Благодарение на техните невероятни аромати Кала Namak законно използва за подправка на ястия, заедно с тези подправки. Например, тя е традиционно са включени в състава чат масала на, използвани в свежи салати, а понякога и с ядки, кисело мляко и сокове. Стартирай краставица, четка от зелените кожи и се поръсва със смес от изпражнения и Namak лют пипер, тя се превръща в необичайно, освежаващо лечение. Интересно вкус придобива допълнителна манго или диня с черна сол. С помощта на приятен съвместима сол и черен плод, индианците правят плодове лютеница и щипка сол с парче джинджифил осигури отлична закуска стимулира апетита преди вечеря. Комбинира странно сол и други подправки, например, с не по-малко екзотично Asafoetida, което от своя страна дава възможност за по-широко използване на черна сол в състава на популярен индийски подправки Масай, така че дори някои видове универсални Гарам-масала включват сол неговото членство. В готвене, строги вегетарианци - вегани, изпражнения Namak ценени заради това, което тя може да помогне (чрез добавяне на сол с тофу) може да имитира вкуса на тези яйца. И на Paneer, куркума и Кала Namak дори bezyaichny може да направи омлет. Между другото, със силно (кози, например) сирена черна сол, твърде съвършена хармония и подобрява вкуса им.
Купи черна сол може да бъде във фино раздробен прах или гранули големи дори много големи кристали. Въпреки това, понякога може да се бърка с други видове сол, с подобни имена, като хималайска сол, пушена морска сол, черен Кипър сол хавайски черна сол или черен сол се прилага в полузабравени времена в руска кухня. Но, въпреки сходството на имената, Кала Namak към изброените видове сол нямам връзка, и се различават много прост: на цвят, но най-важното, вкус и мирис. В края на краищата, уникалната пикантни индийски черен сол е трудно с нещо объркан.
В аюрведическата медицина изпражнения Namak се счита за леко слабително и храносмилателната регулатор отлично. В допълнение, използването на изпражнения Namak позволи, ако е необходимо, да се запази Без напрежение сол диета - за разлика от обикновената сол с черно е много по-трудно да се прекалява.
Грей сол или море Селтик
Произведени по крайбрежието на Франция, тази "мокра" суров сол е боядисана в светло сив цвят се дължи на минералите глината и сол апартаментите. Исторически погледнато, произведени от келтските заселници в района на днешния град на Guérande близо до Бретан. Тази сол е голям, добре и изключително фино смилане. Селтик морска сол - най-проста сол, образувана от свободната изпаряване.
Meldonskaya сол
Това бързо разтварящи, люспи сол се произвежда в Англия от края на 1800 година. Той е популярен с британски готвачи, които го специална текстура харесват. Meldon се добива в района в графство Есекс в южната част на Англия. От 1882 в Meldone много семейни фирми са ангажирани чрез изпаряване на морска сол в огромни саксии на открит огън. Меки пухкави снежнобели кристали от морска сол английски земя от френския си колега. Суши се на въздух и след това в пещи. Люспи са доста големи, до 3 мм, подобно на Fleur де SEL. Meldonskuyu сол се използва само за готови храни.
Fleur де SEL
Първоначално от Франция, Fleur де сей се състои от най-малката, най-деликатен от всички кристали, които се отлагат върху повърхността на лагуни сол. Той има ясно изразен аромат на водорасли от повърхността на водата. Тези зърна - един от най-скъпите солни кристали. Беше Франция в списъка на производителите на луксозни морска сол, разбира се, тя се нарежда на първо място. Сред марките, ценени от познавачите могат да различат Фльор дьо сел-Камарг, буквално "цвете на сол на Камарг" - сол, която се събира на ръка от плитки солени лагуни в района Камарг в древния делтата на Рона в юго-източната част на страната. Той обикновено се ароматизира с месо, птиче месо и картофи точно преди сервиране.
Индийски черен сол
Вместо розово от черно, състояща се от сурова смес от минерали, не е подобно на познатия сол. Той съдържа по-малко натрий и повече сяра и други минерали в повечето други маркови соли и мирис и вкус, напомнящ на силно прясно яйце. В някои райони на Индия, тази сол се поръсва с пресни плодове, също така е добавен към кисело мляко или плодов сок. Индийски черен сол се добива в серни езера и миризмата й, подобно на развалени яйца, вкусът в същото време доста оригинално и също нещо като яйце. черен индийски сол готвене се добавя предимно в плодове и зеленчуци, салати, и лимонада. Другите го ястия заради миризмата не поставят. Черно сол - индийска подправка, представляваща минерална кафеникаво розово (необработени каменна сол) с характерна миризма на яйце. Дълбоки натуропатите, тази сол лесно се отделят, и следователно не депозирани в ставите.
Хавайски червено сол
Неговата корал оцветяване на сол, необходимо за фино раздробена глина, която се смесва с конвенционален морски сол. Това е по-малко солено от друга морска сол, има гъста консистенция и по-дълги се разтваря. Red Сол е много подходящ за сурови зеленчуци или под формата на прах невероятно хляб и масло. Хавайски сол се изпарява от лагуни сол естествено под влиянието на слънце и вятър. Съберете на ръка, и най-вече известен с два вида: черно с частици от вулканична пепел и червени с червени глинени частици. И двата вида са особено богати на минерали и микроелементи. Хавайска сол вкус е нещо необичайно: ярка светкавица на изгарящата сол завършва деликатен сладък послевкус.
Хавайска сол е с вулканичен произход и розов цвят.
Pink перуански и Хималайската сол, сол сив Breton, и там също са пушили датски.
Има сол, обогатена с някои растения, се използва като подправка. Такива соли се получават от естествени или изкуствени средства, тоест, без да се засяга или използване на човешкото въздействие се добавя към храната по време на обслужване. Често, нюансите на сол вкус може да се усети само чрез поставяне на езика на няколко от своите бързо топящи се кристали.
Най-големите находища са сол - Мъртво море, залив Гарабогажкол (Туркменистан), Sole подарък (Донецк региона на Украйна), Baskunchak езеро (Русия), Яван (Таджикистан). Сол компания произвежда сол в различни форми: саламура, твърдо вещество (включително вакуум), смлени, сол брикети с микро добавки за животни, зърно и други йодирана. Суровината за промишлеността е хлороводородна сол, калиева сол и глауберова сол на.
Водораслите сол (melkosmolotaya суши водорасли)
Водорасли и особено водорасли - здрави и много полезна алтернатива на сол, и богат източник на естествен йод.
Тази сол може да бъде подправена храна, без страх от увреждане на здравето, а дори и в пълна увереност за предимствата на осоляване. Водорасли сол напълно замества готварска книга.
И, разбира се, това е суров сол, както се суши при ниски температури, и следователно всички свои полезни свойства ще ни носи в лесно смилаеми форма.
Биологично активни агенти, съдържащи се в водорасли (литий, берилий, бор, силиций, титан, молибден, никел, флуор) имат бактерицидно действие за подтискане на растежа и възпроизвеждане на дрожди, както и грипния вирус и вирус на заушка. Освен това, водорасли съдържат стероли, които понижават нивата на холестерола в кръвта и повишават концентрацията на фосфолипидите, предотвратяване на отлагането на холестерол върху стените на кръвоносните съдове и чернодробна стеатоза.
Водорасли стимулира сърцето, повишаване на амплитудата на сърдечните контракции. Има предположение, че морските водорасли насърчава подмладяване, дори и да удължи живота. В тези твърдения има доста обективно, тъй като се оказа, че въвеждането на ламинария диета потиска развитието на съдова склероза. В развитите страни от континентална, където морските продукти са редки, смъртността от атеросклеротични увреждания на сърцето и кръвоносните съдове е класирана сред причините за смърт, а в крайбрежните страни, като Япония, тя избута назад. Установено е, че японците живеят у дома страдат от атеросклероза 10 пъти по-рядко от преминаване към Съединените щати.
Преди много години, учените отбелязват добър ефект при лечението на атеросклероза йодни препарати. Повечето пациенти отбелязват спад главоболие, виене на свят, намаляват интензивността на пристъпите от ангина до пълно изчезване.
Рецептата на марината от водорасли солите с джинджифил и мед. Състав: 2 супени лъжици. лъжици водорасли соли; 6 чаши вода; 2 часа мед .; 1 супена лъжица. лъжица зехтин; . 1 чаена лъжичка натрошен джинджифил; сок от един лимон; черен пипер на вкус.
2 супени лъжици. лъжици водорасли соли вари в 6 чаши вода за 30 минути. След това тенджерата и се изсипва в 1 супена лъжица. една супена лъжица зехтин, се добавят 2 часа. лъжици мед, 1 ч. лъжица натрошен джинджифил и сок от един лимон. Варете всичко за 10 минути. След това се добавят 1 чаша бульон където водорасли се вари сол. Покрийте и оставете да къкри още 5 минути на много слаб огън. При охлаждане в хладилник най-малко 2 часа. Предназначена е за 4-8 порции.
Маринати на водорасли соли са много добри като добавки за подобряване на вкуса на ориз или зеленчукови салати. Те вървят добре с топли и студени закуски.
кошер сол
Кошер сол - винаги камък. Той се добива в мините, почистени и едро мелене. Всяко физическо сол (NaCl) - кошер. Този термин се отнася само за груби сол (може би по-точно да се каже - средно-зърнеста). Тъй като той се използва в kasherovanii месо.
Наречен така, защото той се използва за копиране на месо - месо за готвене според еврейските диетични закони, които изискват осоляване на месото, за да го очисти от най-малките остатъци от кръв. Готвачи отдавна използват кошер груби сол за солени храни, като големи люспи лесно разпространяват ръка на повърхността на продукта. От груби кашер сол е трудно да се измери, че не се препоръчва за печене.
Кошер сол има без добавки, за разлика от конвенционалните соли, които често се добавят йод че придава метален остатъчен вкус.
Съотношението между кошер и натриев хлорид 2: 1. Ако рецептата използва 2 супени лъжици. супени лъжици кошер сол, натриева е необходимо да се вземе една супена лъжица. лъжица. И обратното.
Кошер сол се разтваря по-дълго от обикновеното готварска сол, така че не трябва да се използва при печене.
Кошер сол се поставя точно преди заври водата и преди да се храни. Това ще даде на съда отличителен вкус. Освен това, кашер сол води до бързо се вари, като продуктите се приготвя по-бързо. В идеалния случай, водата трябва да е солено като морска вода. За да се постигне това, трябва да се опита водата и към тях се прибавят зърно кашер сол, ако е необходимо.
Постепенно ще се научите как да се определи скоростта. Но имайте предвид, че ако започнете да използвате кашер сол от друг производител, скоростта може да е различна, тъй като ще другият размера на зърна.
Ако искате да експериментирате с кашер сол, когато се опитвате да се готви fingerling картофи печени с билки. Тази рецепта е удобно, защото е почти невъзможно да се прекалява, защото излишната сол просто ще се разпадне.
В действителност, след като процедурата за животно или птица пас shehity (умъртвяване), получен след клане на месото трябва да се измие, накиснати във вода за половин час, а след това отивам да спя от всички страни груби сол и така се оставя за един час (груби сол ще спомогне за привличане на месо остатъчната кръв ). Тя е само когато се предават на всички етапи на процедурата, месото се смята за кошер, който е ядливи евреи.
Ако се използва фин сол (такава, че подава в най saltcellars таблицата), желаният ефект няма.
черна сол
Сега много популярна път черен сол в света. Направете своя стар метод Gentoo е описано по-нататък Maclay. Аборигените изгорени пръчки, се събраха в морето и се потапят в солена вода. Физиологичен пепел е черен и сол. Парадоксално е, но тази сол е полезно също бял - съдържа калий и други соли, защото пепел е поташ.
Руснакът направи черната му сол. Особено популярни, че е в Кострома. Сега тя се опитва да се възстанови производството, а понякога и това се случи в продажбата. Но това може да се направи у дома си. Ето един рецепта черен сол. Разбърква голям сол с напоена и пюре каша (зърнени култури могат да бъдат използвани вместо кафяв хляб, зеле листа, магданоз, квасен дебелина). Всичко това се поставя в пещ при висока температура. Когато сместа ще се превърне черно (в действителност, изгаряне), го смаже, и полезно, ароматно черно сол готов.
Според старите руски рецепти - сол се смесва с брашно или грис и прогори до черно пепел. Това е много полезно, калиева сол и други минерали.
Цветни (европейска)
Тя съдържа боя на улица мастило море сепия. Използвайте го, струва внимателно, тъй като това може да предизвика алергии.
пикантен сол
Оригинален и полезна подправка, която може да се получи от билки е пикантен сол. Salt засилва ефекта на подправки, увеличава съдържанието им екстракт, т.е. способността да доставят етерични масла и други летливи вещества.
Понякога на масата е "недостатъчно осоляване." И ако dosolit, но все пак нещо липсва? Има някои сочни стафиди. Подобряване на Соленият вкус помага пикантен сол. Ако зареден пикантен сол, тя винаги ще ви помогне да се премахнат тези недостатъци на бюрото ви.
В края на процеса фрагмент свободен
Свързани статии