Мексикански плоден зеленчук Physalis добавя към първите ястия, приготвени от тези яйца и зеленчуци широко използван за запазване, по-специално за получаването на консерви моркови в доматен сос. Physalis плодове може да туршия и ецване, като краставици и домати, както и допринасят за краставици, зеле и домати за консервиране. За по-добър плод осоляване трябва да настръхвам. От мексикански Physalis също готви сладко и захаросани готвач.
Ягода, ягодоплодни Physalis използват главно за конфитюр, мармалад, конфитюр, захаросани плодове, задушени плодове, желе, бонбони. Тя може да бъде суха и да се използва като стафиди за пай пломби и пудинги подготовка.
Във всеки случай, преди готвене или консервиране на плодове инспектират, сортиране, отстранен развалена. След отстраняване на случая плодове форма и бланширайте плодове във вряща вода за 2-3 минути. Този бланширане плодове се отстраняват от повърхността на лепило или восъчно вещество. Обработените плодове губят своята миризма и горчив вкус.
Реколтирани плодове Physalis в магазина през цялата година, се използват за приготвяне на вкусни и здравословни ястия.
G.S.Shatalova в книгата "Лечебната сила на силовите бази за целесъобразност", смята Physalis в техните свойства изглежда са специално създадени за кухня лечебната сила на. В допълнение, той поддържа своите естествени биологични свойства, плод на някои сортове са желиращи свойства. Това значително разширява възможностите за готвене домакини, като за приготвянето на различни ястия, не се препоръчва да се използва желатин от кости, копита и рога на животни, както и агар-агар, често не е на разположение на цена.
Physalis кисели
Physalis сол като краставици и домати. Получава узрели плодове с подправки лежи в банките.
1 кг Physalis да 30гр копър, хрян корен 4 гр, 3 г чесън, 1 г лют пипер. Можете също да използвате лист касис, естрагон, босилек, листа мента, магданоз, целина и други ароматизанти, но трябва да се съобразява с едно условие: общо тегло от подправки, които не трябва да надвишава 50 г на 1 кг плодове.
Physalis Mochenov
Съберете зрели, здрави, без повреди и пукнатини на плода, да ги премахнете с дело се състои, измийте с топла вода, за да премахнете напълно от повърхността на плодове лепило, изплакнете. След плътно опаковани в подготвените стъклени буркани и запълване на горния саламура за готвене които 1 литър вода се вземат 35 г захар и 10 г сол. Топ натиснете надолу плодовете, така че всички те момента са в процес на луга и се мътят 7-10 дни при стайна температура. Саламура проверка на вкус, ако кисел - процес на ферментация се проведе нормално. След затваряне на контейнерите пластмасови капаци и се съхранява в хладилник. Те може да се съхранява добре и в изби при температура не повече от + 6 ° С Един месец по-Mochenov нос цариградско грозде е готов за употреба.
Нос цариградско грозде може да се добавя към зелето с кисел, а след това с нея за храна.
Physalis кисели
Пълнеж: 1 литър вода - 50 гр захар четиресетграма сол, 10 г 80% оцетна киселина, щипка канела, карамфил пъпка 5-8, 4 грах бахар, дафинов лист.
За мариноване вземат зрели плодове, sblanshiruyte (нисш във вряща вода за 1 минута), след това се охлажда и плътно опаковани в стерилизирани буркани с капацитет 0.5 литра. Предварително положи в долната част на аромати консерви. Плодове marinadnoy гореща изливат леене. Покрийте prokipyachonnoy капачка и се стерилизира 10 минути (от момента на вряща вода в тенджера), а след това навивам, включете горния капак на капака с кърпа, накиснете докато изстине, след което постави на съхранение при стайна температура.
Продуктът е готов за употреба в един месец.
Хайвер от Physalis
Physalis 500 грама, 200 грама лук 200 грама моркови. 100 г бели корени. Зеленчуци чисти и котлет. Fry в растително масло и се разбърква. Добавяне на вкус сол, захар, смлян черен пипер, дафинов лист, нарязан чесън, копър и магданоз. Всичко се разбърква добре, когато се нагряват. След охлаждане, могат да бъдат доставени яйцата.
конфитюр и тиквички Physalis
Оригинален сладко приготвя от растителни Physalis и тиквички KD Лосев на беларуския град Несвиж. Тиквички в тази рецепта могат да се заменят с конфитюр тиква след това да получите още по-сладко.
1 част 2 части Physalis да тиквички. 1 кг смес от плодове се консумират малко по-малко от 1 кг захар.
Physalis дело се състои от чисти, измийте за премахване на покритие на пастата с топла вода и се нарязва на половина, голям плод - 4 части. Тиквички кора и семена и нарязани на кубчета. Подготвената смес се плодове пъти в емайлирани саксии и запълване или запълване с горещ захарен сироп. Изчакайте, докато плодовете започнат сок или сироп, да се охлади.
Сварете заседнала хартия в няколко трика, за да пазят плода непокътнати.
За аромат преди последния етап на готвене в джем добавят няколко пъпки от карамфил или джинджифил филийки.
Jam от Physalis
AI Kaparulin Physalis използва за различни детайли. Това е едно от многото си рецепти.
Получените плодове Physalis 2-3 минути след бланширане отстрани от тиган и наклон в решето с водно стъкло.
Пригответе захарен сироп в размер на 1 кг плодове 0,5 л вода и 500 г захар. Загрейте сиропа, докато захарта се разтвори, след това се вари в продължение на 3-4 минути. Прецедете и изсипете гореща плодове, за да ги в тенджера. Оставете плодовете в сироп за 3-4 часа, както и на тиган, покрийте с марля или мрежа, така че да не се удари в оса. След това се добавят още 500 г суха гранулирана захар на килограм плодове и внимателно се разбърква, се нагрява до пълно разтваряне на всички захар. Готвя при леко кипене в продължение на 10 минути. Сваля се от огъня и се оставя за експозиция в продължение на 5-6 часа. Добавете още 100-200 грама захар на килограм плодове и варете в продължение на 10-15 минути.
Jam е готово, когато капка сироп поставя върху плоска чиния, не се разпространява след охлаждане и капе сироп от една лъжица гъста струя. Ако спрете загряване или премахване на конфитюр от източници на топлина, произведена токайско филм много бързо на повърхността на сладко. Готов сладко хладно и се изсипва в чисти, сухи буркани, опитвайки се да запази плода и сироп да бъдат равномерно разпределени. Равенство банки фолио или пергаментова хартия и се съхранява на хладно, сухо помещение. Възможно е, без охлаждане, за да запълни и конфитюр буркани незабавно коркови тапи и се поставят в съд с гореща вода 85-90 ° С и 15-20 минути за пастьоризиране. По този начин, AI Kaparulin получава задръстване, в която плодовете на Physalis остават непокътнати, не набръчкани и добре напоена с захарен сироп.
Захаросан Physalis
(Рецепта AI Kaparulina)
Захаросани плодове - захаросани плодове от Physalis - могат да бъдат приготвени от засядане. За да направите това, се подготвят сладко се вари в продължение на 5-10 минути и след това внимателно да го излее в сито и да се отцеди сиропа. Избрани цели плодове поставя в тава, покриване на дебела хартия и се изсушава в пещ при 35-40 ° С Тя може да се суши в помещение без нагряване. След това поръсете плодовете със захар. Готов захаросани държат банките затворени капаци.
Сушени Physalis
От 1 кг прясно Physalis получава около 320 г се суши.
Physalis сушене може да се извършва в специални пещи, газ или електрическа печка, фурна руски, други отоплителни уреди.
С пресни плодове Physalis дело се състои премахнете, изплакнете с топла вода, за да премахнете лепилото от суха повърхност. Ако плодовете малки, до 3 см, да ги дупчици на различни места и големи, до 6 см в диаметър, нарязани на половина. След това се добавят на плодовете в стъклен или емайлирани изделия, редува слоеве захар 420 г на 1 кг плодове. Затворете и сложи чиниите на хладно място за отделяне на сока. Инкубирайте плодове със захар в продължение на 52 часа при температура от + 1-5 ° С
Сок се излива в стерилни буркани, покриване на капака и поставени в хладилник без прилагане на топлинна обработка. В този случай, сокът трябва да се използва в рамките на 2-2,5 месеца. Ако сте решили да се подготвят за бъдещата сок, което се нагрява до 80-85 ° С, изсипва се в стерилизирани буркани и навивам.
Приготвя захарен сироп: 1 кг плодове Physalis 200 г вода и 360 г захар. В варено сироп Поставете сурово, разбърква с дървена шпатула и се потопете, като се разбърква, на 7 минути в затворен съд. Поддържа температура 90 ° С
След това се оставя на масата да се охлади до 60 ° С, изсипва се получената вторична сироп през решето, или в стерилни буркани и близки.
Останалите полуготов продукт от Physalis охлажда. Неговото желание може да се определя от последователността на пулпата: тя не трябва да се сварят, но само добра загрявка. Тогава Physalis лежеше парчета на изпичане в два слоя, уверете се, че не е под формата на сироп, поставете във фурната, донесе на температурата на фурната до 90 ° С и да се съхраняват в продължение на 7 минути. Оставя се да изстине. След приключване на охлаждането Physalis го povoroshit дървена шпатула. Топлинната обработка със същото забавяне, но при температура в пещ 70-7 5 ° С повторение на още 2 пъти.
Охладената продукт кратно купчината в легло неръждаема стомана сито 6 см. Ситото разположен на решетка, разположена над нагревателната растението или на нагревателни панели, и се покрива с марля в продължение на 4 часа.
Physalis необходимо периодично да се разклаща или разбърква се, след това се излива в хартиени торби и се инкубира за 4-5 дни уравняващо влага, при което крайните Сухи Physalis пъти в полиетиленови торби или ssypte в стъклени буркани и се затварят плътно. Съдържание на влага трябва да бъде 22%.
Се съхранява в тъмно място при температура 12-18 ° С и относителна влажност 65-70%.
Сушени Physalis възрастни и деца замества бонбони. А. Kotousova подготвя от попълването на пайове, украсяват торти, десерти и основни ястия, добавя към салати, които се използват като подправка за брашно, зърнени храни, месни и рибни ястия.
Ако предварително изсушен Physalis изсипва гореща вода (80 ° С) и преливане на 1.5-2 часа, тя може да бъде направена от компот, за добавяне на аромат излекувани други плодове или зеленчуци.
Сокове А. Kotousova съветва да яде с извара, кисело мляко, кафе, чай, зърнени храни, брашно ястия, сладкарски изделия, добавете млечице, компоти и сосове.
Сушени Physalis могат да заместят смокини и стафиди, особено в северните райони.
Свързани статии