Гост: ядливи растения. Репей.
Малко извън сезона, но аз ще започне серия от статии за хранителни растения.
Репей (Arctium Lappa L.)
Отглеждане в дворовете, свободни позиции, градини, сред храстите, в дерета, които предпочитат плодородни почви. В тези места има и репей. За да се разграничи от репей може да бъде по-опаковки, кошници с цветя: от репей са голи и зелено, от репей - пухкав и сребро. Корените на суши репей съдържа до 69% въглехидрати (включително около 45% инулин полизахарид, полезни при лечението на диабет), до 12% протеин, около 7% влакна, 0.8% мазнини вещества, органични киселини и танини. Листата показаха голямо количество аскорбинова киселина, етерични масла, слуз, танини. Семената съдържат до 17% от тлъсто масло, което се дължи на горчивия вкус само намира приложение в парфюмерийната индустрия. Кулинарно приложение в Япония и Западна Европа, репей се отглежда като зеленчук.
Младите листа и стъбла от репей са подходящи за салати. Roots използват за супи, вместо картофи, варени, пържени, мариновани и печени. Брашно от изсушени корени в смес с житни зърна или брашно, използвани за получаване на таблетки за смучене. Корените изкопани през есента на първата година от живота на растението, или втората година от пролетта с появата на листата. В чиста и суха, тъй като те могат да се съхраняват за дълго време, те трябва да се накиснат преди употреба. Изсушените корените са подходящи за
мариноване.
Салата листа от репей, 1-ви Младите листа от репей да се мият в няколко води, сол опарване с вряща вода, оттичане разреза и не много ситно. Сложете в купа за салата и залейте със соса от растително масло, оцет, сол и черен пипер. Налагат с резени от твърдо сварено яйце. Листата 500 г репей, yaytsa- 1 бр. Растително масло 2 супени лъжици, оцетна 1 супена лъжица сол и пипер на вкус.
Салата листа от репей-2-ри. - Промитите листа (50 г) се понижава до 1-2 минути в кипяща вода, леко сухо и се смила. Разбърква се с нарязан зелен лук (50 г), сол, добавете настъргани хрян (30 г) и сметана (20 д). Супа от листата на репей диета. Младите листа от репей да се мият, раздробяват фино, попарен с вряла вода, нека се изсушава и пуснати да се вари в гореща вода. След това се добавят преместен и се промива ориз. Сол на вкус. Готов супа запълни плоча със заквасена сметана разбита с яйчен жълтък. Листата 500 г репей, нараснал на 1/2 чаша яйчен жълтък-1, 3 л вода.
Супа. - Най почистени и нарязани на малки парчета картофи (200 д) и се промива ориз (40 д) беше приготвена в подсолена вода или бульон (0.7 L). 10-15 минути преди добавяне нарязан репей листа (30 г) и запечени лук (80 гр). Сол и черен пипер - на вкус.
Супа от листата на репей избран млади листа, изплакнете обилно и да се готви във вряща вода. Отделно, Скара внимателно без отдаване под наем запечени, една супена лъжица брашно с масло или разтопено мас и се разрежда отвара от репей. Изсипете плънката в канчето, разтривайте заедно през сито, добавете сол на вкус и оставете да къкри за друг. Готов супа запълни плоча с бити яйчен жълтък и заквасена сметана. Оставя 500 г репей, масло или свинска мас - 1 супена лъжица брашно 1 супена лъжица, кисело-2 супени лъжици, жълтък 1 бр. вода, 3 L, и сол на вкус. Пюре чаша. - Promolot мелница репей листа (1 кг), добавяне на сол (100 д), пипер (на вкус), копър (25 г), киселец (100 д), се смесват и се поставят в буркан с три литра. Да се съхранява в хладилника. Използване в супи, салати и като подправка за месни и рибни ястия.
Фрийд корени от репей. - измити и нарязани на малки парчета корени (500 г) се варят в подсолена вода, след това се поставя в предварително загрята тиган и се пържи в масло (50 г).
Репей на корейски. - Нарежете зелено (! Не червено) изстрелва на височина не повече от 30 cm все още не е напълно разширена листа (500 г), накиснете за една нощ в студена вода, за да премахнете особена миризма и се вари в продължение на 20 минути в подсолена вода, опирам в гевгир за да се отстрани от кожата стволови , нарязани на парчета от 5-6 см и поставя във вряща масло (300 грама) преди пресоване. Изваден от парченца масло сол и черен пипер, добавете соев сос (или екстракт от нар), поръсва се с препечен сусам и напудрени, тиквени или слънчогледови семки, въведете счукан чесън (2 скилидки) и нарязания на ситно лук (1/4 голяма глава лук) и оставете да къкри, докато омекнат. Солен чаша. - напоена със студена вода зелен издънки не повече от 30 cm в кратни емайлирани саксии, поръсване сол (репей слоеве от около 5 cm дебели слоеве разслоени соли дебелина 1 cm). Покрийте с дървен капак с товар. Когато се използва, за да се насладите и се готви по предходната рецепта. Jam на lopuha- а) внимателно се излива във вода (1 л) оцетена есенция (50 г) и да доведе да заври. нисш течност кипене раздробява в корени репей месомелачка (1кг) и ги готвя, докато омекне, след втрива през сито, добавете захарта (1кг) и се вари, докато омекне; б) смачкани репей корени (400 г) и киселец листа (200 г), за да ги готвя на мекота в малко вода, протриване на сито, добавете захар (1 кг) и се вари до готовност.
Jam на чашата, без захар. Корени от репей първата година на растеж внимателно измити, почистени от горната част на кожата, котлет и кайма. Получената кайма се изсипва вряща кисело мляко и се вари в продължение на поне два часа. Вместо кисело мляко можете да използвате оцет, киселец, неузрели сливи - всяко кисел продукт, без добавяне на захар: инулин, съдържаща се в репей, в процеса на готвене отива в захар фруктоза. Такова сладко има приятен сладко-кисел вкус и може да се използва като пълнеж за пайове, както и сандвичи, желе и други ястия. Репей корен - 500 гр кисело мляко - 500 гр
Кафе от репей корени. - Пречистена промиват корени и се смила, суши първо на въздух, а след това в пещ (до покафеняване) и се смила в мелница кафе. Brew, въз основа на изчисляването на 1-2 чаени лъжички на 1 чаша вряща вода.
Jam репей корен -1килограма репей корен, 0.5 кг киселец, Oxalis, френско грозде, кисел ябълка, цариградско грозде да изберат една форма, 1.5 L вода. Корени от репей почистени и нарязани, мляно суров кисел микс с корени от репей, добавете вода и се вари на слаб огън за около 2 часа. Това сладко е безвреден за диабетици.
Репей корен кисели първи кг -1 репей корен, 50 грама сол, 0,5 чаши оцет, 2 бр. карамфил, 10 парчета. чушка, 2 бр. листа, 1 скилидки чесън. Сварете марината - заври вода със сол и подправки, варени в продължение на 10-15 минути, добавете оцет и изключва. Корени от репей парче, се разпространи и в банките, добавете обелени чесън, изсипете маринатата и се стерилизира. Се използва като гарнитура към месо.
Репей корен-кисели втората Young промива и обелени репей корен пропуснати за 2-8 минути в кипяща вода (в зависимост от размера на репей корен), след това се охлажда, нарязани на барове, кубчета, звезди, поставени в контейнер и се изсипва маринатата. До 1 литър marinadnoy вземат изливане 0,5 литра 6 процента оцет, 0.4 литра вода, 50 г захар, 40 грама сол, 0.4 г от карамфил, канела 0.5 д, 0.3 грама бахар, 0, 5 г листа. 120 г продукт за мариноване вземат най-малко 100 грама marinadnoy запълване, което се получава, както следва. В приготвените ястия поставени захар, сол се прибавя при скорост на вода и се вари в продължение на 10-15 минути. След кипене пуснати подправки и оцет, отново се нагрява в продължение на 15-20 минути при температура от 90-95 градуса (в бързото кипене киселина и подправки аромати оцетни летливи). На втория ден запълване заедно с подправки нагрява отново до температура от не повече от 95 градуса, и след охлаждане се филтрува.
Репей корен изпечен - корените се промиват, печен в пещ, кръгообразно. Сервира се с растително масло или масло. Корените на растенията поемат от първата година през есента или в началото на пролетта.
Репей пюре от листа с 2 кг листа schavelem- репей 200 г киселец, 6 TSP брашно, 1 супена лъжица масло, 1 чаша прясно мляко, 1 ч.л. захар, 1 жълтък. В подсолена вода се вари в листата на репей и киселец, канализация, избършете. Брашно запечени в масло, да се вари с чаша бульон от спанак и киселец. Добавете чаша сурово мляко, разхлабване с яйчен жълтък, масло, захар и топло, без да кипи, докато дебели.
Репей корен сметана и горчица - 500 г репей, 1 бр. лук, 1 супена лъжица масло, 0,5 чаши сметана, 1 чаена лъжичка завърши горчица, 1 супена лъжица лимонов сок. Репей обелени, нарязани на парчета дебели и се вари в продължение на 2-3 минути. във вряща вода и сол. Лук ситно нарязан, изведен до прозрачен, добавете сметаната и горчица. Сложете репей, угасите всичките 15-20 минути. При сервиране, добавете лимоновия сок и всички пикантни зеленчуци.
Репей корен в тест 750 г репей корен, 3 супени лъжици брашно, 5 супени лъжици вода, 2 малки яйца, сол, черен пипер, масло за пържене. Репей корени промиват, варени в продължение на няколко (около 30 мин.). Косо нарязани на филийки на приблизително 0.5 см. Дебела брашно и добавете вода, за да набъбне в продължение на 30 минути. Добавете яйцата, сол и черен пипер. Репей потопите в тесто и се запържва до свеж. Коренът на растението, за да вземе първата година през есента или в началото на пролетта.
Дръжки мариновани репей репей листни дръжки на първата година на развитие (дръжки на стари чаши горчив) потапяне за 2-3 минути в кипяща вода, кора. Следваща туршия като Goutweed.
Пълнен юфка или майка и мащеха, 10 бр. или репей оставя майка и мащеха, 1 чаша сварен ориз, 1 бр. моркови, 1 бр. лук, 0,5 чаши доматено пюре. Моркови и лук нарязани и пържени в масло, се смесва с ориз, увити в листа и задушено, дафинов доматен разрежда във вода. Листа от репей да вземат само от растенията през първата година от живота.
Супа корени от репей 0.5 кг корени от репей, 1 бр. (Малки) лук, 1 бр. моркови, 0,5 чаши заквасена сметана, 1 жълтък, 1,5 л вода, 1 супена лъжица брашно. Roots чисти, нарязани на малки парченца, просто режат лук и моркови, източване възпаление. Половината от корените лежи в целия бульон, търка останалата част на същата през сито. Смесете брашното с яйчен жълтък и сметана и се изсипва в ври супа. Сервирайте с крутони. Рагу Пречиства корени от репей и млади нарязани корени от репей се налива студена вода и варете в продължение на 10 минути след завиране. Share сито за оттичане на водата, след това се поставят в плитка тава, заедно с много ситно нарязан лук пръстени, масло, сол и една чаена лъжичка захар. Сложете тиган на печката, да го на слаб огън за около половин час, от време на време се разбърква с лъжица, за да лука и репей не изгаря. Изсипете брашното, добавете бульон или вода и се вари още 20 минути. Преди да сервирате, извадете от тигана малко сос, я смесете с разбитото яйце жълтък и се изсипва тази смес от репей. Сервирайте горещо с крутони.
Блокадата деликатес Това гениално проста рецепта, взета от една уникална книга, публикувана в обсадения Ленинград през 1942 г. за още няколко оцелели. Рецептата не е случайно пропуснати задължително условие - коренът на предварително измиване. Водата не е достатъчно, за да се пие дори. Не е попълнено и пълнене - той просто не е бил там. Разбира се, днес тази рецепта няма да бъдат използвани в първоначалния си вид, но нека още веднъж на всички истински зелени приятели, които са помогнали на хората в смъртоносни условия, за да оцелее и да оцелее ни напомня. Ето рецептата: "Корените на репей и се вари, нарязани на малки парченца. Сервирайте закътано малко сос. "
Бон апети!
Подобни записи
Vezde пишат, че хранителни корени първата година и след като има 2 въпроса. как да се направи разграничение на централата на първо място, и това е, ако ядете коренът на 3 години за пример.
Мисля, че яденето на корените на първата година поради своята мекота, на третата година те са се превърнали в дървесен. Мисля, че нищо няма да се случи, ако яде на 3-годишен, макар поглъщане мисля, че е подобен на обработката на стоматологични стол крака.
Свързани статии
Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!