Добър ден, мила домакиня!
Много от нас като извара. Някой го купува от рафта, и някой се прави.
Бих искал да споделя опита на домашно приготвена извара.
Така че това, което е вила:
Извара - ферментирал млечен продукт, вид сирене, традиционната Източна и Северна Европа, получен чрез ферментация на мляко последвано от отделяне на серум.
Направи домашна извара е много проста. Въпреки, че варианти на неговото производство е много същността на един. Млякото трябва да квас, а след това извадете серума. Млякото трябва да е прясно, така или иначе. Разбира се, можете да използвате константи в хладилника за няколко дни, а млякото прокисвало като резултат, но продуктът може да не се окаже, вкусна и ще се побере само за печене.
процес на зреене може да бъде различен.
Най-добрият начин, по мое мнение - да се сложи прясно мляко в стъклен съд в доста топло (стайна температура или леко по-горе) в стаята (но не на пряка слънчева светлина), покрита с кърпа или капак. Така че втасването пас по естествен път. Време е да инсталирате просто не мога, но това е около 10-12 часа. Ако направите сирене, много често, можете да оставите част от готовия кисело мляко за следващия път. Тъй като процесът на ферментация ще стане по-бързо.
Някои домакини предпочитат леко топли "Кисляк" на огъня, преди да се хоризонтално. Това ускорява процеса на узряване на моменти, но вие трябва да бъдете внимателни - ако се прекалява, тя заквасени "варени" и извара ще бъде като гума.
Когато кисело мляко до желаната консистенция, тя трябва да се изсипва в тензух и да се мотае на стъкло серум. По принцип, сирене е готов, когато серумът вече не капе с марля.
Колкото по-дълго държите вашето извара в тензух - "земята", че ще бъде.
Извара може да се направи само от пълномаслено и обезмаслено (т.нар обезмаслено мляко). Ако си купите селски мляко, идеала - това е едно парче продукт, т.е. сметана. В зависимост от това какъв вид мляко използвате - ще получите различен къщичка. От обезмаслено мляко, получено извара "зърно" и ниско съдържание на мазнини в бяло. Обикновено такава извара и се продават на пазара. Искам да кажа, продуктите са домашно приготвени. Пълномаслено мляко извара ще е по-гъсто, цветът трябва да бъде почти бели, и с определен нюанс на жълто. И, разбира се, че е по-мазна.
Това, което прави грешки:
1) Твърде рано извади извара марля - суроватка не са имали време да тече надолу и се изправи с разбъркване. И тя даде лош вкус.
2) Твърде дълго "Квас" мляко. Извара е много кисел. Най-идеалното време - когато млякото се е превърнало в една единствена маса, но само в началото на серум отдел.
Чрез опити и грешки (за мен, без да ги не работи) аз все още трябва да се започне, ще се окаже, перфектната сиренето. Успех в готвенето!
И аз все още го правя, и сирене. Аз се намеси, съжалявам! Изварата 500 гр + 1л мляко се кипват (извара поглъща мляко остава серум), за 2-те яйца камшик добре (това мраморна сирене беше отнеме само жълтъка) извара в тенджерата или тенджера с ниски страни + 50 грама за оттичане на масло + яйца и разбърква бавно до дебелина, докато сместа стане хомогенна като сметана. Можете да добавите захарта, солта може да бъде, можете да кимион или всеки, който обича
Не мога да разбера нещо. един яйчен жълтък, също се нуждаят от добра разклати?
и след това какво? след масовото еднообразието? (Изчакайте сгъстяване или окачени в муселин?)
Колко сол на определено количество продукти?
какво сирене е близка по вкус / текстура? трябва да се съхранява в хладилник преди употреба?
но продуктът може да не се окаже, вкусна и ще се побере само за печене. пълна безсмислица. Имам половината от роднините по селата живеят и аз се 5 години живее в селото. и никой не се оплаква от вкуса.
на заквасени "варени" и извара ще бъде като гума. това е само в случай. ако Кисляк оставете да заври. загрява до горещо състояние не се отразява на изварата. топъл, винаги и навсякъде. процес на нагряване чрез отделяне на серума.
Това, което прави грешки:
1) Твърде рано е изтеглен извара марля - суроватка не са имали време да я изсушава и да се отцеди. прости съсиреци дъно компресирани под тежестта на кисело мляко и не дават до края на суроватката за източване.
2) Твърде дълго "Квас" мляко. Извара е много кисел и по-рано и не успя да се слеят. "Не е узряло" съсиреци са нежни и те ще преминат през марля.
подгряване е необходимо.
не се вари - за храна.
вряща - за бъдещото изготвяне на сирене.
и къде на снимката. Е, това не е снимана в процеса
но продуктът може да не се окаже, вкусна и ще се побере само за печене. пълна безсмислица. Имам половината от роднините по селата живеят и аз се 5 години живее в селото. и никой не се оплаква от вкуса.
на заквасени "варени" и извара ще бъде като гума. това е само в случай. ако Кисляк оставете да заври. загрява до горещо състояние не се отразява на изварата. топъл, винаги и навсякъде. процес на нагряване чрез отделяне на серума.
Това, което прави грешки:
1) Твърде рано е изтеглен извара марля - суроватка не са имали време да я изсушава и да се отцеди. прости съсиреци дъно компресирани под тежестта на кисело мляко и не дават до края на суроватката за източване.
2) Твърде дълго "Квас" мляко. Извара е много кисел и по-рано и не успя да се слеят. "Не е узряло" съсиреци са нежни и те ще преминат през марля.
подгряване е необходимо.
не се вари - за храна.
вряща - за бъдещото изготвяне на сирене.
и къде на снимката. Е, това не е снимана в процеса
Благодаря ви, че стана ясно, че аз не. и в същото време и за себе си се хваля. пиша себе си колко nuzhnym.a мисля, че мога да правя, и пишат. нещо от тавана не вземат.
пълна безсмислица. много благодарен за такава директна демонстрация на вашата оценка на вашия такт и учтивост!
Свързани статии