За дълго време в Русия, наречен извара и ястия от него - сирене. Суровината за приготвяне на извара сервира обикновено кисело мляко, тя се прелива и се поставя под пресата. Това ястие е трябвало да се яде веднага. От останките на най-известните печени Чийзкейк. Казаци нарича извара "portochnym мляко." В чантата, ушит от стари панталони или portok, изсипете млякото, което след prokisaniya превърна в сирене.
При подготовката на сирене, малко се е променило от древни времена: преди триста години, слагат гърне с кисело мляко за няколко часа в топла фурна, след което се излива в серума и в резултат на изварата е бил поставен под пресата. За наличност сирене добив на мляко след зимата лятото, той се суши: нагрява в пещ и се пресова до такава степен, че да стане твърдо вещество. Отглеждани като сирене в мазето.
В съветските времена, кетъринг къща се превръща в лидер. Неговата хранителна стойност и лечебни свойства на силно насърчавани. Извара - един от най-популярните продукти.
При избора на такива млечни продукти, като сирене, имайте предвид, че върху опаковката е написано "извара", отколкото "извара" или "сирене десерт". Обикновено магазини постъпва пастьоризирани сирена получава като се използва мляко ферментира предварително дезинфекцирани. Най-краткият срок на годност на извара от теглото при -36 часа.
сирене вкус зависи от съдържанието на мазнини, което byvat четири вида. Най-мазнини съдържа 19-23% мазнини. Класически извара - от 5 до 18%. Ниско съдържание на мазнини - не повече от 4%. А ниско съдържание на мазнини извара съдържа около 2% мазнини.
Това извара е еластична хомогенна маса, тя трябва да е мазна и мазна бледа. Ниско съдържание на мазнини извара може да има леко отделяне на серум, вкусът е сладък, бял цвят с крем сянка, гладка, равномерно. -Вкусни класически сирене с тегловно съдържание на мазнини от 4 до 18%. Такъв продукт е мека, пластична консистенция и е идеален за печива.
Fresh естествен сирене е бял с лек жълт оттенък, сиво означава, че сиренето не е прясна. Колкото по-високо съдържание на мазнини извара, толкова по-жълтеникав оттенък.
Качество сирене е лесно да се определи вкуса. Ако сиренето има горчив вкус или кисел, а след това такава покупка е по-добре да се въздържа. Под действието на млечнокисели бактерии след известно време кисел вкус силна.
В зависимост от мазнината може да бъде суха или мазна, кремаво или зърнеста, а това означава, че можете да използвате това прави по различен начин. Ето и плънка за пълнене на пресни зеленчуци, като чушки и нискокалорични заместител сирене в зелени салати с, и, разбира се, много десерти.
Според предписанията на отделна храна, сирене върви добре с без скорбяла зеленчуци (краставици, зеле, репички, чушки, боб, лук, чесън, цвекло, ряпа, моркови, млад тиква, млади тиквички), сладки плодове (круша, пъпеш, сладко ябълки), плодове, сирене и ядки. Що се отнася до подправки, най-доброто сирене получава заедно с кимион, червен пипер, черен пипер, градински чай, лук, вид ситен лук, мащерка и горчица, както и ванилия, канела и мед.
Прясно извара всички мазнини могат да бъдат получени както студени и топли ястия. Разбира се, за десерт е по-добре да се вземат мазнините - това ще по-добър вкус. Но ако гледате теглото си, а след това ниско съдържание на мазнини извара може да бъде много полезен.
* Извара съдържа калций, фосфор, желязо, магнезий, аминокиселини, включително метионин и лизин, понижаващи холестерола.
* Протеин извара усвоява по-добре от протеини от месо и риба.
* Най-високо съдържание на мазнини сирене, толкова повече го каротин, витамини В1 и В2.
* Извара нормализира процес кръв формация, нервната система и метаболизъм.
* Ястия от извара са особено добри за вечеря: калций насърчава силен здравословен сън.
7 ключови въпроси за сиренето
Въпроси с отговор от Елена Иванова, диетолог
- Кои извара е по-добре да си купя?
- За хора със значително физическата активност се препоръчва извара 18% мазнини. За възрастен човек, страдащи от възрастта заболявания свързани с повишен холестерол, съдържание на мазнини трябва да бъде по-ниска.
- Ако човек не харесва или не могат да понасят пълномаслено мляко, ако тя може да замени сиренето?
- Може би, защото сиренето е направен от мляко и съдържа необходимите витамини, хранителни вещества и елементи.
- На каква възраст може да даде на децата извара?
- Организиране на първото вино, за да бъде не по-рано от 7-8 месеца, а според някои педиатри, а дори и по-късно - по-близо до една година. Причината е, че в изварата съдържа много протеини и минерали, както и бъбреците на детето през първите месеци от живота са достатъчно съвършени, за да донесе на продуктите на храносмилането. Особено прибързани и неоправдано големи количества сирене, въведени в диетата на детето може да доведе до прекомерно натоварване на ензима и отделителната система на тялото.
Ако започнете да се запознаят с така наречената "извара" - продукт, произведен за кърмачета. Първите "извара", за да бъде един продукт, без никакви добавки. Деца първата година от живота, разбира се, по-добре да се дават вила промишленото производство, което е с гарантирано изпълнение състав и безопасност.
-Какво размер на извара в един ден?
-Vzroslym препоръчва да се яде не повече от 200 грама от продукта на ден. Що се отнася до децата на предучилищна възраст, по време на седмицата (3-4 ястия) бебето в различни ястия (тутманици, кнедли, гювечи, прясно сирене, извара, и така нататък. Н.) Ако се получи около 300 г извара.
- Защо е, че най-полезен с ниско съдържание на мазнини извара не е така, а селото?
- Село извара по-добър вкус, тъй като не съдържат вещества, които му позволяват да се съхраняват по-дълго. Според полезни свойства и ниско съдържание на мазнини, както и селски вила на около една и съща. кисело мляко без мазнини съдържа повече витамини и селски - повече витамини от група А.
- По кое време на деня е най-добре да се яде сирене?
- Колко дълго може да запази сирене в хладилника?
- В сиренето на хладилника се съхранява не повече от 2-3 дни. Изготвен дори у дома извара е най-добре да се яде веднага. Извара не пресен е по-добре да се готви Чийзкейк. Топлинната обработка убива всички микроби.
Gastronom.by - беларуски портал за хранене и хранително-вкусовата промишленост като цяло. Той съчетава творческата сила на редакционни публикации "Дели" и "Хранителен магазин". Това е "Продукт на годината" информационна платформа на най-старата беларуски конкурса на предпочитанията на потребителите.
"Дели" - Академия на вкус за всеки беларуски!
Актуално
Продукти, стоки и услуги
Свързани статии