор от кафе на разположение на пазара. За приготвянето на напитки с помощта на зърно уханни няколко ботанически видове дървета. Какви видове кафе са:

Този вид се нарича Coffea Arabika или Арабско кафе дърво. Това е най-популярният вид растения, зърна са дълбоко многосричен букет вкус и аромат.

Заводът е доста мрачна, изисква определени климатични условия за отглеждане - планинско плато и склоновете на вулкана. Тя предпочита климат с остри температурни разлики между дневните и нощните курсове. Най-сериозният враг на Арабика - зимните студове. годишен обем на реколтата, което може да се получи от едно растение - 5 кг, от това количество се получава не е повече от 1 кг от естествени кафе на зърна.

За разлика от други видове зърна на сорта Арабика са по-дълги и по-гладко в състава му по-малко кофеин, и крайния напитка има приятен киселинност. Един от етапите на подготовка за жетвата е лечението на вода. Арабика е най-често се използва като monosortov.

Забележка: Арабика, и от които има около 50 парчета, отчитат 70% от общия обем на кафе, произведени в света.

Робуста дървета предпочитат тропически климат, основното място на отглеждане - Източна и Централна Африка, Бразилия.

Дървета разцвет не е толкова често, колкото е Арабика, и това отнема 10 месеца, за да узреят плодовете. Реколтата се обработва сух процес, без да се използва вода. Зърно е малък по размер и характерните петна по двете страни на разделителните каналите.

Забележка: Не е приложимо робуста като monosortov, като компонент на кафе миксове. Най-добрите сортове на кафе Робуста, произведени в Уганда и Zaire.

Арабика на видове се различава големи размери зърно, с остър вкус и характерен вкус на дим послевкус - приятен, с флорални и плодови нотки. Основно място на отглеждане на растенията - Бразилия, Мексико и Никарагуа.

Сред професионален растение, известно като кафе дърво или либерийски Coffea Liberica. Въпреки факта, че този вид кафе се смята за третата най-важните в света, продуктът почти няма износ, и се използват най-вече в областите, в които отглежда. Тази селективност се дължи на невероятната капризност дървото. Дърветата се отглеждат предимно на африканския континент.

Опитайте Liberica функции - остър, горчив вкус, което е и причината да се създаде кафе напитки от чисти зърна този вид не се прилагат - се добавя като гурме бележки в смеси. Liberica смес дава силен аромат, който в този вид дори по-силен от този на арабика.

Това е най-редкия вид кафе, второто име - висок, тъй като растението при естествени условия може да нарасне до 20 метра. Най-старият вид кафе ekstselza - Моката, той е прародител на индийските сортове, като например - katurra, Mundo Novo, Маракажу.

Забележка: Най-добрият клас ekstselzy в света признават като "колумбийски лека" за несравнимо тяхното качество - богат вкус, най-високо качество на зърна и богат аромат. Зърната на този тип кафе вдигна ръка, на всеки етап от производството и преработката на природни суровини се контролира внимателно, за да се подготви напитката.

класификация на кафе

Да речем, с абсолютна сигурност, как днес има сортове кафе в света, това е много трудно. Широка гама от кафе, защото продуктът е класифициран според много критерии, съответно, се различават по зърно вкус, богатство на вкус и цена. Имена кафе класове се определят от следните критерии:

• страна на производство;
• името на пристанището, от където транспортирането на продукта;
• от тип дърво;
• под името на плантацията, където се отглеждат дървета;
• от името на специфична географска точка, където се отглеждат растенията;
• в съответствие с международната класификация;
• търговско име.

Класификация на качеството на зърното

• елитни сортове кафе - са обозначени АА и А;
• хубаво кафе - Маркировка AB;
• средното качество на зърното - етикетирането и БА;
• ниско качество на зърното - маркировка BB и C.

• зърно планините - SHG (Striktly висока нараснал);
• зърна, отглеждани в подножието - HG (High Grown);
• зърно, отглеждани на равен терен - CS (Централно стандартно);
• много твърди храни - SHB (Строго Hard Bean);
• твърди зърна - HB (Hard Bean).

Класификация обработка Процес зърно

• AP (American подготовка) - Процедура за изготвяне на американеца - от 300 грама на суровината не отстранява повече от 23 дефекти;
• ЕР (European препарат) - препарат съгласно Европейската метод - от 300 грама суров материал се отстранява не повече от 8 дефекти.

Класификация на определени свободи

Ако вече избирате готови за варене на кафе на прах, е важно да се избере правилно продукта според подготовката на рецепта. Има няколко степени на мелене на зърно.

Най-популярните сортове кафе в света

Йемен Мока Mattari Арабика (Арабика Йемен Мока Mattari)

В продължение на много векове, истинското богатство на Йемен счита билки, подправки и специални кафета - мока Mattari. Име на продукта идва от района, в който се отглеждат растенията. Този вид мока появява за първи път на територията на Русия и си щастлив напитки европейски монарси, за напитката става известен като "Господари на кафе." Напитката е с уникален вкус - Мока е лесно разпознаваема по лека киселинност, приятен шоколадов послевкус. Това е един от най-популярните monosortov кафето.

Робуста Индия Чери (Робуста Индия Чери)

Този клас робуста има изключително богат аромат и по-скоро горчив вкус с лека киселинност. Както monosorta не се използват, но често се добавя към смеси от кафе.

Забележка: Най-популярни са тези сортове - Арабика Индия Monsund Малабар, най-скъпият е признат за кафе - Арабика Kopi Luwak Индонезия. Друг вариант на известната Синя планина - Арабика Папуа Нова Гвинея PB.

Арабика Бразилия Сантос (Арабика Бразилия Сантос)

Напитката има богата, доста силен вкус с малко киселинност и вкус на подправки. Ако не обичате екзотиката, и предпочитат класически кафе, изберете този клас.

Арабика Колумбия Supremo (Арабика Колумбия Supremo)

Името означава - великолепен. Пийте напълно живее до неговото заглавие - нежен, кадифен вкус, леко сладък с малко оцет.

• Кафе Централна Америка

Гватемала Maragogype Арабика (Арабика Гватемала Maragogype)

Различни пикантен вкус и леко опушен аромат. Напитката се цени заради нейното богатство на вкус и богат букет с флорални и плодови нотки.

Антигуа Гватемала Арабика (Арабика Гватемала Антигуа)

Различни характеристика горчивина и сливи бележки послевкус на белия дроб, цитрусови плодове с пикантни нотки на шоколад. Това разнообразие е избран чревоугодници различни континенти.

Най-популярните сортове са:

1. Арабика Бурунди АА (Арабика Бурунди АА);
2. Кения Арабика (Арабика Кения);
3. Арабика Етиопия Sidamo (Арабика Етиопия Sidamo).

Като се има предвид, че отглеждането на кафе прави на много континенти, можем да кажем със сигурност - колко аромати, тъй като има разновидности на тази великолепна напитка.

Снимка: depositphotos.com/mazzzur, valentinar, anna421, seksan44

Свързани статии

• Особености на формиране и подстригване spurovyh сортове ябълки