Сред любителите на екзотични и необичайни ястия Япония заема специално място. Въпреки простотата и естествеността на нейните основни ястия, но тук има едно ястие, което е като самурай, въплътени презрението на смърт и будистката отношението към илюзорната природа на живота. Това е най-голямата и страшна параходче риба.
Буфер риба, това е куче, тя е влакче, тя diodont или fahaka от риба - най-скъпият, известен и смъртоносен японската кухня. И все пак - това е една от най-старите храни, познати на човечеството. Според археологически находки, жителите на хранене фугу японските острови дълго преди нашата ера, и, ако се съди от факта, че в страната на изгряващото слънце все още е гъсто населен - древните японци са знаели тайната на готвене тази риба.
питие Poison
Фуга - риба с размерите на длан, които могат да плуват първи на опашката. Вместо да се люспи в нея - тънка еластична кожа. Ако влакче уплашена, тя се надува веднага и е под формата на топка, три пъти първоначалния си размер и настръхнали остри шипове. Това се случва благодарение на водата, която го прави рязко. Фугу смъртоносно отровни. В млякото, яйцата, половите органи, кожата, и по-специално в черния дроб съдържа тетродотоксин - отрова нерв, който е приблизително 1200 пъти по-опасно калиев цианид. Леталната доза за човек е само един милиграм на веществото. В риба отрова е достатъчно, за да убие четиридесет души. Ефективно антидот за отравяне с параходче все още не съществува. Микроскопичните части на фугу отрова - е средство за предотвратяване на свързани с възрастта заболявания и голяма лечение за болестта на простатата. Това е един от най-древните рецепти на изцеление напитка на база Буфер - рибни отровни перки, първо се запържва до овъгляване, следвани от една или две минути, потопени в себе си. Те казват, че интоксикацията на такова вливане е много специфична и прилича на наркотично опиянение, обвързани с халюцинации и влошаване на всички сетива. Между другото, приготвена така саке, задължително обслужва клиенти, които искат да се опита фугу. Смята се, че този ритуал дава една малка, но шанс да оцелеят в случай на отравяне.
Обяд в името на смъртта
Собственикът на ресторанта се стреми в менюто му са ястия от фугу, е длъжен да предостави подробни доклади медицински служител на Министерството на здравеопазването за броя и условията за съхранение на запаси от тази риба в неговия магазин. Рязане фугу - уникално изкуство, което за дълго време, за да учат и говорят на техните дялове. Обратно през 1598 е имало право услужлив готвач, който приготвя фугу стигнем до това състояние лиценз. Днес "разрешение фуга" в Япония са около 70 хиляди. Ман. За да влезе в кръга на избраните трябва да преминат два изпита - писмен и практически. За три четвърти от кандидатите отпадат при първия опит за преминаване на които е необходимо да се разбере, десетки разновидности на влакче и да знаете всички начини за детоксикация. По време на последния изпит кандидатът трябва да ядете това, което той варени. Обработка Puffer - сложен процес 30-стъпка, която цел - да отслаби ефекта на тетродотоксин до минимум. Не е чудно, че цената на тези екстри варира от 100 до 500 долара за доза. Един от най-известните ястия от Фугата - "Fugusashi" - един много специален вкус и много приятен ястие. Перлен филийки сурови фугу подредени венчелистчета на кръгла чиния. готвач често създава реална картина на парчета риба: пейзаж изображение на пеперуда или летяща птица. Рибите се хранят, потапяне парчетата в ponzu смес (оцетна сос) asatsuki (нарязан вид ситен лук) Momiji напоявана (настъргани ряпа Дайкон) и червени чушки. Обикновено клиентите, които идват в ресторанта, за да се хранят само фугу фугу. Вечерята започва с "fugusashi", последван от "фугу-zosui" - супа бульон Буфер в украшение на ориз и сурово яйце и леко запържени филийки фуга. Филийки фугу сервират като готвач в строго определена цел. Започнете с облегалката - най-вкусните и най-малко токсични, а след това се приближава перитонеума - поставете главния клъстер отровата. Задължението за готвач - зорко следи за състоянието на гостите не им позволява да се яде по-безопасна доза за тях. За да направите това, вие трябва не само да знаят тънкостите на това ястие, но също така имат медицински познания, тъй като интензивността на експозицията на отровата зависи от вида на тялото, темперамент и дори цвета на кожата на клиента.
Най-известният от смъртта фугу е случило през 1975 година. Легендарният актьор Кабуки Mitsugoro Бандо Осми, който е наречен "жива национално богатство", е починал от парализа след хранене фугу черен дроб в един от Киото ресторанти. Това е четвъртият път в живота си "съкровище", когато на специална поръчка в затворено помещение за посетители той е предаден на черния дроб.
Кой има нужда?
Най-голямата мистерия фугу - за това, което хората отиват на смъртоносна опасност. Някои вярват, че това е уникално вкусни. Фенове твърдят, че вкусът на параходче риба, пиле, а не на риба. Те твърдят, че вкусът на влакче прилича японски картини върху коприна - нещо, изтънчен, неуловим и гладка. Kitaodzi Rosannin, създателят на изящни керамика, пише: "Вкусът на рибата не може да се сравни с нищо, ако ядете фугу три или четири пъти - ще се превърне в роб на фугу Всеки, който откаже да направи това от страх умират ястия, достойни за дълбоко съчувствие ..." Смята се, че в допълнение към невероятен вкус, фугу има наркотичен ефект. Висш пилотаж в подготовка влакче на - оставят толкова отрова, колкото е необходимо, за да накара потребителите усещането за лека еуфория. Звездни, които са опитвали рибите, които твърдят, че тъй като консумацията на храни в ролки потребителски парализира вълна: Първите изтръпнали крака, после ръцете, а след това - челюст. Запазване на способността да се движат само очите му. Въпреки това, в един момент всичко оживява: дара на словото се върна, да започне да се движи ръцете и краката му. Във връзка с това е третата причина, поради която японците са толкова любители на фугу. Всички въпроса в специални отношения до смърт. Друг самурай вярвал смърт апотеоз на красотата. Фугу ви дава възможност да се докоснат до японското разбиране за съвършенство и с малко късмет, да се върне. Не много отдавна, изключително горди учени обявиха, че донесе нетоксичен параходче риба. Оказва се, тайната се крие в естествената диета на рибата. Фугу не произвежда отрова в собственото си тяло - то става токсичен, като ядете отровни морски звезди и морски дарове. Ако раждането на завод нетоксичен параходче риба на диета, ние получаваме един напълно сигурна жител на морските дълбини. Въпреки това, очаква усещането не се случи. В крайна сметка, без влакче му токсин става просто още един разнообразие от риба - доста вкусно, но не и нещо специално. Нищо чудно, че през пролетта, когато фугу се счита за най-токсичните, чревоугодници плащат за него най-високата цена. Японците твърдят, че "тези, които се хранят с фугу - глупак, а който не яде. - твърде"
Свързани статии