Лукашенко VS Началник на отдел, д-р селскостопанска науки
Лисенко MA Водещ изследовател д-р. земеделски науки
Dychakovskaya VV научен сътрудник
Sintsov LV завършил студент, GNU All-руски научни изследвания и технологично Институт по Птицевъдство (GNU VNITIP ОССЗ)
В модерния производител на птиче месо, така и чуждестранни, които се използват най-вече в клетка етаж и процесите за производство на бройлери.
Известно е, че качеството и безопасността на птичи продукти до голяма степен зависи от технологията на отглеждане и домашни птици.
През последните години индустрията домашни птици, особено чуждестранни, голямо внимание се отделя на алтернатива (хуманно) съдържание на домашни птици технология.
С оглед на това, персоналът прекарва VNI¬TIP опит, целта на която е да се проучи качеството на месо и месни качеството на бройлери от крос-кънтри "Коб-500", когато се отглеждат на закрито на отпадъци, както и за използването на дворове.
Култивирането се извършва в условия на домашни птици за отглеждане област Тула съгласно схемата на експеримента е показано в Таблица 1.
Таблица 1. Модел на експеримента.
Общ добив от ядливи части от трупа на бройлери петлета направени в контролната група 82.40% в тестваните групи - 81,47-85,20% при жените - 83,05% и 82,33-84,67% съответно.
Добив негодни за консумация части от трупа на бройлери петлета в контролната група е 17,60%, в експерименталните групи - 14,80-18,53% при жените, съответно - 16,95% и 15,33-17,67%.
Съотношението на ядивната част на трупа на негодни за консумация (индекс на качеството на месото) беше при мъже в 4,39-5,76, при жените - 4,66-5,52 всички методи на отглеждане.
Трябва да се отбележи, че кръстосаните бройлери "Коб-500", когато всички от изследваните методи за отглеждане качества месо притежава висока
мускулна достигане на трупа е бил в мъжките 64,84-68,95%, при жените - 62,16-66,51%.
Данните за сравнителна оценка на химическия състав на месо от бройлери tsyplyat- представени в таблица 4, което означава, че нивото на протеин в гръдни мускули, както при мъжете, и при жените, при всички проучени техники за обработка варират 21,44-22,00% в мускулите на краката - 18,14-19,96%.
Таблица 4. Химически състав на мускулните tsyplyat- бройлери.
Данните за аминокиселинен състав на протеини бройлери са представени в таблици 5 и 6.
Общо minokislot
От количеството на съществени и несъществени аминокиселини в мускулите на крака на бройлери значителни разлики са открити, когато учи методи на отглеждане. Но трябва да се отбележи, че размерът на незаменими аминокиселини в гръдни мускули с тенденция за увеличаване на своите пиленца с подово отглеждане на открито отгледани.
За да се оцени на физичните свойства на показателите за качество на месото, измерена сочност н нежността на. Резултатите показват, че свързването водния капацитет на гръдните мускули изобщо изучава начините за отглеждане е в диапазона 59,52-61,86%, мускулите на краката - на нивото на 62,17-65,30%. По този начин мускулите сочност крак 2,65-3,44% по-високи от гръдната, независимо от средствата за отглеждане. Тези проучвания за определяне на нежността на месо показват, че значителна разлика между изследваните методи за отглеждане са били докладвани. Индикатори нежност гръдните мускули месо са били на ниво от 2,99-3,30 мм, крака - 2,89-3,28 мм.
Изработено дегустация резултат по скала от 5-точков показа, че вкус и аромат предимства бульон в групи 3 и 4 също са били на открито-открит отгледани отглеждане имаха най-голям оценка - 4,78 и 4,88 точки.
Ароматичните качеството на месото в групи 3 и 4 също е най-високата. Гръдни мускули бяха оценени на 4.78 и 4.81 пункта, краката - в 4.80 и 4.91 точки.
Не са открити остатъчни количества кадмий и олово, и коремните мускули на бройлерите на краката за всички изследвани методи на отглеждане. нива на кадмий в черния дроб, както при мъжете и при жените, е един порядък по-ниска от MRL
По този начин, въз основа на изследвания може да се заключи, че стена, vygulnyh технология нараства пилета бройлери увеличава добива на месо, за подобряване на трупа и гарантира високи вкусови предимства и ароматен месо.
Хранене на птиците, фуража и неговите съставки
Заболяванията и лечение на птици
Машини и оборудване за птицевъдство
Обработка на птици и птичи продукти
Птици преработка на отпадъци
Пазарната икономика и домашни птици
Наръчник на фуражи и техните компоненти
Указания за съдържанието на птиците
Directories техника и технологии за Petit.
Референтни книги за птици
Център на домашни птици Фермерите на човешките ресурси
Уебинари и семинари по домашните птици
Vetapteka за птици
Експертни съвети за земеделските производители за начинаещи домашни птици
Онлайн страници: 13122
Свързани статии