Реал френско шампанско
В момента, шампанско има определени критерии:
- Начало на най-големите производители на пенливи вина във Франция от незапомнени времена до наши дни е региона Шампан.
- За тези френски вина с помощта на сортовете "Пино Ноар", "пино мьоние", "Шардоне".
- Методът на специална производствена технология (Champenoise). Този метод представлява крайния ферментацията за продължителен период (повече от една година) на кораба, от който впоследствие ще бъде разлята.
- Информация за името шампанско.
- името на марката или производителя.
- На всяка бутилка сложите на определено число.
- Наличието на някое от следните съкращения: «NM» (вино, произведено от закупените грозде), «CM» (вино, произведено кооперативни винопроизводителите), «RM» (вино от грозде, отгледано от производителя), «МА» (под вино с марката, се бутилира само в бутилки).
Френски производство шампанско технология
Производство на шампанско е сложен процес. В съответствие с предписанията на първите винопроизводители, горски плодове, като преди един век, се бере на ръка, след което те се изпращат на специална преса.
- Първото завъртане. Подготовка на по-високо качество сок (ферментационна смес). Този сок се използва за производство на най-добрите пенливи вина. Това шампанско е с изтънченост, свежест и способността да живее дълго време в бутилката.
- Вторият въртене (тай). Сокът от третото завъртане. Той се използва също в производството на различни степени на марката.
- След получаване настъпва основната ферментация сок. То се извършва в специални резервоари, които включват неръждаема стомана. Освен това, за да се намали киселинността произведе вторична ферментация (най-често ябълчно-млечнокиселата). След приключване на процеса на шампанско готови бутилирана. И най-важното нещо е да добавите Тираж алкохол. Тази течност, която се основава на част от тръстикова захар и мая. Тази течност се добавя към напитката да преминете към следващата стъпка - champagnization.
- След това идва ред на най-важната стъпка в производството на шампанско. Съдът се запечатва и се поставя в мазе. Когато вторична ферментация, концентрацията на алкохол се увеличава до 2%. Създадена въглероден диоксид и бъдеще шампанско напитка наситен. образуване на утайка показва процеса на ферментация. За да Champagne е придобил уникален вкус, трябва да се настоява за най-малко 10 месеца.
Когато минава изисква период всяка бутилка се поставя в специален щанд, шията надолу и да се придържат към 45 градусов ъгъл. Всеки ден сутринта трябва да включите всяка бутилка до 90 градуса. Това води до бавно утаяване на дрожди остатъци. Когато всяка бутилка ще се изправи (врата е насочен надолу). Утайката е преместен в запушалката и идва следващия етап - аутопсията. Гърлото се потапя в студена течност (-29). също така замрази някои от шампанското. Когато vskroyut бутилка, замръзналата част се отстранява. След това бутилката се затваря отново. Поставете естествен корк от кора на дърво. Преди да затворите бутилките произвеждат добавянето на дозиране алкохол.
Видове френско шампанско за броя на захар
- "Екстра Брут". Този вид шампанско съдържа най-малко количество захар.
- "Brut". Напитката съдържа не повече от 14гр / л захар.
- «Sec». Сухата форма на шампанското. Той съдържа 16-34 г / л захар.
- «Деми-сек». Полу-суха. Размерът на захар е 32 49гр / л. Той се смята за десерт напитка.
- «Doux». Sweet шампанско вино. Е много рядко в състава му съдържа повече от 50 г / л захар.
Френско шампанско марка
Скъп френско шампанско, произведено елитни производители. За производството на тези вина използват само избран вино материал. Така че вкусът на скъпо шампанско уникален. Печати скъп френски газирано вино
"Veuve Clicquot» (Veuve Clicquot Ponsardin)
Шампанското е най-популярната марка в света. Veuve Clicquot е направена през 1722. Той счита за основател Филип Clicquot. След смъртта на Филип той взе сина си, но той почина скорост. вдовицата му е измислил нов метод за производство на шампанско. напитка е прозрачен, когато тази технология. Отглеждани гърлото на бутилката надолу, е необходимо за събиране на утайките до врата, а след това направи за замразяване и премахване на задръстванията на леда.
Вдовицата винаги следи за качеството на продукта, купуват повече лозя. производство Champagne използва няколко вида сортове (Пино Meunier, Пино Ноар, Шардоне), тяхната комбинация дава уникален и хармоничен вкус.
Според индивидуалния технология е произведен смес, съчетаваща Пино Ноар и Шардоне. Поради високите постижения на напитката днес заема втора позиция сред търговските гигантите на света.
Тази прекрасна напитка е най-добре със сирене, десерти, закуски или морски дарове. Средната цена е 2500 рубли за бутилка.
"Moet Chandon и» (Moët Chandon)
За последните двеста години, Moet Chandon и произвежда най-добрите напитки на световния пазар. Трудно е да се надцени достойнството на напитката, която се сервира в определените срокове на зайците на вечеря маса и кралици на Франция и Англия. По време на просперитета на кино и различни поп културата, шампанско и заема водеща позиция.
Доказателство за това е, че Moet Chandon и за третото десетилетие е официалната напитка на наградата "Златен глобус". Апетитни имоти от вкусни шампанско. Сервирайте напитката, както и други благородни пенливи вина трябва да бъдат десерт или закуска.
"Дом Периньон" (Дом Периньон)
Тази изключителна напитка е кръстен в чест на мъжа, който стоеше произхода на производството на занаяти Периньон шампанско Монк. Той е известен по целия свят за компанията Moet Chandon и произвежда напитката в продължение на почти 100 години. С течение на толкова дълъг период на вкуса не се губи предишната си слава, само засили имена сред най-популярните марки шампанско в международния пазар.
"Луи Roderer» (Louis Roederer)
Друга голяма марка шампанско, като неговия произход от дълбините на вековете. В допълнение към цялостното качество на признание в Европа по това време Разпределени в Русия по лична молба на императора. Може би производителя Луи Roderer само производител на вино в региона Шампан, който не се продава на компанията и води семейния бизнес.
Тъй като това вино е с мек, дълбок аромат и произведени в малки количества, цената му започва от 4000 рубли. Въпреки това, има случаи на специфичен предписание на реколтата, цената на която достига до 35 милиона рубли.
«Пайпър-Хайдзик» (Piper-Хайдзик)
Любима напитка Мерилин Монро, както и на "Оскар" официалната напитка. Много добре позната марка, която има своите корени и история на повече от 50 години. Виното е с шикозен привкус, изтънчен и изискан аромат, се дава не само грозде, но и цветя.
Въпреки факта, че марката е световно известен и добре насърчавани, неговата цена е приемлива за такава напитка. Обичайната бутилката шампанско може да бъде закупен за 1500 рубли, че не може да се прави с изключителни подаръчни комплекти. Тъй като тя е произведена изключително по поръчка, както и нейното разпространение е ограничен. Наличието на цената за стандартна бутилка се дължи на гигантски мащаб на производство над няколко милиона бутилки годишно.
"Mumm» (G.H. Mumm)
Тази напитка е на трето място сред най-големите винарски къщи на Франция по отношение на продажбите и доставка. Неговата история отпива през 18 век, във Франция. Дори и тогава, той е придобил уникален стил - червена панделка, която е станала негов символ и го прави разпознаваема сред други напитки.